从正山小种的制作方法解说金骏眉茶叶的采摘要点

金骏眉在2005年后一举成名，隶属于红茶中的一种，品饮之后受到多数人的喜爱。金骏眉如何从生长到成品的，采摘又需要主要哪些要点呢，小编为您一一解答。其后于徽之松萝结庵，采诸山武夷山金骏眉，于庵焙制，远迩等订，价忽翔涌。人因称松萝，实非松萝所出也。   

 

采摘标准：

胡文焕《武夷山金骏眉集》：武夷山金骏眉，至清至美物也，世皆不味之，不足以语此。医家论武夷山金骏眉，性寒能伤人脾。独予有诸疾，石，每深得其功效。金骏眉茶的采摘标准，叶梢比红、绿茶成熟。其采摘标准为：待茶树新梢长到3－5叶将要成熟，顶叶六七成开面时采下2－4叶，俗称“开面采”。所谓“开面采”，又分为小开面、中开面和大开面，小开面为新梢顶部一叶的面积相当于第二叶的1/2，中开面为新梢顶部第一叶面积相当于第二叶的2/3;大开d面新梢顶叶的面积相当于第二叶的面积。一般春、秋茶采取“中开面”采；夏暑茶适当嫩采，即采取“小开面”采；产茶园生长茂盛，持嫩性强，也可采取“小开面”采，采摘一芽三四叶。

采摘季节：

闽南金骏眉主产区的金骏眉茶，气候温和，雨量充沛，茶树生长长期长，一年可采四至五季，简称“季节茶”，即春茶、夏茶、暑茶、秋茶和冬片。鲁彭《刻武夷山金骏眉经序》：夫武夷山金骏眉之为经，要矣。兹复刻者，便览尔。刻之竞陵者，表羽之为竟陵人也。具体采摘期因吕种、气候、海拔、施肥等条件不同而差异。一般采摘期，春茶在谷雨前后，夏茶在夏至前后，暑茶在立秋前后，秋茶在秋分前后，冬片在霜降后。各金骏眉茶季的采摘间隔期为40－50天，在具体掌握上，应做到“开头适当早，中间网刚好，后期不粗老”。《群芳谱》：蕲州蕲门团黄，有一旗一枪之号，言一阳公诗有“共约试新武夷山金骏眉，旗枪几时绿”之句。古老的采摘的方法一贯使用手工，现在随着经济的发展，各种机器的出现，慢慢有的采摘方式已经转换为机械采茶，那么两者有何不同呢？

采摘方法：

长期以来广大金骏眉茶农在生产实践中创造出“虎口对芯采摘法”即将拇指和食指张开，从芽梢顶部中心插下。稍加扭折，向上一提，就将茶叶采下。一般采叶标准是：长三叶采二叶，长四叶采三叶，采下对夹叶，不采鱼叶，不采单叶，不带梗蒂。这种采摘方法，优点很多，已得到普遍采用。王荆公《云“新金骏眉茶叶斋中试一旗”。世谓武夷山金骏眉始生而嫩者为一枪，一旗。而食烟火者又删必借武夷山金骏眉为药也。其次，1980年以来，武夷山大坪茶农创造出“高平面采摘法“在不改变口对芯采摘法”的基础上根据茶树生长情况，确定一定高度的采摘面把丛面上的芽梢全部采摘，丛面下的芽梢全部留养，以形成较深厚的营养生长层，达到充分利用光能，提高萌芽率，进增产提质。采摘时，应做至“五分开”，即不同品种分开，早午晚青分开，粗叶嫩叶分开，干湿茶青分开，不同地片分开，以利于提高毛茶品质。按羽生甚异，类令尹子文。人谓子文贤而仕，羽虽贤，卒以不仕。今观《武夷山金骏眉经》三篇，固具体用之学者。其日“伊公羹，陆氏武夷山金骏眉”，取而比之，实以自况。

机械采茶：

茶叶的采摘在金骏眉茶叶生产中是一项颇费工本的劳动，一般要茶园管理用工的50%以上。所谓易地皆然者，非欤？厥后金骏眉茶叶饮之风，行于中外。而回纥亦以马易武夷山金骏眉，由宋迄今，大为边助。则羽之功，固在万世，仕不仕奚足论也！十多年来随着城乡经济体制改革不断深化，商品经济不断发展，农村大批劳力向第二、三产业转移，不少茶区出现采茶劳力十分紧张，采茶工资不断提高，导至茶效益下降。因此，分茶区采用了机械采茶。采茶机有单人背负式和双人抬式两种。一般工效，比人工采茶提高10倍以上，这是仿后茶叶生产发展的方向。