台湾茶到底有什么魅力?

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从上世纪三十年代开始,台湾人的制茶先进经验,给大陆茶业发展带来了新活力,近年来,海峡两岸更是掀起了一股“台茶热”,“文山包种”、“冻顶乌龙”、“木栅观音”已经成为了不少茶人口中的新宠那么台茶的魅力究竟在哪呢?到底是宝岛茶更香,还是外来的和尚会念经呢?本期《海峡茶道》三人行为大家请来了各个方面的“台茶”爱好者和我们一同来探讨。

卦卦:台湾得天独厚的地理环境,使得茶叶生长拥有着优良环境,在台湾从平地至高山皆有茶园,加上台茶先进的精制工艺和宣传手段的确为其赢得了广泛的市场,但是,台茶是源于福建的,制茶工艺亦是在原有的基础上改良的,各位是如何看待台茶的品质更好这种说法的?

许文钦:台湾茶的确源于大陆,历史的传承使其在台衍生出了四十几种的特色茶,包括创始于台湾的有焙火香的冻顶乌龙茶;具有熟果香蜜香的东方美人茶;清香的高山乌龙茶以及特殊台湾香的红茶等八大品类特色茶。这些茶满足了不同消费群体对茶叶的需求,台湾各茶又的茶文化活动和茶园旅游事业也随之活跃起来,“台湾好茶”的概念逐渐深入人心。

阿娃伊:虽然我从事买茶的时间不长。但是我个人觉得茶的好坏应该和种植、制作的环境和工艺紧密相关。台湾的地理、气候的确十分宜人,不过仅仅如此就说台茶比较好,恐怕不能“服众”,毕竟国内各个茶区的历史、环境气候、地理条件并不会比台湾差。个人觉得是台茶的营销推广做得比较成功,其实在台湾许多荼的包装并不如国内的高档,但他们的营销理念很好,从台茶那很诱人的名字,到各式主题的茶艺活动,还有就是台茶一直推行的传统工艺的理念,都会吸引不少人慕名而买。

一杯凝香:台荼制作精良,但是国内的茶品种丰富、滋味也各具特色,单纯说台茶好,似乎不太符合实际,不过台湾人的饮茶习惯却是支撑台茶产业做强做大的基础台湾人有多爱喝茶?1年就喝掉740万吨,如此庞大的消费量自然会吸引众多商家做足营销功夫,因茶而衍生出的产业链也就越发展越兴旺,加之两岸和谐发展的大环境,台茶商来大陆种茶、开厂的络绎不绝自然会让台茶在国内市场占有一席之地

卦卦:刚刚两位嘉箕都提出了台茶的营销理念做的好,是助推台茶风行的一大动力但是我们也常常听见很多茶友对台茶赞赏有加,尤其是其制作工艺上的领先,那么台茶在制作上有什么独特之处呢!

许文钦:台湾茶经过多年的发展和科学研究,除了很好地保留了传统制茶工艺之外,还新增了许多创新工艺来提升茶叶的品质就以台湾最大的茶区南投县为例,全县八大茶区就有10多种全球知名的茶品种,每个茶品种都具有鲜明的地域特色,滋味口感都大不相同。

台茶的分布很广,除了量贩式的台地茶之外,茶同多为零星分布,产量有限,茶农多为自产自销 因此,在台湾,县农会就显得十分重要了,它为全县的茶叶和其他农作物生产、制作把关,以确保本县出产的茶叶的质量这种把关从种植就开始了,管理是否到位,用药用肥是否符合标准,制作环境卫生状况是否达标,还为每年制出的茶叶评定等级等等,所以台茶的品质会较为优异。

阿娃伊:我代理的多是台湾坪林、鱼池乡和仁爱乡的茶叶,除了几款著名的茶叶品种,还有不少具有“地方特色”的茶种。这几个地方我都去过,让人感受最深的是当地的种植环境和茶农对做茶的一份执着 台荼之所以品质很稳定,是与台湾茶人做事非常认真分不开的、台湾茶人非常重视自己的声誉,如果在大赛中自己的茶叶获奖那可是家族的荣誉,而且一亩茶园应该施多少肥就是施多少,绝对不会偷工减料?在制作上也是精益求精,常年摸索出了一套非常精湛的制荼工艺。最特别的是和茶农一起品茶的时候,他们会耐心地引导你去体会茶,几道茶下来,对于他们的茶树种植、制茶方式等,你都会有一个比较清晰的概念,所以台茶自然就让你印象深刻了。

一杯凝香:其实喝过台茶的人都知道,目不说滋味是否更胜一筹,单就制作上,台茶确实比较精细。比如乌龙茶的发酵程度、包揉程度以及茶叶的净度都很令人赞赏,就以“青山茶”为例,每次就只摘取嫩叶,成品外观紧结墨绿,香气青幽,滋味醇厚,多年来它的品质一直保持得很好,这份对传统工艺的坚持与传承就很值得我们学习。现在台商在大陆种茶设厂的越来越多,台茶的制作工艺和管理手段也被越来越多的大陆茶企所引进,这就很令人欣慰。

卦卦:就各位了解到的情况,目前大陆的台茶在销售方面有哪些问题值得引起大陆茶界关注的?

一杯凝香:其实就商品茶而言,许多茶书、茶人都提到目前台湾茶的共同现象――绿茶化,但要仔细讨论是什么原因造成的,却没有人能够说清楚,就目前来说,轻发酵的乌龙荼被当做主流,中、重发酵已被当成非主流的茶品。台湾茶客喝茶多是与相熟的茶行购买,品牌茶在台湾还未形成趋势,多数茶行还是以产区、品种来推销。想要品味正宗的“古早味”也并不是很容易的,茶客还得“凭交情”和茶行提前预定,所以高品质的台茶在大陆更是难觅其踪,终归还是产量的问题。

阿娃伊:现在台茶在大陆的消费量逐步增长,除了赴台的观光客成为各个茶区的新消费群,不少茶农也开始了上网贩茶。这也出现了不少以次充好或是以假充真的现象,不少茶友买了茶,回去一品和想象或介绍的差异很大,所以对台荼就有些雾里看花了。就像一杯凝香所言,高品质的台茶毕竟是少数,如果购买的是量贩的商品茶,地域特征和品质上一定是有所差异的,所以对台茶还是要理性而对,不要盲目推崇。

卦卦:经过几位的简单介绍,我们初步了解了台湾茶如今,网络时代拉近了彼此的距离,为天南地北的茶友们提供了一种新的昀茶途径。

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