中国茶道的发展历史过程

中国在茶树栽培、茶叶加工和饮茶方法上经过了大约5000多年后，逐渐完善了绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、白茶、黄茶及其他再加工茶类的全部加工工艺。茶有健身、治疾之药物疗效，又富欣赏情趣，可陶冶情操。品茶待客是中国人高雅的娱乐和社交活动，坐茶馆、茶话会等活动则是中国人社会性群体茶艺活动。中国茶道文化在世界享有盛誉，早在唐代就传入了日本，日本茶道的形成就是源于我国寺庙的禅宗茶道文化，发展到现在已经世界闻名。虽然中国拥有四大茶道流派，而能够真正理解中国茶道精髓的人却不多。在我们饮茶的部分人群中，把一些简单的沏茶、泡茶、喝茶等操作程序就认为是中国茶道，这种观点是不全面的。茶道所体现的不只是简单的肢体茶艺表演动作等形式上的东西，而是一种精神、一种理念、一种思想、一种哲学、一种健康、一种人生信仰，这才是中国茶道的精髓所在。

唐代诗人白居易《琴茶》诗有“琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山”的吟唱，唐宋大家孟郊、韦处厚、欧阳修、陆游、梅尧臣等都留下不少以蒙山茶为题的诗文。这不仅证明了在汉代时期我国四川蒙山就已经开始人工植茶，同时也向我们提供了茶文化最早萌芽于四川的信息，在此基础上成就了后来闻名于世的中华茶道。

中国“茶道”到了唐代才得以正式确立，唐朝《封氏闻见记》中有记载：“茶道大行，王公朝士无不饮者。”中国茶叶是经过了较为漫长的历史时期才逐渐形成了具有深厚的文化，又具有深刻哲理、思想和信仰的中华茶道文化。中国人自唐代开始就不断完善各种煎茶之法、点茶之法及茶具、器皿之齐备，茶道所表现的主题思想和理念从形式上开始深入到文化、哲学和精神等领域。中华茶道因时代不同和茶叶品种繁多，茶类各异，从而形成了多种不同类型的茶道和仪式。中国的“茶”字从结构上来讲，是由草、人、木三者合一而组成的。寓意是“草木之中有一人”，与中华茶文化的天、地、人是统一和谐的，亦与儒、释、道三教有着密不可分的联系。

品茶讲的是“和、静、雅”,“和”代表的是茶之魂,“静”代表的是茶之性,“雅”则代表的是茶之韵。中华茶道不刻意追求繁文缛节，而是着意于品尝和发挥各不同品种茶类的色、香、韵、味，追求的是一种融洽宽松的气氛，从而达到“释躁平和，怡情悦性”的精神境界。可以说我们中国人是在不停地创新、不断地总结茶之品种培育、茶之制作技术、茶艺茶道之完善。中国古人把茶道程序和仪式与科学饮茶密切地配合起来，把茶的保健价值、养生价值和欣赏价值三者有机结合在一起，以此来达到一种精神、物质等方面上相互和谐的状态。这正是中华茶道把“怡情和悦性，健身与养生”功能完美结合于一体的奥妙所在，也是中华茶道对“真”字的一种诠释。正因为中华茶道遵循“怡情悦性，健身养生”的宗旨符合广大劳动人民的生活与精神需求，才演变成了全民性茶道。所以才能从远古到现今、从僧侣到文人、从宫廷到民间、从中原到边疆流传不息，并达到空前的繁荣。

在现今的许多中国人当中存在着一种观念，且持有这种观点的人还为数不少。每当提起茶道首先想到的是日本而不是中国，认为中国的茶道不如日本茶道，对日本茶道顶礼膜拜，对中华茶道不屑一顾。每当听到这种声音的时候让我心中既感到酸楚又深感痛心，我不禁常常思索这个问题，中华茶文化走到今天这种地步，到底谁之过？

