福建茉莉花茶的时尚文化

“时尚”一词，英文为Fashion，在美国传统辞典中被定义为“The prevailing style orcustom，asindressor behavior”，即“风格，时尚衣着或举止方面流行的式样或习俗”；1998年版的现代汉语词典将时尚解释为“时下的风尚”。中国早期的《辞海》与《辞源》中未曾出现过“时尚”一词，可见，“时尚”这个现今风靡于当代所有年轻人头脑中的词是个比较新的概念。

说起时尚，不同的人会有不同的定义，当今的社会从未有过任何权威机构或专家对其作过明确的定义。普遍地说，人们总是在谈起时尚的第一时间内想到时髦、流行、时装、浮华等类似的词汇。具体到个人，尤其是关注时尚、喜爱时尚、有独特看法的或时尚圈内的人，会更精确地描画出时尚在他们心中的感觉，一位出版界人士曾在《出版广角》杂志上说:“流行又称时尚，是一种普遍的社会心理现象。”一位高中的学生说:“时尚不等同于流行，时尚是流行的先导，流行是过时的时尚”；一位时尚杂志《消费者Meimei》的专栏作者说到:“人们总是片面地把时尚和时装划等号，一个新发行的手机也是一种时尚，一个成功内容的新专辑也是时尚……时尚就是一种乐趣，一种充满文化的乐趣”；而知名服装品牌Vovos中国区总监Esther•Bao女士在谈到时尚时说:“时尚是没有标准的，就大环境来看，每年法国巴黎、意大利米兰、美国纽约、日本东京等等这些环境中散发出的信息，在中国市场消费者的意识里就能代表时尚。而缩小范围看，其实时尚不过是一种以自我为中心的生活态度”；在经济界和商业人士的眼睛里，“时尚是一种产业”；法国文学家罗兰•巴特在其著名的《符号学原理》中说:“时尚是一个多元符号的体系。建筑、街景、服饰、饮食、汽车、体育运动、流行歌曲、影视、知识时尚等等，无数的载体符号将时尚呈现在表面语言系统上，显现为一个流动的整体意识，又是一个差异的、漂浮的空间结构，多元的文化群落”。而近年来，花草茶尤其是茉莉花茶似乎一跃成为时尚界的宠儿，茉莉花茶美容、茉莉花茶SPA、茉莉花茶香熏、茉莉花茶品饮、特色茉莉花茶制作、茉莉花茶的星座解读等时尚之举充盈着都市人们的日常生活；试想，早晨喝杯让人神清气爽的茉莉花茶，焦虑的下午做个茉莉花茶美容放松过于紧绷的神经，睡觉前滴几滴芳香的茉莉花茶香油在枕头上，帮助一夜好眠，这何尝又不是一种时尚呢?现在就让我们一起进入到茉莉花茶的时尚世界之中吧!

