寻访最美茶乡 品味永春佛手红茶

“清水一湾舞白鹤，风光两岸映桃源”。

桃源，是永春的古称，也与陶渊明笔下那个梦幻般的奇境同名。同名虽是巧合，但此处如诗如画的景致，还有安宁闲适的生活，确是隐于现代社会喧嚣繁闹里的一处桃花源。也正是这里，酝酿了著名诗人余光中以及1 20多万旅居海外的永春籍华人华侨心底最浓酽最深沉的乡愁。

谷雨时节，乌龙茶产区正迎来繁忙的采茶季。由福建日报社主办、《茶道》杂志社策划承办的“寻找最美茶乡暨第二届茶乡采风摄影大赛”首站便是来到永春。当我们走进这座闽南山城时发现，她充满了活色生香：山水的清丽秀美，佛手茶的馥郁隽永，水仙茶的清幽兰香，老醋的醇香爽口，芦柑的脆嫩香甜、篾香的幽远绵长，漆篮的典雅端庄，古厝的宁静质朴，白鹤拳的灵巧飘逸……把人的感官都充分调动起来！

这些是永春鲜明的个性，却也融入了永春人日常生活的点滴。有一种生活叫永春。

东关：老茶厂的丰收季

地点：东关镇北硿社区

茶园：北硿生态华侨茶厂

海拔：≥700米

北硿华侨茶厂，算得上是永春乃至福建侨乡与茶乡特色结合得最紧密的地方了。这个有着61年历史的茶厂，曾是东南亚难贫侨回乡安家立业的乐土。

县农业技术推广站副站长颜涌泉是此行的带队。去茶园途中，他谈起了茶厂的过去。“华侨在北硿种茶的历史最早可追溯到191 1年。当时，爱国华侨颜穆闻回乡创办了北硿华侨垦殖公司。1917年，旅居马来西亚的爱国华侨李辉芳、郑文炳等23人集资创办了永春华兴种植实业股份有限公司。1 956年，公私合营后，又几经撤并流转，起起落落，才变成今天的样子。”

我们沿着山路，穿行在草木葳蕤的山林间。光线时不时地从枝桠漏下，把新绿映得玲珑透明。约20多分钟，视野渐渐开阔起來，虎巷茶园到了。

这是厂里最早的茶园，也是风光最漂亮的。整齐的茶丛，沿山势高低起伏，蜿蜒的曲线宛如涟漪，一层层一圈圈地向外荡开。群山环抱间，镶嵌着一条澄碧的溪水，与茶园的翠色相掩映。“这里有几分武夷山的味道。如果再放上几只竹排，就能跟九曲溪相媲美了。”摄影师朵朵打趣说。

芽叶新展，鲜嫩黄绿，肥厚得仿佛能掐出水来，把茶蓬挤得密密匝匝的，显得格外地热闹。暮春初夏，正是乌龙茶区的丰收季。但，漫山遍野的茶园，却安静得出奇，除了鸟叫虫鸣，根本找不到到半点采茶工忙碌的身影，直到被一阵急促的马达声打破。

声音来自山腰。循声望去，只见茶丛的转角处冒出几只斗笠。走在前头的两个茶工，抬着采茶机，分立茶丛左右，缓缓移步。机器有一排利齿，干净利落地把芽叶“咬”下，并由风机吹进后面的帆布袋里。采茶全程就像理发，走完一丛，也就采好一丛的茶。

厂长黄志英介绍说，由于采工短缺，采工成本居高不下。于是，从1990年开始，茶厂就全用机采。“机采的效率很高，每天可生产20担干毛茶（1担= 100斤=50千克），按5斤茶青做1斤干毛茶倒推，也就是说，一天能采约1万斤的（茶）青。”目前，茶厂共有茶园5000多亩，生产规模在全县数一数二。种植的品种以水仙为主，佛手、肉桂次之，并有少量的金观音、丹桂、矮脚乌龙等品种。“每亩产干毛茶2担，一个茶季下来，（茶叶）产量相当可观。”