日本茶道与中华茶道虽然是同源，却在理念上有着本质上的区别，陆羽创立的中华茶道主要讲的是个真字，即真茶、真水、真器，还有真心、真情、真意。在真字的前提下又涵括了宗教、哲学、美学、道德、艺术等内容，具有独特的思想和理念。中华茶道是综合了饮茶、生活、人生的一门科学艺术，博大精深，精美绝伦。而日本国在唐代以前还尚不知茶为何物，直到唐代才有少量的茶叶流向日本。日本茶道的兴起也是源于我国的宋代，是在我国禅宗茶道的基础下发展起来的。虽然同属于禅宗茶道，却由于双方存在着民族及文化等方面的差异，对茶道的理念就有所不同，发展的方向也就有所区别。日本历届茶师在传承中国禅宗茶道的同时,又逐渐将一些日本民族元素融入到了茶道中，经过几代日本茶师数百年的创新和发展，逐渐形成了具有鲜明日本民族特色，又具宗教色彩的日式茶道。不过，无论日本茶道如何发展，其宗旨始终离不开我国唐、宋时期禅宗茶道的思想和理念，其表现形式也一直沿用我国宋时的点茶法，这一形式从来没有改变过。日本民族在唐、宋时期对中华文化顶礼膜拜，什么都在向中国学习，茶道也不例外的成了他们学习的文化。日本国的禅宗是来源于中国的寺庙，而日本寺庙中的茶道又来源于中国的禅宗。日本人从古代开始就接受中华茶叶文化的熏陶和滋养，虽然涌现出了许多著名大师和不同的茶道流派，但是在其茶道哲学思想方面却始终没有脱离中国禅宗茶道对其产生的影响，日本茶道在形式上和理念上无论怎么变化，中国禅宗茶道的影子在千百年来始终伴随着他们。直到今天日本的抹茶使用的茶粉依然采用中国宋时的蒸青绿茶技术，各种伺茶器皿、伺茶用具依然是沿袭我国唐宋时期所采用的格式标准，沏茶方法还是沿用我国宋代的“点茶法，”除了在程序及动作、姿态等方面稍有改动外，几乎与我国宋代的茶事程序和方式一模一样。

日本人是传承、细化中国传统的茶艺茶道，他们几乎完整地保留了中国唐、宋时期的煮茶和点茶技法。由于日本茶道从起始沿用的就是我国佛家茶道方法，接受的也是佛家的茶道哲学与理念，历届日本茶道宗师无论在茶道方面如何变化，却始终以“茶禅一味”这一中心思想和理念为基础，中国禅宗茶道的思想对日本茶师影响至深，使日本茶道一直无法形成自己独特的茶道哲学体系。不过，日本茶道经过数百年的发展，把本民族的文化特点融入到中华茶道中，将中国文人所注重的环境、花道、香道、琴、棋、书、画融入到茶艺中，再与宗教紧密结合，形成具有日本民族特色的日本式茶道。由于日本茶道来源于中国的禅宗，日本最初所接受的方式就与中国不一样，主要在禅宗和贵族之间流行，主导的是上层领域，普通百姓很难接触。并不是像我们有些人认为的中国茶道不如日本茶道，只因为我们各自走的路不同。沿袭和传承一种固有的文化很容易被人所认可和接受，因为人们已经习惯了这种根深蒂固的传统文化。

而中国茶道不仅在形式上丰富多彩，还有其深厚的文化背景和茶道理念。5000年的茶叶文化孕育出了独一无二却又无与伦比的“儒士茶道、禅宗茶道、皇家贵族茶道、普通百姓茶道”等截然不同文化和内涵的中华四大茶道流派。我们不得不承认的是，在近代的100多年中，我们民族的茶道精神在不断颓废，这种现象是有其不堪回首的历史背景和原因的。

中华五千年的秘密被腐败的清政府所断送

中国茶叶及茶文化开始走下坡路是在鸦片战争以后，中国茶叶市场的衰败与鸦片战争的失败有极大的关系。五口通商后，大中华的国门被打开，中国的茶叶第一次不再是以国宝的身份出现，而是以低廉的价格被外国人疯狂掠夺。后来印度在阿萨姆地区的茶叶试制成功，又严重冲击了中国红茶在国际市场的占有率。再后来，日本人从中国引种过去的绿茶也开始崭露头角，成功打入了国际市场，并且迅速被国际市场所认可，对中国绿茶的出口又产生了严重挤压。最终是印度红茶和日本绿茶打败了他们共同的祖师爷——中国茶，把他们的茶祖宗从世界霸主的地位上毫不留情地踢了下来，被摔得遍体鳞伤的茶祖宗直到今天伤口还未痊愈。

