触目惊心，硫磺熏的玫瑰花茶你还在喝吗

最近有一条消息引起了“茶客”尤其是爱美女性“茶客”的重视：市面上用来泡茶的干玫瑰花，有八成被硫磺熏过。硫磺熏过的玫瑰花会有部分因氧化形成的二氧化硫附着在玫瑰花上，进入人体后可形成亚硫酸盐，长期喝被熏过的玫瑰花会危害身体健康，有致癌的风险。

面对这样的传闻，你还敢喝玫瑰花茶吗？答案是：按照《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》生产的干玫瑰花可放心饮用，但二氧化硫含量超标的不要饮用，有可能伤害到身体健康。

玫瑰花属于药食同源

玫瑰花象征着美好的爱情，原产地在中国，不但是一种多色彩的观赏花卉，而且是一种药用植物。玫瑰鲜花可以蒸制玫瑰精油，油的主要成分为左旋香芳醇，含量最高可达千分之六，供食用及化妆品用；花瓣可以制饼馅、玫瑰酒、玫瑰糖浆；花蕾入药治疗肝胃气痛、胸腹胀满和月经不调。果实含丰富的维生素C、葡萄糖、果糖、蔗糖、枸橼酸、苹果酸及胡萝卜素等。

在日常生活中，玫瑰花食用更多的是干制，干制食用方便，可供泡茶饮用，而且干制玫瑰花购买方便，网店和实体店都有售卖。

玫瑰花不能硫磺熏制

硫磺是我国允许使用的食品添加剂，硫磺熏制工艺过程中产生的二氧化硫，可使果片表面细胞破坏，促进干燥，同时由于其还原作用，可破坏酶的氧化系统，阻止氧化，在食品工业中发挥着护色、防腐、漂白和抗氧化的作用。

但并不是所有食品都允许使用食品添加剂。按照我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的规定，玫瑰花属于不允许使用硫磺进行熏蒸的类目。显然，用硫磺熏蒸玫瑰花的行为属于擅自使用食品添加剂的违法使用。一旦查实，将受到监管部门的处罚。

干制玫瑰花可能有二氧化硫残留

生产过程中为了追求花色美观和保质期延长而人为用硫磺熏制，这是不允许的。但是，不添加食品添加剂，也并不一定意味着干制玫瑰化就不含二氧化硫。受环境影响，自然界的硫难免会玫瑰花“亲密接触”，因此玫瑰花上有二氧化硫残留不足为奇。

根据《中华人民共和国药典》2010增补本中规定，除11种中药材（山药、牛膝、粉葛、天冬、天麻、甘遂、天花粉、白及、白芍、白术、党参）工艺上必须用二氧化硫熏蒸，其残留量不得超过400毫克/公斤外，其他未经熏蒸但考虑到本底存在的中药材及饮片，其二氧化硫残留量规定不得超过150毫克/公斤。考虑到玫瑰花存在本底带入二氧化硫的因素，行业标准规定：玫瑰花作为代用茶，其二氧化硫含量应不超过100毫克/公斤。到正规商场、超市购买玫瑰花

根据国家食品药品监督管理总局发布的2016年第14期《食品安全风险解析》专家解读，按照标准规定合理使用二氧化硫不会对人体健康造成危害，少量二氧化硫进人体内后最终生成硫酸盐，可通过正常解毒后由尿液排出体外，不会产生毒性作用。但如果人体过量摄入二氧化硫，则容易产生过敏，可能会引发呼吸困难、腹泻、呕吐等症状，对脑及其他组织也可能产生不同程度损伤。

显然，按照《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》生产的干制玫瑰化泡茶饮用是安全的。其前提是玫瑰花茶禁止硫磺熏蒸，仅含二氧化硫残留本底，并在规定范围内。一般来讲，在正规商场购买的玫瑰花茶质量能够得到保证，因为监管部门对于超限量、超范围使用二氧化硫的企业会给予严厉处罚。

在此提醒消费者，尽量不要到路边小攤购买便宜的玫瑰花茶，以防买到二氧化硫超限量的玫瑰花茶。在购买时，要认真研读食品标签，注意标签上的配料、食品添加剂等信息。避免过度追求食品的外观，色泽过分鲜艳的可能是硫磺熏制的。另外，天然的玫瑰花干花蒂颜色是青绿色的，而用硫磺熏制的玫瑰花花蒂颜色是黄色的。