茉莉花茶以茶花并艳、秀丽天成，香气芬芳清新愉快，滋味甘爽清远典雅的独特风格，成为我国具有民族特色、耐人寻味、雅俗共赏的佳品。

(一)时尚茉莉花

江南民歌《茉莉花》的传唱以及茉莉花茶的普及，使得“茉莉花”这个名字在中国家喻户晓。人们总是下意识地将茉莉花与“吴侬软语”及江南女子联系在一起，以为江南就是茉莉花的故乡。但实际上茉莉花的原产地并不是中国。宋人王十朋有诗云:“茉莉名佳花亦佳，远从佛国到中华。”这里的佛国指天竺(古印度)。在古籍里，“茉莉”有多种写法:有写作“抹丽”的，也有写成“末利”或者“没莉”的。这一迹象表明“茉莉”是个外来词。《本草纲目》云:“末利，本梵语，无正字，随人会意而已。”语源学的考察，告诉我们茉莉的故乡是印度。“远从佛国到中华”，一个“远”字兼具时空两方面的意义。据《南方草木状》所引，西汉初年陆贾的《南越行记》里就提到茉莉花:“南越之境，五谷无味，百花不香。此二花(案:指耶悉茗花、末利花)特芳香者，缘自胡国移至。不随水土而变，与夫橘北为枳异矣。”这说明早在2200年以前，茉莉就已传人中国岭南地区。茉莉花是从海路经南中国海传人中国的，最早栽培地是海南以及两广和福建的沿海地区，然后渐次北上，直到长江流域。古代的北中国又把茉莉花称作“柰”，汉晋以来的文献里一直有关于它的记载。但在宋代以前，茉莉花在中国的种植并不普遍，这可以从历代文人的题咏得到证明:宋以前，咏茉莉的诗并不多见。宋之后，便屡见不鲜了。茉莉是著名的香花，古人老早就拿它来熏香。宋人刘克庄有诗咏茉莉:“一卉能熏一室香，炎天犹觉玉肌凉。”茉莉的清香，在炎热的夏天带给人阵阵清凉。宋代的宫廷，为了祛暑，常在庭院里放上很多盆茉莉花，用风轮鼓风，熏得满院清香。宋代周密《乾淳岁时记》有记:“禁中避暑，多御复古、选德等殿及翠寒堂纳凉，置茉莉、素馨等南花数百盆，于广庭鼓以风轮，清芬满殿。”茉莉花期颇长，从盛夏直到深秋。素白色的花冠不大，可以说与艳丽无缘，但她那不争春、不逞艳、骨中香彻的品格，颇能引起骚人墨客共鸣。历代文人对茉莉花的题咏，多是在其冰雪之姿、馥郁之香上做文章，尤以宋人为甚。宋人赞美她“自是天上冰雪种，占尽人间富贵香”(许野雪)，“虽无艳态惊群目，幸有清香压九秋”(江奎)。宋人张翊所著《花经》，以九品九命品评名花，茉莉在二品八命之列，郑刚中许之为“东南第一花”，江奎尚嫌不足以誉茉莉之香，放言日:“他年我若修花史，列作人间第一香!”

(二)时尚茉莉花茶

茉莉花茶盛产于风光秀丽的江南，犹以福州所产的茉莉花茶品质最佳而著称于全国。福州具有得天独厚的露天栽培茉莉花的优势，所产的茉莉花茶，由于具有色泽“三绿”(润绿、碧绿、嫩绿)、香味“三优”(鲜爽、浓郁、灵感)而独具一格。问世以来，飘香饮誉我国“三北”(东北、华北、西北)和远销欧、美及东南亚等国家和地区，颇受人们喜爱。早在]000多年前的宋朝，中国已经开始窨制花茶。当时将龙脑(一种香料)加入贡茶里，以助茶香。不过，正式用鲜花作香料窨制花茶是明朝。明人用木樨、茉莉、玫瑰、蔷薇、兰蕙，栀子、木香、梅花等各式鲜花窨制花茶。花茶问世虽早，但作为商品茶大量生产只有近百年的历史，而福建大量生产茉莉花茶的历史则至少有一百年。福建的茉莉花是从南海移植来的。茉莉花又名“末丽”，《群芳谱》上说:“末丽原出波斯，移植南海。”然而也有人认为福建的茉莉花源自印度。宋时，茉莉花已在福建得到广泛种植，“露华洗出通身白，沉水熏成换骨香”赞的就是它；宋人梁克家《三山志》中则肯定“此花独闽中有之，夏开，白色、妙丽而香”。茉莉主要产于福建的闽侯、长乐一带，更是福州的市花——星点白色小茉莉花摇摇于襟前颈下，确是榕城一幅美妙清凉的夏日风景。

