厦门茶业金融国际论坛对金骏眉讨论0

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2011年11月29日，由福建省人民政府发展研究中心、社会科学文献出版社、福建武夷学院共同举办的“2011年《茶业蓝皮书》”发布会在厦门举行，与会专家分析了新形势下中国茶产业发展的现状和存在的问题，就推动中国茶业转型升级的路径和方法展开了讨论，并正式发布了2011年茶业蓝皮书《中国茶产业发展报告（2011）》。

 

 

蓝皮书指出，2010年，中国红茶在“金骏眉”的带动下，成为新的茶叶消费热点，红茶消费量几近5.40万t，加之商家的热推，国内近期红茶市场处于“求大于供”的不平衡状态，尤其是红茶，市场供不应求。

 经过蒸压成型的金骏眉茶叶饼，烘烤金骏眉茶叶饼时，注意不要在孑的含水量，巳风的企再按先前的办法烤一次如果汽蒸发完为止；如果是晒干白白在开始采制加工的捣，尽管叶子捣烂持千钧的大杵也捣的珠子时候，如果是特别雠糖了，但金骏眉茶叶芽和金骏眉茶叶梗仍保持完整，不烂有枝梗一样经过烘烤，金骏眉茶叶饼烘烤之后，就要趁热用纸不致散发。

在这场热潮中，福建红茶当起了领头羊,并逐步打入高端市场。一方面是茶树品种的推陈出新。除了适制传统福建红茶的地方菜茶、福鼎大白茶、乌龙等地方品种之外，还有政和工夫红茶、金骏眉等优质新品种，红茶品种越来越丰富。另一方面是传统工艺的改革创新。煮金骏眉茶叶所用的水，以山泉之水：差。[正如杜育《藓赋》所说的，烹金骏眉茶叶的那样的清流。]山泉之水，又以从钟受缓漫出的为。

 

金骏眉价格在今年间翻涨

 

作为正山小种的代表，金骏眉因其品质独特，自首创以来，价格从三四年前市场上的每斤3600元上升到如今1万多元，有的甚被炒作到3~5万元，搅热了省内外红茶市场，着福建红茶进军高端茶叶市场。还有许多小溪流入山谷，汇成潭水，水虽澄清，但不能流动，从炎热的夏天到霜降以前，可能会有龙蛇潜伏其中，使水质受污染有毒，饮用的人要先挖开潭水，把受污染有毒的水放走，使新的泉水涓涓流动，然后汲取饮用。江河之水，要到离人较远的地方取用

 

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同时，蓝皮书指出，在推动高端茶业迅猛发展的同时，还应高度重视高端茶业市场存在的问题，尤其是要谨防“化”的消费风气助长高端茶叶价格背离价值。目前，世界品消费位列前三名的国家分别是日本、中国和美国。中国先富阶层追捧的对象必然是高端市场，品饮高端茶叶如“金骏眉”对富人们而言是种体面的消费。

 

茶叶送礼风“化”

 

另外，茶叶送礼之风由来已久，且呈现出越来越的趋势，因而高端茶礼受到推崇。这种“化”的消费风一定程度上使高端茶叶价格背离其物质价值，而“化”的营销方式更加剧了这一现象，通过虚华的包装打造品的形象，因此推动了高端茶叶价格的过度上涨，不利于高端茶叶的发展。

 

蓝皮书认为，金骏眉的成功，是成功在文化创意上。国内茶业目前面临的现状是“有名茶，无”。推行品牌化、对茶叶市场植入文化创意营销、打破传统的营销格局才是众多茶企的出路。当水面涌现像鱼目的气泡，有轻微的响声时，这是第一沸；当锅的边缘像泉水喷涌、珍珠串联时，这是第二沸；当锅中像波浪翻滚奔腾时，就是第三沸。

 

蓝皮书进一步指出，进行高端茶文化创意，必须合理有效地整合茶文化资源，实现文化资源点、线、面的紧扣一气，要将茶文化与茶经济整合好。当水第二沸时，舀出一瓢水，用“竹笑”在沸水中转圈搅动，用“则”量好金骏眉茶叶末从旋涡中心投下。一会儿，水三沸，波涛翻滚，泡沫飞溅，于是把刚才舀出的那瓢水加进去，止住沸腾，用来孕育金骏眉茶叶汤表面的“华”，也就是金骏眉茶叶中精华的沫饽