不一会儿，帆布袋就满了。女茶工把茶青倒进一只大袋子里，扎好，装上卡车。茶园另一头，采茶机又欢快地“唱”起来了……

湖洋：日进“斗”金

地点：湖洋镇美莲村

茶园：金斗洋茶场

海拔：≥700米

到达金斗洋茶场，已临近中午。吃过中饭，茶场的少东家郑鹏程就带我们去“巡山”了。

这个“90后”大男孩很阳光，说话时总是挂着热情的微笑。他原本是学计算机的，大学毕业后，就在厦门一家广告公司上班。虽然收入还不错，但他总觉得少了点什么。201 4年，他毅然回乡，同族里的几个兄弟—起接手了茶场。他知道，茶才是祖辈们的守望。

他说，金斗洋原来叫畚斗洋，因地形像畚斗而得名。上世纪50年代，村里成立了耕山队，来此地开山种茶。艰苦的生活，并没有让大家望而却步，干劲反而变得更足，畚斗洋也因此改成“奋斗洋”。

“这些水仙茶，就是那时候（50年代）种下的。1957年，从闽南水仙发源地鼎仙岩引种到这里，到2017年，整整一甲子。”他指着前面一片茶树说。茶树高度近3米，枝干上长满了青苔，墨绿的老叶间，萌出了翠嫩的新芽，焕发着勃勃的生机。

40亩老枞水仙的周围，环绕着连片的条栽茶园，有的像扇形，有的像水波纹，有的像扬起的裙边，流淌着韵律之美。当我们经过一块类似谷地的茶园时，雾像薄纱一样缓缓地从远处笼罩而来。“地形三面封闭一面开口，一起雾，很快就把茶园遮住7。日照短，湿度大，茶叶积累的内含物含量就比较丰富。”他话音刚落，茶丛里就传来“咩”的一声，就像是表示赞同。一只黑色的羊羔怯生生地探出头来，我们都笑了。“茶园里放羊，羊吃杂草，羊粪可以做肥料。山下，我们还有鱼塘可供垂钓。养的鸡鸭鹅，肉质跟饲料养的区别很明显。你们中午吃的鸭汤，就是场里的。”他如数家珍。

雾越来越浓。很快，远山就只剩朦胧的一线。与其它地块不同，这块谷地茶园，茶树没那么齐整，一小丛一小丛地伸向山谷的深处。

“这一处跟武夷坑涧里的茶园很像。”雾气缭绕中，不禁使人有身在武夷山坑涧的错觉。郑鹏程笑了笑说： “闽南水仙跟武夷山还真有渊源！”据传，1 842年，湖洋镇农民郑世报到鼎仙岩烧香礼佛后，便得观音托梦： “人北行，见木杉，住草亭。手艺成，带回乡，可小康。”受神明指引，他北上武夷，搭草寮住下，向当地茶农学做茶，一晃就是15年。1857年，他从武夷山带回100株水仙茶苗，种在鼎仙岩，闽南种植水仙的历史也由此始。

尽管是传说，但茶树品种、制茶技术随着人的流动，早已消弭了地域界限。重要的是，茶这片嘉叶，从古至今，它一直都在影响改变着人们的生活。茶，也曾被英国人类学家艾伦·麦克法兰喻为“绿色黄金”，把这里的绿水青山变成了金山银山，带动了当地茶农增收致富。

2007年，这片茶园又有了个新名字：金斗洋，意为“日进斗金”。

达埔：探源佛手茶

地点：达埔镇狮峰村

茶园：狮峰岩茶园

海拔：600～ 900米

说起佛手茶，达埔狮峰岩是绝对绕不开的。

一座金色“说法印”（佛教手印，拇指与中指相捻，其余自然舒展）雕塑的背后，正是佛手茶那独特香橼香开始的地方。

“这座山叫狮峰岩，佛手茶就是发源于此。左侧山坡上还有89棵佛手老茶树。”颜涌泉朝郁郁葱葱的山坡上望了一眼。“巉岩秀郁，云绕霞被，而狮峰在焉。”形如其名，狮峰岩，因山顶有一高耸的山石状如狮子张口而得名。