近代数次战争让中国茶叶文化停滞不前

中国的茶叶产业在英国东印度公司和日本绿茶的双重打压下一溃千里，而在茶叶文化方面也遭遇到了重重危机。中国茶叶文化的衰退与战争有着千丝万缕的关系。如果说鸦片战争是英国人使中国古老的茶叶产业遭受严重打击，而近代以来多次战争则是导致中华茶叶文化全面衰退的直接因素。从1894年7月25日开始，到1949年中华人民共和国成立这55年中，中华大地经历了中日甲午战争、八国联军入侵、八年抗战、国共内战等战争。不断的战争使国家蒙难，百姓流离失所，政治、经济、文化停滞不前甚至倒退。我们古老的茶文化也同样不能幸免的遭受到了严重的冲击，才使得某些国家的茶叶生产和茶文化在鸦片战争后有了机会超越我们。世界上许多国家的人只知道日本的绿茶和日本的茶道文化，却很少有人知道茶叶和茶文化源自于中国。

“文革”让禅宗茶文化遭到灭顶之灾

新中国成立后，我们国家在一穷二白中又连遇三年特大自然灾害，后又经历了“文革”十年动乱，使许多从事茶叶科学研究、茶叶文化研究的专家被下放劳动，被迫离开了自己的专业，从而人为的阻断了中国茶叶的科研及茶叶文化的复兴和发展。

我国的禅宗茶文化在“文革”中遭到了几乎毁灭性打击，由于“文革”中在宗教政策等方面出现了偏差，政府要求僧人们自食其力，僧人们开始还俗，致使我国古老的禅茶文化完全停止，直到1978年三中全会后才逐渐落实宗教政策，恢复宗教信仰自由，许多庙宇才得以重新恢复。即便如此，已经难以挽回经过浩劫后对禅茶文化的影响，虽然近些年中有人努力试图恢复，怎奈格局已变，精通禅茶文化的高僧大德经过十年浩劫后已难寻踪迹。随着经济的发展使社会发生了变化，人的思想及思维方式也发生了改变，对一些寺庙的僧人也产生了影响。有寺庙的地方成了风景区，寺庙就成了景点，进景区要买票，善男信女想烧香拜佛也得花钱，谁还记得“百丈清规”，又有谁还记得“僧人化食不化银”的戒律。僧人住别墅开豪车成了时尚，茶叶对于他们已经不再重要，茶禅一味的思想和理念也渐渐的被金钱所稀释和淡化了。

记住过去，面向未来

中国在100多年中不停地遭受内忧外患，对国家的茶叶产业及茶叶文化影响深远，尤其在茶叶文化方面，在经过了一百多年的沉寂后早已经被外国人所遗忘，甚至就连许多中国人自己都不知道“茶道”为何物了。我们自己都不重视，还指望世界上其他国家的人去关注你吗？值得庆幸的是，在抗日战争年代仍然有一大批爱国的茶叶专家为我国的茶叶事业挺身而出，使我们的茶叶科研、生产、加工及文化没有在战火里、浩劫中消亡而得以延续，真乃国人之幸，国家之幸，让我们有了重振中华茶叶文化的信心和动力。

历史告诉了我们，只有盛世才能茶兴，国家的强大才能让人民安居乐业，茶叶文化才能够重新恢复生机，才能得到发展和普及。虽然日本的茶文化已举世闻名，英国的立顿红茶雄霸全球，我们却也不必气馁，要清楚地认识到，我们输给他们的不是茶叶，也不是茶道文化，我们是输在了品牌和知名度等方面上，我们还有机会重新崛起。因为茶道原本就是我们的东西，中国古人在创造茶道的时候已经为茶道画了一个圈，在这个圈中涵盖了儒家思想、佛家哲学、皇家理念、百姓生活等内容。虽然我国的禅宗茶道被翻版复制到日本已有一千多年的时间，“茶禅一味”的思想就如同一道咒符让任何人无法逾越，虽经过几代茶师的努力却始终走不出这个圈子。为什么？因为它的源代码一直在中国河北赵州的“柏林寺”，它的根一直在中国浙江余杭的“径山寺”，它的魂一直在中国福建的“武夷山”，因为它的属性是“中国”。