19世纪中叶到20世纪30年代，福州茉莉花茶生产发展到鼎盛时期；其时，京、津茶商云集榕城，大量窨制茉莉花茶运销东北、华北一带的大城市，福州由此成为全国窨制花茶的中心。据1900年至1931.年的不完全统计，当时福州城内经营茉莉花茶生意的省内外茶商有80多家，除了开行、设庄、办厂，还结成了“天津帮”、“安徽帮”、“茶庄帮”等行帮88家。与此同时，来榕开洋行做茶叶生意的外商也接踵而至。福州花茶开始运销欧、美和南洋各地，茶叶的产量也为数甚巨。1933年达到了7500t左右。福州茉莉花茶选取烘青绿茶作底茶，制作工序十分严谨，得到广泛欢迎，窨花技艺亦迅速流传各地。‘1882年，台湾利用长乐引种的茉莉花，开始窨制茉莉花茶；四川在1884年从福州引种茉莉花苗；1938年，福州的窨花技艺传到苏州，以后这些地区都发展成了国内重要的茉莉花产区。茉莉花茶也曾在20世纪40年代战火频频之时滞销停产，同国家命运休戚相关。1949年以后，茉莉花香再起，到60年代，福州茉莉花茶已运销全世界22个国家和地区。

“八闽高山茶芽嫩，闽江两岸茉莉香，一杯在手、芳香扑鼻，仿若置身鲜花丛中”。茉莉花茶不仅是一种上乘的饮料，而且具有一定的药理功能。它在窨制过程中吸收了茉莉鲜花的芳香物质和其他水溶性化学成分，因此兼有绿茶和茉莉花茶的效用。饮后可去油腻、助消化、生津止渴、消倦提神。最近福建中医药研究所研究表明:茉莉花茶可以抑制人体脂质过氧化反应，能增强人体免疫功能，具有抗衰老、防癌、降血脂、防止心脏病等功效，是一种天然的健康饮料。

福建茉莉花茶求美时尚

花之美，明媚悦目；花饮之美，怡口赏心。春饮茉莉花茶可散发漫漫冬季郁积于体内之寒气，促进人体阳气生发。茉莉花茶香气浓烈，醇而不浮，爽而不浊，令人精神振奋，消除春困。营养学专家认为，常喝茉莉花茶，可调节神经，促进新陈代谢，提高机体免疫力。茉莉花茶还可有效淡化脸上斑点，抑制面部暗疮，延缓皮肤衰老，同时具有养颜、滋润肌肤的美容功效。含丰富维生素C的茉莉花茶能促进身体新陈代谢，调节内分泌，紧致和美白肌肤，同时有很好的排毒作用，对保持身材纤瘦非常有益。除了美容功效外，茉莉花茶对于缓压、镇静等更加有效，它具有松弛神经、化解疲乏、消除噩梦以及舒减头痛等主要功效，饭后喝一杯有助消化，睡前喝则可促进睡眠。古人云:“苦茶久饮，可以益思。”现代人崇尚:“淡茶常饮，可以清心。”女人喝茶，是在忙碌中寻一份自在悠然，享受生活的片刻。呵护自己的同时，揣着杯中的气息回味心尖的清新甘苦。香薰，一种古老神秘的气味，身、心、灵三者合一的艺术。她有着神奇的超自然的力量，调理人们的性情及身体。现代都市所流行的香薰疗法的优点是不仅司以改善人们的情绪，还能调整我们的全身平衡。我们在使用香薰疗法的同时，也吸人了香气。从鼻子吸进体内的香气会刺激我们的自律神经，安定全身的生理机能，使身体恢复正常的状态。

茉莉花香薰油，是采用吸香法从茉莉花中提炼出来的，它具有抗菌、杀菌、排毒等功效，比起传统草药，功效高出七十多倍，将之加热，约30分钟内，便可减少空气中的细菌数量。此外，更有多种治疗用途，它能加速细胞的新陈代谢、加强免疫系统、提高人体的自愈能力、排除细胞内毒素。茉莉花香薰油成分活跃，能深入真皮层，经血液运送氧气、水分、营养予细胞，其浸透力是其他护肤品所不能匹敌的。也正因为茉莉花香薰精华油是百分之百的天然产品，所以，比起人工制造的化学元素，更为皮肤所接受。