由于前晚下了点雨，山路有些泥泞湿滑。每走一步，都有如履薄冰之感。但是，经常去茶山的颜涌泉却很轻松，三步并着两步就上去了，而且还时不时拉后面的人一把。他说，前几年县里有打算把路铺上石板。但，有人提出反对，认为路好走了，来的人就多了，就会破坏这里的生态，影响古茶树。于是，就此作罢。

在几棵枝叶繁茂的茶树前，他停住了脚步。“这些树龄都有300多年，其余的也基本都在百年以上。”茶树有一人多高，且不说肥大如掌的叶片，仅仅是冠幅就能“暴露”树龄。他自告奋勇地当起了参照物。他背对我们，将手臂向两边平伸，而披张如伞的树冠还是长出了许多。

也许，没有修石板路是对的。偌大的山林，不仅老丛新丛“老少同框”，还完好地保留了原生的植被，尤其是浓郁带甜的桂花香，氤氲着湿润的空气。走过许多茶区，喝过不少好茶，直觉告诉我：生长在这样环境中的茶树，所制之茶，香气里会有花香的气质。

越往上走，坡越陡，植被也更繁密。仔细倾听，茶园里萦绕着《大悲咒》的梵唱，轻柔空灵，让原本就很清幽的茶園显得更幽深静谧了。当我弯下腰，穿过低矮的树丛时，瞥见了茶丛里莲花状的小音箱。然而，佛手茶与佛的深厚因缘，决不止于沐佛音，还有狮峰岩旁的一座古寺。

寺名与狮峰岩同名，始建于1 674年。据《官林李氏七修族谱》（1704年）记载： “狮峰岩初建成，僧种茗芽以供佛，嗣而族人效之，群踵而植，弥谷被岗，一望皆是。”另有贡土李射策《狮峰茶诗》云： “活水还须活水煎，清泉安得沸山巅。品茗未敢云居一，雀舌尝来忽羡仙。”

天下名山僧占多，自古名山出好茶。在中国传统文化中，山、僧、茶，总是彼此纠结缠绕。佛手茶的创制人就是寺中的僧侣。据传，寺里不仅种茶，还种佛手柑。每天，此二物都要供佛。有天，住持突发奇想，如果泡出的茶有佛手柑之韵就完美了。他便试着把茶树枝条嫁接着佛手柑树上，成功培育出新品种。其叶大若佛手柑，其香若佛手柑天然果香，故取名叫“佛手”。

古寺，几经兴废，如今已是僧去寺空，而美丽的传说依然在清纯优雅的香橼香里流传。离开的途中，我们路过狮峰村，一片灌满水的梯田，层层叠叠，荡漾着天光山色。戴着斗笠的农人，在田里劳作。好一幅田园牧歌的天然画卷！无不令人心驰神往。茶乡有大美，最美的风景，永远是人。

坑仔口：茶园背景很“牛”

地点：坑仔口镇魁斗村

茶园：莉芳茶厂

海拔：600 - 700米

午后的阳光很充沛，渐升的气温使人感觉像炎夏。但，这样的天气却是晒青的良时。

刚从茶园下来的茶青，一麻袋一麻袋地用皮卡运回初制厂。厂房前的空地上，早已铺好了萎凋布。“哗……”绿油油的青叶，倾泻而下，散发着清新的香气。工人用竹耙把叶子均匀地拨向四周，须臾，萎凋布就成了一张绿毯。

这对于拥有1 170亩有机茶园的莉芳茶厂来说，茶季的繁忙，才仅仅拉开一角。茶园基地位于坑仔口镇三角尖一带的层峦叠嶂间。它的靠山很“牛”，山的另一面就是有着“闽南西双版纳”之美誉的牛姆林生态旅游区。所以，这里完整地保留了600多亩的生态阔叶林。

蓊郁的森林，幽静的山涧，绿环翠绕中，仿佛就像漂游在绿色的茶海里。微烫的暖风，送来茶青的阵阵清香，使人很容易就忘记了烦忧。这片茶园是厂长谢良坡的心血之作。他生于永春，祖籍安溪，似乎生来对茶就怀着一种热爱。1 996年，他在魁斗承包了一片茶园，开启了事茶的生涯。

