菊花茶的加工工艺要点介绍

菊花的开花期约20天，一般于11月初开得较为集中，应分批采收。以花心（管状花）3开放时为最适采收期，全开放的花，不仅香气散逸，而且加工后易散，色泽亦差。收获时将花连所在的枝从分权处割下或剪下，扎成小把以利阴干；或直接剪取花头随即加工，加工方法有阴干、晒干、烘干等。

一、阴干

11月上旬，视花绝大部分进人适宜采收期时，选晴天下午连花枝一起割下，分2~3次割完，挂搭好的架上阴干。全干后剪下干花，即为成品，著名的毫菊即为阴干品。

二、生晒

将采收的带枝鲜花置于架上阴干1~2个月，剪下花朵，每百公斤喷清水2一4公斤，使均匀湿润后熏硫磺8小时左右，每百公斤菊花用硫磺2公斤，起到消毒及漂白作用，熏后稍晾晒即为成品。也可以采收后以鲜花熏硫磺、熏后日晒至干，前者如怀菊花，后者如滁菊花、川菊花著名的怀菊、滁菊、川菊均为生晒品。

三、蒸晒

将收获的鲜菊花置蒸笼内（厚度约3厘米）蒸4巧分钟，取出放竹帘上曝晒，勿翻动。晒3天后可翻1次，晒6~7天后，堆起返润1~2天，再晒摔2天，花心完全变硬即为全干成品杭菊即蒸晒品。

四、烘焙

将鲜菊花置烤房竹帘上（或铺于烘筛置于火炕），厚度3~5厘米，在60℃左右温度下烘烤，半于时翻动1次，九成干时取出略晒至全干即为成品贡菊即为烘焙品。

以上几种加工方法，以烘干方法为最好，干得快，质量好，出干率高，一般5公斤鲜花能加工1公斤干货，菊花亩产干品100~150公斤。以花序完整身干颜色鲜艳、气味清香、无梗叶碎瓣无霉变者为佳。