著名女作家冰心，祖籍福建，是我国当代最著名的也是最长寿的女作家、儿童文学作家。说到冰心的著作，谁不知道她的《小橘灯》、《春水》、《寄小读者》，而说到冰心对花茶的偏爱，恐怕知道的人就不多了。“我的故乡福建既是茶乡，又是茉莉花茶的故乡。新中国成立前，四川、湖北、广东、台湾虽也产茉莉花茶，它的品种、窨制技术都是从福建传去的，花茶的品种很多，有茉莉、玉兰、珠兰、玫瑰等，而我们的家传却是喜欢茉莉花茶，因为茉莉花茶不但具有茶特有的清香，还带有馥郁的茉莉花香。”在有生的99年间，虽然在家乡的日子很短暂，但家乡和家中长辈对冰心的影响却是巨大的。冰心的

家乡福建长乐是茉莉花茶的原产地和茉莉花的主产地。那里很多大家庭都是世代茶人，冰心就出生在一个茶人之家。冰心的祖父谢銮恩，在当地可是一个很有根基的茶人，只说泡茶用水吧，他就非常地讲究:他泡茶，不用井水而用雨水。福州天气历来是潮湿多雨的，每次下大雨，当屋瓦被雨水冲洗干净之后，谢銮恩就用竹管把屋檐上的雨水接到预先安置好的水缸里。水缸上都盖着大木盖，大木盖上还开着小盖，泡茶的时候只需要打开小木盖，用小水勺舀出存储的雨水。用这样纯净的水来泡茶，才没有土味。冰心的父亲也保持着这样的习惯，一直到他们举家迁往北京。但因为北京干旱少雨，而且空气也不如福建那样干净清新，再难得接到纯净的雨水，于是只得用自来水泡茶。要想泡出的茶味道更纯正，唯一能做的，也只有每次多放点茶叶，尽量让茶味浓一些。“一面用‘男士，的笔名，写着《关于女人》的游戏文学，来挣稿费，一面沏着福建乡亲送我的茉莉香片来解渴。这时我总想起我故去的祖父和父亲，而感到茶特别香洌。我虽然不敢沏得太浓，却是从那时起一直喝到现在。”这一段话，说的是冰心在重庆歌乐山的时候。由此可见，冰心是个十分念亲的人，对家中长辈的言行记得很牢。那时正值抗战期间，冰心全家在重庆避难。那时候，老舍也常到她的家里来，每次来了都少不了要茶喝，他在赠给吴文藻和冰心的诗中写道:“中年喜到故人家，挥汗频频索好茶。且共儿童争饼饵，暂忘兵火贵桑麻。酒多即醉临窗卧，诗短偏邀逐句夸。欲去还留伤小别，阶前指点月钩斜。”后来又到了北京，北京人喜欢饮的香片，其实也就是花茶，这样的饮茶习惯和北方的饮食习惯有关，冰心于是也融人其间。所以，只要家乡有人去北京看望冰心'总会给她带去家乡的茉莉花茶，因为家乡的亲人们明白，她能在浓浓的茶香中，消解一份剪不断的乡愁。

就是这样一位文学大师，茉莉花茶伴随着她的每部作品的诞生，冰心喜欢在每天早上沏一杯茉莉香片。在她的眼里，那薄如羽翼的茉莉被唤醒的过程，何尝不是一个人的仁爱之心被唤醒的过程?那花瓣在舒展间的随意沉浮和无序飘荡'何尝不是一个人被命运之手牵引的过程?茉莉开在枝头，是生动的真实，如同生活；茉莉开在水里，依然是生动的真实，如同文学。于是，她在品茉莉花茶的过程中'也品出T.k情和世事、品出了文章和家国——于是，因为有了品茉莉花茶，她便有了清丽的文字和文字以外的长寿。