经过20多年的苦心经营，茶园的面积在不断“扩张”的同时，技术含量也越来越高。谈起茶园管理的“茶经”，他头头是道：“我们基地海拔在600 - 700米，土质主要是山地红壤，适宜种茶。园中天然的山泉水，除了满足灌溉之需外，还蓄水为池，用作垂钓休闲。而近80%被植被所覆盖的山地及附近的牛姆林原始森林群落，生态多样性非常丰富。无疑，这是茶树生长的佳境。”在管理上，基地实施“5+1”生产管理技术模式，即“树、草、水、路、肥+GAP（良好农业规范）”，形成基础设施配套、茶园区间有序、交通运输和作业便利的人工复合式生态茶园。

目前，这片茶园，种有佛手、闽南水仙、黄金桂、奇兰等品种，并通过了国内及欧盟、日本的有机茶认证。2017年，茶园基地入选“2017年度全国三十座最美茶园”。2018年，茶厂成为中茶厦门公司金花香橼最大的原材料供应基地。

春暮，阳光潋滟，茶香正好。望着来来回回的茶工们，谢良坡露出了质朴的笑容。

茂霞村：古寨今犹在，仁孝不曾改

地点：岵山镇茂霞村

永春自古人文荟萃，寻访了大半天茶山的我们，来到了中国传统村落——永春茂霞村。

茂霞村大约始建于956年，村里保留有大量的古厝，还有五百年历史的古寨、骑楼式古街。田园风光、百古树园林、蜿蜓流淌的金溪，自然与人文相融，互相映衬，整个村落朴质幽雅，古韵悠悠。

在这个被誉为中国最美休闲乡村的古村落里，随处可见的尽是“福德”、 “善心”、 “孝道”这些字眼。斑驳的墙壁上“存好心、说好话、行好事、做好人”， “积德虽无人见，行善自有天知”这些民间谚语也让我们感受到了村子淳朴善良的民风。

在茂霞村，几乎每座古厝的大门牌匾上，都冠以“堂”的别名。村里人说，这也与村里的习俗有关。随意进入一座古厝，打开大门后就能看见厅堂里摆放着许多户主祖先的牌位， “堂”也是用来祭拜祖先的地方。

在村里一个名为泗洲堂的瓦艺馆中，一群可爱的孩子们正在瓦片上画出自己心中的梦想。该体验馆是永春国家级非物质文化遗产项目的传习基地。我们到访的当日，正好有学生的体验课程，每四个孩童围坐在一起，鲜艳的红绿黄蓝将灰色的瓦片染色变身成了一件件艺术品。孩子们看我们一行摄影师，也丝毫不受影响，专心涂鸦，并大方得让我们拍摄。

出了泗洲堂，走在人來人往的茂霞街上，大概走十多分钟的路程，就能看到福茂寨。福茂寨始建于明朝嘉靖末，如今已度过500多个春秋，至今仍能窥得全貌。在介绍古寨的石刻文字中，可以了解到整个古寨大概四里，寨墙高三丈，寨门完整。寨内的风水塘、祖祠、结构布局也依然保留。走到寨子的最高处，放眼望去，岵山美景尽收眼底。

走累了，我们两个女孩子就搬了两把竹藤小椅，坐在厅堂前。凉爽的穿堂风让人好不惬意，随行的摄影师还帮我们拍下了这古寨的慢生活一景。我们打趣道，要是穿越回去，来的姑娘喜欢这里，就可以留下做“压寨夫人”了。

不知何时，学农学的那位男摄影师，绕到了厅堂后面，研究百年荔枝去了。在茂霞村，荔枝树几乎遍布房前屋后，其中百年以上的荔枝树有600多株。当地人说，因为荔枝树长相好、长寿，果实好吃又可以卖，是再好不过的“风水树”，这些宅子也就被称为“荔枝宅”。时间不巧，我们去的时候，荔枝还没到绯红成熟的季节。

不知道每当盛夏时节，那些海外的游子是否最惦念的就是这家乡晶莹剔透的荔枝。他们可能在东南亚，也能在美国和欧洲，甚至是在非洲。总之，在海外的这将近1万的茂霞村人，是不会忘记家的味道，也不会忘记那梦中的古老沟渠。因为，古寨今犹在，仁孝不曾改。

