茶的分类方法与茶的种类

"识茶"除了理解"茶"字的含义之外，还要认识"茶"有多少种类，这个茶的种类依旧是包含了制作之前与制作之后的茶。制作之前的茶是要理解茶树的品种、茶树的生长环境、茶树的栽培情形、鲜叶(也叫茶青)的采摘状况等等，这些"原料条件"的差异就是形成"成品茶"种类区分的一部分原因。

制作之后的"茶"是要理解"成品茶"在风昧与对人体与市场功效上的差异，这些差异造就了成品茶不同的种类。这项不同包括了制作过程中发酵、揉捻、焰火等程度的差异，这些差异形成了市面上所谓的绿茶、乌龙茶、红茶、普?耳茶等"茶的类别"。如果再加上产地的区别、制作单位的不同，以及商品行销识别上所需，就形成非常繁复的"商品茶"种类与名称。