红茶金针梅问世

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伴随人们收入水平的增加,生活质量的改善、生活品位的提高,以及对茶认识度的全面快速提升,崇尚茶文化、追求茶理念,喜爱饮茶、品饮好茶已成为社会的时尚。

武夷山茶叶科技人员,顺应时代发展潮流,立足本地茶树品种优势,坚持以市场为导向,秉承传统,大胆创新,经过不懈努力,在武夷山这块神秘的土地上,创造出了风靡茶界,让世人叹为观止的红茶新品—金骏眉和金针梅。她们填补了我国顶级红茶的空白,为中国红茶的重新崛起作出了贡献。

金针梅一经问世,就以其优秀的研发团队、考究的制作工艺、独特的包装设计和有自己的专门歌曲,以及“中国申奥第一茶”的桂冠,向世人展示了其深厚的文化底蕴,受到文人雅士、业界人士及消费者的推崇。

香港《东方日报》主编秦岛先生称之为“绿色的酒,有公主的魅力、仙子的温柔,诱人品了还要想再品”。并以金针梅为主题,创作了金针梅茶歌和一批金针梅茶诗。

国家茶叶质量检测中心主任、高级评茶师骆少君说:“武夷山不能没有世界顶级红茶,金针梅要首当其冲。”

为金针梅红茶研制默默奉献16年的高级工程师、知名茶叶专家叶兴渭称金针梅为“茶中公主”。

2007年12月23日在上海由上海嘉泰拍卖有限公司举办的首届中国茶文化拍卖会上,004号100克“神思金针梅”估价8000-10000人民币,最后以10000元港币成交,创出了中国红茶拍卖的最高纪录。

一、金针梅的诞生

创新名茶金针梅的出现,历经十五六个春秋,走过了一段不平常的历程,蕴藏不为人知的秘密。故事还得从1993年说起。

1993年,早春的一天,春光明媚。国家农业部专家组专家、中国农业历史学会常务理事兼副秘书长穆祥桐一行在时任武夷山市星村镇人民政府副镇长祖耕荣先生的陪同下,考察了星村桐木一带的茶区。考察结束后,穆祥桐要求祖耕荣配合完成一项茶叶实验任务。接受任务后,祖耕荣邀请闽北茶界专家叶兴渭等组成研发团队,选择当地几户有生产加工经验的茶农,按专家的要求,对桐木、吴三地等一带高海拔地区呈野生、半野生状态,散生的优良名丛,如紫芽大红袍、仙霞梅占、白鸡冠、松针雀舌、白芽奇兰、紫阳灵芽等,通过施用农业部专家免费提供的茶叶专用肥,采用生物防治技术,精耕细作,看天手工采摘,应用传统正山小种制作工艺研制顶级红茶。

这之后,每年三月,武夷山都会迎来这批固定的客人。他们以游客身份长住北京山庄。制茶时节,始终与茶师、茶农一同留守制茶车间和现场。茶叶制好后,即过称、登记、封存。待清明前一日,全部带回北京。国庆期间,邀请茶师、茶农北上进京交流总结,布置来年任务,年年如此。

鉴于是实验茶,双方约定在未正式公布实验结果之前,不得做任何形式的宣传,生产单位和茶农不得私自留样或另做检测和记录。

2006年3月,这批客人人数增加,订制实验茶数量也大增。2007年3月又如此。事后才知道,他们是为北京申奥委订制随团出国携带的礼品茶。

二、申奥第一茶的由来

一杯茶,意味深长,淡淡幽香,挥之不去的是留存于五千年悠悠岁月历史长河深处芬芳的记忆……

中国茶,发乎神农,闻于鲁周公;

中国茶,兴于唐,盛于宋;

中国茶,承载着中国的历史与文化;

中国茶,推动着中华文明的发展普及和对外的传播;

中国茶,是友谊的桥梁;

中国茶,是和平的使者;

中国茶,是文明的代表;

中国茶,是和谐的催化剂;

