金玉之芽，蜜香之韵——金骏眉

不同于印度、锡兰红茶的粗矿浓烈,中国的工夫红茶总给人小家碧玉之感。

且不说香、味等内质,光是茶名听起来就很美。譬如,宋代贡茶"龙团凤饼",有“龙园胜雪”、“雪英”、“云时”、“玉华"等等,获如其名,富有诗意,且贵气逼人。苏东坡也说,"从来佳若似佳人”。这一千古妙喻,让茶在文人雅士的笔下成为一种融合了多种美学特质的吟哦对象。古往今来,骚人词客的生花妙笔捧红了多少名茶,积淀了深厚的文化沃壤。

生于武夷桐木关的金骏眉 ,便也承继了传统文化的基因。将它的名字展开,就是一幅唯美的画图。

对于“金”,中国人似乎天生就有着割舍不断的情结。自然的稀缺性赋予了它财言、身份、等级等社会属性。同时,它作为一个雅俗共赏的文化符号,还象征着“高贵”、"荣耀”、“完美"、“至尊”等精神特质。

而金与玉,堪称干古第一"黄金搭档",总是如影随形地出现在古人的书写中,也常常被古人慷慨地赋子茶,它温润细腻,沉着内敛。

如金似玉,不论是外观,还是内涵,金玉之质在金骏眉身上都得到了呈现。

茶条细紧、重奕、光滑,显得干净利落。稍卷如眉似钩,披着金色细密的喜毫,足见采摘之精细。

细的原料是制作红、绿、白茶的基础。“金骏眉",顾名思义,采的是清一色的单芽。这种采摘标准,极为费工费时。茶的主人高颖说,一个手法姆熟的采工,一天只能采芽近2000颗,而制作一斤茶(金骏眉)需要约4万颗的芽头,可谓"入不敷出"了。对原料如此精益求精,史上恐怕也只有贡茶能与之媲美。

君不见,“茶亚圣”卢全有诗云: “仁风暗结珠肆疆,先春抽出黄金芽。摘鲜焙芳旋封裹,至精至好且不奢。” ,因其外形肥壮卷曲、白毫显露似弯眉而得名,而以红茶制法的发酵则为它披上了一身沉稳的金。

慢品细品,渐入佳境

细嗅干茶,其香似枣,似乎又带着点清幽的花香,香甜却不张扬。纵是被沸水“热烈”地簇拥浸泡,舌气依然不愠不火,保持着应用的“从容"嫩芽徐展,把茶汤渐渐晕染成了清澈透亮的金红,就像酒在平静湖面的丰沛阳光。迎光轻摇,茸毫纤细似柳絮,漂浮在汤面上。丰盈的茸毛不仅是品种与生俱来的,也是季节与生长环境赋予的。它含有丰富的茶氨酸和大量芳香物质,是茶汤鲜爽与"暴香”的主要来源。当茶多酚被氧化成茶黄素、茶红素,雪白的章毛也就被“染”成了金黄,溶于汤中,亮丽澄明,绵柔甜醇。

我国的工夫红茶多以中小叶种为原料制作,汤色虽不如大叶种来得那么艳丽,滋味也没那么浓强。但是,汤感细腻爽滑,温润饱满,细细品咂,可觉甜香糅在其中。徐徐吞咽,茶汤,流过舌面,入喉轻柔,與润如饮清泉,又如微风拂面。

中国工夫红茶含蓄温吞的特质决定了清饮的品饮方式,只有用味蓄慢品,用心細品,才能渐入佳境。然而,在西方人眼中,红茶同咖啡、可可一样,是三大无酒精饮料之一,没有"品”只有“饮",重滋味香气,更无“境"可言,至多是代表了一种悠闲的状态。即便是在茶会仪式感很强的英国,红茶亦不过是一种饮品,丰盛的配茶点心早已"喧宾夺主"了。

每颗芽,都藏着春天

许多人认为,红茶属全发酵茶,形、色、香、味固然迷人,但终究不如乌龙茶、白茶、普洱生茶等发酵度轻的茶来得耐泡,少了点"内涵”

其实,此说并不尽然。金骏眉后续的表现,向我们展现了它的潜力。从第二道开始,它逐渐迎来了美丽的绽放。

澄亮明快的金红,彰显着热情与活力。熟果的鲜甜,花的清甜,交织在一起。茶汤含在口中,鲜活醇爽,泛着丝丝蜜意。此“相"此感,一直延续到第四道。

较之其它茶类,优质的红茶总是会让品饮者产生一种温暖的满足感与安全感,因为它从一开始就毫无保留地将自己最完美的地方展露出来。尽管没有收敛性带来的"苦尽甘来",办无充满变化的“层次感”,但它给予我们的感官体验一直很稳定。它的温和静好,除了深得女性的垂青,也会使刚入门的“茶小白”们感到放松。

其形之美,其色之丽,其香之雅,其味之醇,皆是它最生动的“语言”,向人们诉说着茶山的春色:春雨如织,雾笼山岗。茶园新绿，欲染人衣。枝头,新芽纷纷冒了尖,挂着晶莹的露珠,嫩生生的,讨人欢喜。

“眉芽错落一番荣,缀玉含珠散嘉树。终朝采掇未盈檐,唯求精粹不敢贪。”千年前的武夷,有茶如断,采茶如斯。