福建乌龙茶的历史与未来

福建是全国最大的乌龙茶生产省份和发源地，生产历史悠久，产品特色明显，在国内外市场享有较高的声誉。福建乌龙茶众多的良种是采制优质茶的物质基础，品种种质特性的遗传是其它茶类中茶树品种难以替代的固有属性。因此，福建乌龙茶茶树良种其本身所赋予茶叶品质的影响在茶类中是独一无二的，也是其它任何农技措施所不可取代的。

1 福建乌龙茶的现状

1．1 茶叶分布广泛又相对集中

福建乌龙茶产区分为闽南乌龙茶产区和闽北乌龙茶产区，集中于武夷山脉、戴云山脉和博平岭三大山脉，产量超500吨的乌龙茶生产大县全部集中于此，产量总和占全省乌龙茶总量的96%以上。但近年来随着乌龙茶市场的走俏，闽西北也开始大力发展乌龙茶，且呈现较快的发展趋势。

1．2 茶园产量、面积不断增加，效益显著

2008年福建茶叶产量达24.73万吨，占全国的19.2%，居全国第一位；其中乌龙茶产量占全国85.7%，毛茶产值约70亿元，居全国第二位；茶园种植面积17.33万公顷，居全国第二位；亩产量达99公斤，比全国平均水平高出30%以上。2008年福建茶叶出口量约2.3万吨，其中乌龙茶的对日贸易近年来基本稳定在1.8万吨左右，约占全省茶叶出口总量的80%，占日本茶叶消费总量的10%以上。花茶出口40多个国家和地区，是福建出口国别最多的茶类。目前，全省拥有大小茶叶初、精制加工厂8000多家。

1．3 品种丰富，品类齐全

福建素有“茶树良种王国”之称，也是国内乌龙茶茶树品种资源最丰富的地区。现有国家审（认）定乌龙茶品种12个，占全国审（认）定乌龙茶品种的90%以上。省审（认）定乌龙茶品种15个。为了满足市场的需求，一批批品质优良的乌龙茶新品种通过杂交育种选育而成，如茗科1号、茗科2号等。福建乌龙茶品类齐全，安溪铁观音和武夷岩茶为传统名茶，平和白芽奇兰、诏安八仙茶、建瓯水仙、武夷肉桂等品类成为当地主导的乌龙茶产品。

1．4 品牌众多，文化深厚

在激烈的市场竞争中，福建乌龙茶企业也越来越重视品牌的开发。在各乌龙茶茶区已建立了一批具有一定知名度和市场占有率的知名品牌，如闽南的“安溪铁观音”、“八马”已获得中国驰名商标，“华祥苑”、“魏荫”，闽北的“武夷星”、“永生岩”等品牌已具有一定的影响力。近年来，在安溪、武夷山等乌龙茶主产地大力举办了各类茶事活动，如茶王赛，首届海峡两岸茶业博览会的召开，促进了福建省茶文化的弘扬推广，促进了乌龙茶产业的发展。

2 福建乌龙茶发展存在的问题

2．1 品种较单一，结构不合理

近年来随着铁观音热的炒作，福建乌龙茶区大力发展铁观音，尤其是不少新茶区更是大面积种植，其它优良品种的种植不够重视，没有形成一个较合理、良性的组合结构群体。

2．2 成本上升，经营规模小

乌龙茶中除了个别高档名茶的卖价有所提高，其它大宗的茶叶卖价仍维持在多年前的价格水平上。然而，从事茶叶生产、加工的成本不断提高，与茶叶生产有关的化肥、农药和燃料等费用在大幅度上涨，使得茶叶生产者、经营者盈利不多。

福建乌龙茶生产主要以茶农一家一户的小规模、分散经营为主，集约化程度较低。家庭作坊式经营经济实力脆弱，无力抵御自然灾害和市场竞争风险，既不利于茶叶新技术的大面积推广，也不利于劳动生产率、商品率和经济效益的提高。

2．3 因卫生标准及个别宣传有误，影响出口

2000年7月1日,欧盟实施了新的农药残余度检测标准,2002年、2003年又连续实施更高的农药残余度检测标准。同时立法规定,对输入欧盟的茶叶在欧洲入境港随意抽检,凡是超过限量标准的茶叶将不能进入欧盟,并实行封存、销毁或退回原产地国家。2008年欧盟规定了310种农药最低检测标准。在欧盟提高茶叶农药残余度的要求之后,我国茶叶对日本出口大量增加,在对日本茶业造成影响的形势下,日本一方面提高了对我国茶叶产品的农药残余度的要求,如2006年5月29日日本实施肯定列表制度，使乌龙茶出口日本遇到史无前例的障碍。