中国茶,是人类精神的浓缩和象征;

……

茶作为国礼,从唐“丝绸之路”、明“郑和下西洋”、英国女王的红茶情结到毛泽东主席与尼克松总统的半壁江山四两茶、再到普京总统与胡锦涛主席的中国茶缘,茶代表中华文化享誉全球。

1990年,自中国改革开放总设计师邓小平同志提出:“我们也要办奥运”,并亲手点燃中国奥运之火开始,中华茶叶就与北京申奥结下了不解之缘。

1993-2001年,中华茶人精心挑选出一批批优质茶叶,作为最质朴、最特殊的礼品,郑重向全球150位奥委会委员表达中国人民的深情厚谊及对奥运的殷切期盼。

中国茶见证了中国1993年申办2000年奥运会仅以两票之差失之交臂的挫折与忧伤和中国2001年7月13日以绝对优势申办2008年奥运会成功的激情与喜悦。

为郑重纪念中国申奥的成功,纪念如茶一样苦尽甘来的申奥历程,北京奥运经济研究会联手福建省茶叶学会,成立北奥茶叶(福建)有限公司,遴选全国名优茶生产基地鼎力打造极品“申奥”系列茶。

北京奥运经济研究会常务副会长、北京北奥集团董事长杜巍在一次记者招待会上说:中国申奥茶,纪念着中国申奥历程,展现着中华茶文化的丰富与神奇。她是中华文化的代表,是健康和平的使者。从这里她将走向世界,远播中国人民深厚的情谊……

金针梅作为红茶中的极品,一位喝过金针梅的首长曾感叹地说:“金针梅为举办2008年北京奥运会做出特殊贡献。”2006年2月16日原国家体委主任、中国申奥委主任伍绍祖先生为金针梅题写了“中国申奥第一茶”。奥运期间,金针梅作为“中国申奥第一茶”在2008年北京国际新闻中心展示了2个月。

三、金针梅的命名

茶有各种茶,水有各种水,好茶必须好水泡。现代科学证明:自然界中的水,只有雪水、雨水才是纯软水,最宜泡茶。古人称雪水、雨水为天泉,其比重轻,用之烹茶胜于泉水。屠隆在《考槃余事》中云:“雪为五谷之精,取之煎茶幽人清况。”

梅为馨者,芬芳也。梅向来就是以清瘦著称,铁骨铮铮,傲雪欺霜,不畏严寒。用收集到的梅花瓣上的雪水泡茶,同气并芳,茶香细幽,沁人心脾。

享誉世界的中国古典名著《红楼梦》第四十一回章目《贾宝玉品茶栊翠庵》泡老君眉之水,就是取自梅花瓣上且埋藏地里长达5年之久的雪水,实为悠然超凡,韵高致静,真让后人羡慕叫绝。

(一)金针梅的品质鉴定

2007年10月18日,国家茶叶品质检测中心主任、高级评茶师骆少君女士,会同农业部专家委员会专家穆祥桐,高级工程师、茶叶专家叶兴渭,中国茶博士吕毅首次评审该茶。冲泡之水用的就是从梅花瓣上收集到的雪水,其汤色金黄鲜艳、金圈宽厚明显、气味清和、口感醇厚甘甜,叶底呈古铜色,形如松针,故取名“金针梅”。

(二)金针梅名称的含义

所谓“金”:既言其色,又喻其价;

所谓“针”:既表其形,又示其精;

所谓“梅”:既显其香,又彰其韵。

艺术大师丰子恺先生有诗云:“常喜小中能见大,还须弦外有余音”。好茶必须要有韵味。何为“韵”,明人陆时雍《诗锐总论》云:“有韵则生,无韵则死;有韵则雅,无韵则俗;有韵则响,无韵则沉;有韵则远,无韵则局改。物色在于点染,意态在于转折,情事在于犹夷,风致在于绰约,语气在于吞吐,体势在于游行,此则韵之所由生也。”

金针梅韵致清远,滋味甘香,足称仙品。

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