白鹤拳：鹤舞长空，尽显英豪

地点：五里街镇“中国永春白鹤拳史馆”

打开百度定位，一个霸气十足的地名出现在手机屏幕上——“中国永春拳第一村”，我们行程中新的一站到了。

永春县五里街镇，是名震天下的中国永春白鹤拳的发源地。具有三百多年历史的永春白鹤拳蜚声海内外，是国家的非物质文化遗产。而坐落在大羽村的“中国永春白鹤拳史馆”，不仅是展现永春白鹤拳历史传承的文化宝库，更是世界各地永春白鹤拳传人寻根谒祖、交流武术的重要平台。

“中国永春白鹤拳史馆”，工程占地十亩，主体建筑面积520平方米，演武场等附属工程1800平方米。馆内展览分为“白鹤凌空、英豪辈出”、“五祖独尊、四海薪传”、“飞越国门、维扬寰宇”、“继往开来、再铸辉煌”四个单元。

永春白鹤拳起源于清康熙年间，由福宁府（现福建宁德霞浦县）北门外少林拳师方种的女儿方七娘所创。方七娘，武功高强，美貌动人。她把白鹤的振翅、扑翼、抖翎、晾羽、缠脖、呜叫等动作揉合在少林拳中，经多年的揣摩和实践，创出别具一格的白鹤拳术。因主要是流传在永春地区，又称为永春拳。

在我们到访的当天，十分有幸，主办方邀请到了白鹤拳的传承人为大家进行武术表演。趁着师傅们还在做准备工作，我们几个人没有闲暇下来，而是在武堂里模仿着馆内墙壁上的拳法资料，站在人木桩前比划了起来。比划一阵子后还不过瘾，看到师傅们走出来拿着大刀长矛，便凑了上去，讨教一番。

一位女师傅告诉我，永春白鹤拳是各个拳种中有史可查、有迹可寻，少有的由女性创始的优秀拳种。站在“七娘遗教武林重宝”的大牌匾下，拿一起一把比自己还高上许多的大刀，叫上一位同行的小伙伴，他也抄起一件兵器，这架势真是要在祖师爷面前耍上一把，臆想我们也是金庸笔下的江湖大侠，仗剑走天涯。

“嗨”！ “白鹤横空伏虎降龙三尺剑，金峰拔地呼风唤雨四时春。”一声武术表演的开场白，让我们回过神来。传承人们，以鹤为形，以形为拳，仿生象形白鹤脚，鹤舞长空，尽显英豪之气。

长期以来，永春白鹤拳法用角技竞艺，来广交八方豪杰。白鹤拳的师傅们习武崇德，英雄辈出，涌现一批批威震四海的武林高手。当年，白鹤拳就曾凭借其“超群的国术”，应华侨领袖陈嘉庚邀请，到东南亚献艺传技，为国争誉。

如今，在这美丽的永春，以鹤法为灵性的永春白鹤拳，鹤为宗，道为法，其随心所欲的拳道，与清奇的永春佛手茶内涵正可谓相得益彰。茶香，拳秀，最美茶乡的这“一柔一刚”，体现了中国传统文化的精神，堪称人类文化中的精品。

佛手茶香余味悠长

“一年一次的佛手红茶出来了，给你尝尝。上次的佛手品质一般，我也是喝了才发现。这次佛手红我特地喝了才快递，挺好的!”忽然收到好友微信，瞬间充满期待，仿佛已经闻到了佛手茶香，令大怦然心动。

好友老家在永春苏坑，是著名的佛手茶乡那里的佛手茶久负盛名，与邻近乡镇玉斗等地，是永春佛手茶的主要产地。好友身在他乡打拼多年，生在茶山之上，喝着佛手茶长大，自然念念不忘那相伴多年的“佛手韵”，每年总要在老家预定一些，闲暇之余悠然自得，更不忘与老朋友分享快乐。每逢新茶上市，必定从他乡辗转快递，似是故人来。与好友一年难得见上一面，有了佛手茶缘，纵然万水千山，也可以品香如晤。无论春茶夏茶，还是秋香冬片，待到茶香四溢时，便犹如久别重逢，陡增了一丝丝他乡遇故知的欣喜。