另一方面恶意渲染我国茶叶的农药残余度超标等质量问题,极大地损害了乌龙茶自然、健康的产品形象，使得乌龙茶对日本的出口量逐年下降。

2．4 产品开发少，附加值低

福建乌龙茶产品基本以附加值较低的初级产品为主，茶叶的深加工及增值极小。在国内,近年来我国的茶饮料发展迅猛,茶饮料在市场上十分走俏，茶饮料的市场销售量迅速上升，乌龙茶产业却没有开发出一个茶饮料的知名品牌。与国外相比,日本的深加工茶产品已经占到约1/3;欧美国家的茶叶深加工也非常发达,拥有许多装备技术一流的茶叶加工厂。欧美日都十分重视茶叶新产品开发，近20年来,其袋泡茶消费量占茶叶总消费量的比重已由2%上升到60%～90%。

2．5 市场开拓仍不足

首先，在国内，乌龙茶虽然在全国各地都设立了经销商，建立了销售点，目前已经形成了福建、广东、长江流域和北方四大市场;但销量最大的仍主要集中在福建、广东、北京等地,其他省份往往要到大城市才能买到，而且数量比较少，优质品更是奇缺。其次，乌龙茶出口对象主要是东南亚、日本和香港等地区，市场范围狭窄，出口量小，在世界茶叶消费量中占的比重小。现实的市场开发程度、市场需求数量与潜在的市场需求量有着相当大的差距。

3 福建乌龙茶的发展策略

3．1 调整品种结构，达到合理化

福建是个多茶类的茶区，发展乌龙茶生产，要因地制宜，合理布局，在巩固发展现有两大乌龙茶产区的同时，提高其他茶区乌龙茶的比例，科学合理搭配乌龙茶良种，充分发挥福建乌龙茶生产的地域特点。首先，巩固发展两大传统乌龙茶区，促进产业升级。根据不同物候期进行合理搭配，适当增加特早生种比例，并选育和引进特、优良种调整茶树品种结构，形成“名、优、特、早”的结构；其次适当拓展乌龙茶生产区域，可以适当引种省茶科所近几年来选育的高香优质乌龙茶新品种丹桂、九龙袍、黄观音、茗科1号等。

3．2 规范管理，提高效益

为了改善目前福建乌龙茶小作坊的生产模式，应该把现代的科学技术注入到生产中，扩大生产规模，使管理规范化。加快现代茶园水利、道路等基础设施建设，提高茶园的产出能力；改进茶叶生产加工设备，提高茶叶机械化采茶和制茶水平，降低生产成本，提高生产效率和产品质量；必须从茶园的肥水、农药管理，到鲜叶的采摘以及毛茶的加工等各个环节，对农民进行培训，确保生产出合格、优质的产品，增加茶叶生产效益。

3．3 坚持不懈，狠抓卫生质量

针对目前乌龙茶出口的严峻形势，福建省必须高度重视，努力把好茶叶卫生质量关，提高产品标准化和卫生监控体系建设。

（1）福建乌龙茶区特别是闽南茶区茶园生态较差，要努力改善，并减少化学农药的使用。对于新建茶园要大力发展无公害茶园、绿色茶园，要选择高海拔、无污染、生态环境良好的山区发展有机茶基地。

（2）严格控制茶叶加工过程，对鲜叶的采摘、初制、精制、包装、运输、储存、出口各环节的卫生质量全过程监控，消除二次污染，使茶叶卫生管理科学化、规范化。

（3）提高检测仪器设备精密度，进一步做好对茶叶产品的检测工作。

3．4 开发新产品，拓展市场

为了满足多元化市场的需求，福建乌龙茶除了生产初级产品外，还应大力发展深加工产品，如茶饮料、袋泡茶及茶多酚、氨基酸等的开发，以进一步提高茶叶的附加值，并占据更大的市场份额。

在开拓市场方面，除了巩固现有的市场，还应加强对台合作和国际合作。首先利用闽台特殊的地理条件，加强两岸的交流合作，达到资源共享，共同进步，如台商在福建投资的天福集团，引进了新型的经营管理理念。

福建乌龙茶生产要立足现有基础，创建闽台乌龙茶生产合作示范园区，在福建乌龙茶主产地闽南乌龙茶区和闽北乌龙茶区创建具有一定规模的台商乌龙茶生产创业基地，形成海峡两岸乌龙茶生产繁荣带，提升福建乌龙茶产业素质，推动福建乌龙茶产业质的提升与量的扩张。

其次，针对目前国际茶叶市场的形势，福建乌龙茶应把好卫生质量关，以巩固和开发新的市场。

通过市场调查，了解市场消费者的消费能力、消费偏好、替代品的竞争力等重要情况，乃至福建乌龙茶在该地区的销售历史等，加强乌龙茶的特殊性质和功能宣传，制定与实际情况相符合的市场开发策略，并做好市场反馈调查，不断改进产品配方，使产品在市场上站稳脚跟并不断扩大市场份额。