秋日三品乌龙茶

乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，品质介于绿茶与红茶之间，既有红茶的浓鲜昧，又有绿茶的清香。

饮茶养生，已是共识。按传统医药学的说法，茶叶因品种、产地不同，便有寒、温、甘、苦等茶性的不同，对人体的功效作用也各异。因此，随季节变化选择不同的茶来饮用，在养生保健方面才能取得事半功倍的效果。

那么，秋高气爽的当下该饮什么茶最合时宜呢?秋季算是四季中最舒适的一个季节，但却也难掩干燥，所谓“燥气当令”，常会使人口干舌燥，因此这一季饮茶，应以乌龙茶为首选。

乌龙茶又称青茶、半发酵茶，以本茶的创始人(清代苏乌龙)而得名。是我国诸大茶种中，特色最具鲜明的茶叶种类。

乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，品质介于绿茶与红茶之间，既有红茶的浓鲜昧，又有绿茶的清香。茶性适中，不寒不热，常饮能润肤、益肺、生津、润喉，有效清除体内余热，恢复津液。此外，乌龙茶还具有一定的药理作用，主要表现在分解脂肪，美容缝身等方面。看来，13本人将其称为“美容茶”和“健美茶”是不无道理的。

作为中国茶的代表之～，乌龙茶的称渭其实是一个总称，细分起来种类繁多，不同类别的茶算起来有十余种最具代表性的有安溪铁观音、大红袍、冻顶乌龙等。

安溪铁观音

安溪是隔建省东南部的一个县，千叶茶历史悠久，唐代已有茶叶出产。关于铁观音品种的由来，在安溪留传着两种历史传说：一说是西坪茶农魏饮做了一个梦，观音菩萨赐给一株茶树，挖来栽种而成；另一说是安溪尧阳一位名叫王士让的人在一株茶树上采叶制成茶献给皇上，皇上赐名“铁观音”而得名。

铁观音是乌龙茶的极品，其品质特为茶条卷曲、肥壮圆结、沉重匀整、色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。

冻顶乌龙茶

冻顶乌龙茶是台湾所产乌龙茶的一种，台湾生产的乌龙茶依据发酵程度(做青程度)的不同有轻度发酵茶(约20％)、中度发酵茶(约40％)和重度发酵茶(约70％)之分。轻度发酵茶似绿茶，具有清香；重度发酵茶似红茶，具有甜香；中度发酵茶清香较浓烈。冻顶乌龙茶属轻度或中度发酵茶，主产于台湾省南投县鹿谷乡的冻顶山。

冻顶山居于海拔700米的高岗上，传说山上种茶，因雨多山高路滑，上山的茶农必须蹦紧脚尖(冻脚尖才能上山顶，故称此山为“冻顶”。

冻顶乌龙茶的品质特点，为外形卷曲呈半球形，色泽墨绿油润，冲泡后汤色黄绿明亮，香气高，有花香略带焦糖香，滋味甘醇浓厚，耐冲泡。

大红袍

“大红袍”是武夷岩茶中品质最优异者。武夷岩茶是产于福建崇安武夷山一带茶叶的总称，因长于山岩中而得名“。

武夷产茶历史悠久，唐代已栽制茶叶，宋代列为皇家贡品，元代在武夷山九曲溪之四曲畔设立御茶园专门采制贡茶。

关于“大红袍”的来历，还有一段动人的传说，传说天心寺和尚用九龙窠岩壁上的茶树芽叶制成的茶叶治好了一位皇官的疾病，这位皇官将身上穿的红袍盖在茶树上以表感谢之情，后而红袍将茶树染红了，“大红袍”茶名由此而来。

“大红袍”的品质特征是外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相问，典型的叶片有绿叶红镶边之美感。大红袍品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久。大红袍很耐冲泡，冲泡七八次仍有香味。品饮“大红袍”茶，必须按“功夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式，才能真正品尝到岩茶之巅的韵味。