福建红茶大PK

老侯手机微信:13859366756 服务号:zhengshancha

“金毛猴、醉红岩、茗红、天山红、一炮红……”各式各样的闽式红茶令人眼花缭乱。八闽大地孕育了三大工走红茶和正山小种四个品种的红茶争奇牛艳,不仅红火了红茶市场,也让不少爱茶的友人醉心收集,面时如此火爆的市场,不少“新生代”茶树品种也加入到红茶家族,在制茶师傅的巧手下,演绎出了别具风味的红茶滋味。

好茶的人都知道,即便是同一种工艺制成的红茶,由于茶青品种的不同、制茶师傅的制作习惯都使得茶品的滋味、口感、香气存在着些许差别。本期《海峡茶道》为茶友们搜罗了5种茶树品种同一工艺制成的闽式红茶,让它们采一场别样的PK大赛,也邀请喜爱闽式红茶的你一同领略“她”的魅力。

“乌龙种”的嫩芽味――丹桂、春兰、瑞香

无论是闽南还是闽东的乌龙茶,各具特色的制作工艺使其的茶韵滋味风靡了大江南北。但是将它们用闽式红茶的工艺制成红茶,它们的口感是不是也如闽式乌龙茶那般醇香甘甜昵?

丹桂,高香型茶树,福建省茶科所和武夷山市茶科所培育的新品种。是从武夷肉桂的天然杂交后代经系统选育而成的一个高香、早生、高产的乌龙茶种。属中叶、早生、高产型茶树品种,其制成的乌龙茶香气清高且长,色泽青褐润。滋味醇浓,味中透味,亦适制绿茶。

此番丹桂茶种制成的红茶,采用一芽一叶标准采摘方式,干茶条索细秀弯曲,色泽乌润略带金毫,茶汤色泽红且亮伴有茶毫,滋味尚醇厚,但是入口稍泛酸,香气清高。茶品持久性与稳定性较优,5道之后茶汤滋味仍甘醇,伴有兰花香气。

春兰,从铁观音天然杂交后代中选育而成的一个优质、早生、丰产的乌龙茶新品种,此茶树品种适应性好,抗灾性强。属中叶、早生、丰产型茶树品种,其制成的乌龙茶色泽青褐。香气清高且长,兰花香显,茶韵悠长,音韵显,滋味醇厚。

此番春兰荼种制成的红茶也是采用一芽一叶的标准采摘方式,干茶条索紧结弯曲,色泽乌润,茶汤色泽红浓而透明略带有金圈,滋味醇厚甘鲜。回甘快且明显,香气悠长带有较为明显的花果蜜香。茶品的持久性与稳定性较为优秀,5道之后不仅茶汤色泽和滋味稳定,香气的持久性也很好,应该是此番“新品种转型”最为成功的一位。

瑞香,从黄旦自然杂交后代中选育而成的无性系中叶类,中生乌龙茶新品种。分枝较密,分枝能力较强。抗寒、抗旱能力强,适应性好,叶色黄绿,茸毛少,持嫩性较好且产量高。其制成的乌龙茶香气浓郁清长,花香显,滋味醇厚鲜爽甘润。水中带香,耐泡,且制优率高。亦可制成绿茶,品质也十分优异。

此番瑞香茶种制成的红茶同样也是采用一芽一叶的标准采摘方式,干茶条索紧结细秀,色泽黑褐色,茶汤色泽红且亮,滋味尚醇厚,但是稍显得涩口,香气清雅幽扬。茶品的持久性与稳定性较平淡,5道之后茶汤色泽转橙黄,滋味也变得稍显单薄,与之前两款乌龙茶品种制成的红茶相较,口感、滋味和香气都显得较为平和。

“绿改红”的新滋味――乌牛早

有不少红茶的茶青,亦是绿茶的青叶。将其制成绿茶,清新淡雅;将其制成红茶则摇身一变,醇厚芬芳。乌牛早,就是其中的一种,这种早生茶树品种茶青特别细嫩,香气高,滋味鲜醇。它属无性繁殖系,茶树叶片翠绿。芽叶淡绿色,较少茸毛。比一般早芽种可提早7~10天开,原先为浙江省省级良种,原产浙江省永嘉县。

采摘其嫩芽制成的闽式红茶,条索细嫩弯曲。干茶色泽黑黄相间,绒毛较少,茶汤色泽橙红明亮,滋味醇和,香气清幽。但由于早发茶种,芽叶细嫩。茶品的滋味较薄,稳定性与持久略显不足。3~5道水之后,茶汤就透出水甜味,色泽橙黄清亮。

“福大白”的红滋味――福鼎大白茶

福鼎大白茶,原产于福建省福鼎县,至今已有120余年的栽培史,属无性系,小乔木型,中叶类,早生茶树品种,抗旱性较强,抗寒性较强;扦插繁殖力强,成活率离,它是制白琳工夫的优质原料,也是制烘青绿茶、窖制花茶的优质原料,故此全国各产茶区都有引进。其制成的白茶。芽壮色白,香鲜味醇,是制白毫银针、白牡丹的上等原料。

本次茶品采用的是其嫩芽制成,干茶条索细嫩弯曲、紧结细秀,色泽黑黄相间,茶毫明显,滋味醇和,荼汤色泽红艳,带有金圈,茶香高扬,滋味醇厚鲜爽。茶品的持久性与稳愈性较优,由于是嫩采的关系,5道茶汤滋味开始转淡,但是品种香气明显。

一口气品鉴完5款闽式红茶,使人难免有些意犹未尽之感,各个茶品都带有鲜明的品种特色。综上所述,原绿茶、乌龙茶茶树品种按红茶工艺制作,尽管工艺到位,但几款茶在口感、韵味上均显力道不足。或许“新生代”茶树品种要加入红茶大军,还要经过制茶大师的巧手琢磨以及市场的检验。

提示:请认准金骏眉官网,快速购买>>

老侯手机和微信:13859366756(长按复制加微信免费试喝

金骏眉网 > 茶叶百科 > 红茶 > 红茶百科 >
电话:13859366756在线客服