桂花茶酒及其配制方法

背景技术

中医认为，桂花性温味辛，煎汤、泡茶或浸酒内服，可以化痰散瘀，对食欲不振、痰饮咳喘、肠风血痢、经闭腹痛有一定疗效。桂花香气扑鼻，含多种香料物质，可用于食用或提取香料，可制芳香油，制桂花浸膏，制糕点、糖果，并可酿酒。桂花茶有清香提神功效。

从健康消费与茶、酒行业持续发展的角度出发，本文实现了桂花、茶叶和白酒的复合创新，不仅提高了中低档茶叶的附加值，而且对白酒工业带来了一次新的发展机遇。桂花茶酒能有效地将桂花和茶中功能性营养成分渗透到酒中，既提高了酒中风味物质含量，又降低了酒精醇度。既较好地保持了白酒的原味，又带有茶叶和桂花的清香；既富含茶多酚及多种氨基酸、维生素等对人健康有益的成分，具有养身提神的作用，又具有长期饮用对肝脏影响较小的优点。桂花茶酒具有取材方便、资源丰富、价格低廉等优点，而且工艺流程基本无废气、废水排放，符合国家环保法规要求。

具体实施方式

本桂花茶酒的配制方法流程图所反映采用的技术方案是：首先将茶叶作为原料，

以80C-90℃水冲泡，加入桂花，搅拌浸泡，提取液用冷开水稀释，加入白酒混溶形成桂花茶酒基，然后，桂花茶酒基在陈化贮罐中经水凝冷却陈化7一15天，上清液经过滤后，调配形成桂花茶酒液，最后，桂花茶酒液经过滤、灭菌后灌瓶包装即成桂花茶酒。

现代科学研究证实，茶叶确实含有对人体健康有益的成分，如茶多酚、咖啡碱等，它们使茶叶具有清热解暑、提神明目、消食化痰、解毒醒酒等药理作用，这是其他饮料无可替代的。研究还表明，茶水放置时间长了，最主要的变化是茶多酚的进一步氧化，颜色加深；尤其是在气温较高的情况下放置久了，茶水会失去绿色，增加黄色的程度。这是茶水中的茶多酚氧化形成黄红、红褐色的氧化产物，主要是茶黄素、茶红素、茶褐素等。这些产物是无毒的，不会对人体产生危害。

白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠、铜、锌，儿乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇（酒精）。传统认力白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳，陶冶情操，使人轻决并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张小血管，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。

配制酒是以酿造酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入各种天然或人造的原料，经特定的工艺处理后形成的具有特殊色、香、味、型的白酒。中国有许多著名的配制酒，如虎骨酒、参茸酒、竹叶青等。外国配制酒种类繁多，有白垩地、开胃酒、利口酒等。所以将茶叶与桂花和白酒进行配制成桂花茶酒是可行的。

“茶酒”，介绍的是一种具有茶风味，酒度低的饮料制造方法，它是用成品茶叶的萃取液和优质曲酒为主要原料，配以白冰糖、茶多酚经调香、勾兑、过滤、灭菌和灌装而成。红茶以蒸馏水为萃取液，一次萃取，直接回流；绿茶、花茶用食用酒精为萃取液，多次萃取回流。

桂花茶酒制作工艺

“桂花酒及其生产工艺”，介绍的是以桂花、枸杞、大枣、冰糖、白酒生产桂花酒的方法和工艺。

“一种茉莉花茶酒的制备方法”，介绍的是采用液体发酵、催酿棒调香、速效陈酿等工艺制备茉莉花茶酒的万法。

一种茶酒的制作方法介绍的是在低度酒中添加茶叶水，再将体积比为10、20％的糖浆水和体积比为1、3％的蜂蜜添加其中制成的可冷热饮用的茶酒。