茶之于闽南人，佛手茶之于永春人，仿佛就是日常生活的部分，就连喝茶亦俗称之为吃茶已然是种生活习惯，更是传统待客之道。在外地人的最初印象中，泡茶似乎就是闽南人的明显标签。难忘许多年以前，与相识多年的一位老友初次见面时，当自我介绍是闽南永春人时，这位老友即刻好奇追问，“你们永春人，是不是家里一来客人，就赶紧拿着黑黑的锅去烧水，用黑黑的茶壶茶杯泡茶?!”听后不禁莞尔，俨然一见如故，迅速拉近彼此距离，终成好友至今。的确如此，在那没有条件讲究的年代，黑黑的锅烧的是热情，黑黑的茶具泡的是客气，都是岁月沉淀出的、拙朴而不失优雅的格调。简陋的条件丝豪不影响盛情好客之礼，而佛手茶物美价廉，自然是普通人家的不二之选，围坐一起喝上一杯茶，就仿佛是一家人，便可家长里短、无所不谈

永春人最爱的还是佛手茶。作为中华佳茗之佛手茶是福建乌龙茶中的名品，具有独特的地域风味，香气似香橡或雪梨。与市面上时兴的茗茶比较，仿佛还不广泛为外地人所熟识，拥意者似乎只有永春人。在异地他乡，好像也只有地道永春人坚持着，对佛手茶的专注与喜爱。熟识的一位退休多年的老同志，离乡已有半个多世纪，至今仍然保持着晨起喝泡佛手茶的习惯。按他的话说，只有喝了佛手茶，从早到晚才能清清爽爽。永春老乡见老乡，必然会客气地试探:“喝什么茶?”“佛手啊!”肯定是不假思索地脱口而出，哪怕茶桌上还有更多的选择与诱惑。当缕缕茶香飘起时，幽幽的香芳香令人陶醉，轻轻啜上一口，仿佛已身在老家。宛如老朋友相见，依然亲切熟悉，还是知根知底。那汤色那香气那“橡”韵，在眼前在舌尖弥漫;那些年那些人那些事，在脑海在心头蒙绕。

相传永春佛手茶最早为狮峰岩寺僧嫁接培植而成，被称之为禅茶，素有“贵似黄金灵如佛”之美誉，天然带有佛性。因为有了佛手茶，永春的生活就犹如进了减速带，佛系而自在的慢生活，悠闲而惬意。闲暇之余，随意寻得泡茶处，便可偶遇梦中人，喊天抓皇帝，但求悠然忘我，管他刮风下雨。每每得空回到永春老家，“过来泡茶啊!”，收到最初的问候必然如此;“再来泡茶啊!”依依惜别时也还是如此。最开心放松的莫过于，与老同学们把盏言欢，只需片刻时间便可聚首。茶逢知己干杯少，佛手茶一泡，话匣子一开，讲古话仙，不亦乐乎!如此难得的轻松时刻，恰似佛手茶韵，悠远绵长、回味无穷。而到城郊爬大鹏山是令人期待的，在佛前泡佛手茶，动静之间别有一番意境。

沿着古道向上，三三两两的人们，不约而同朝着一个目标奋进。大鹏山上的垂云寺古朴庄严，佛手与佛手茶在这里相遇，茶香与神香交融，大师与俗人并列。在香气飘袅中，佛境悠然，妙趣横生。那是新朋故友不期而遇的雅会，可以在寺外与天地作伴，放飞自我、心旷神怡，也可以在寺内端坐佛前，神交往圣、清心净气。眼前的佛凝视着泡茶的手，幻化出佛手茶那馥郁幽芳的绵绵清香，像老朋友一样随时等候着远道而来的朋友。

茶风日盛的今天，好茶名茶林林总总，喜茶之人有了更多选择，也可以有新的尝试。具有300多年历史的永春佛手茶，如今花色品种有了更多选择。那好友快递而来的佛手红茶香气更加浓郁，口味更加醇厚，独有的香橡幽韵依然飘逸。而好友在异乡创业多年，顺应潮流求新求变，事业日趋稳健，仍然不改本色。“从来佳茗似佳人”，那一抹佛手茶香余味悠长，必将永远留在心中。