茶道演示上常见的几个现象

上了舞台,将茶叶从茶罐拨入茶荷,开始“赏茶”。这个动作是双手拿起茶荷,伸出手去,从左到右转个半圈,意思是让品茗者观看茶叶。但是这样的观看是看不清楚的,谈不上什么赏茶,只是表达了泡茶之前要让品茗者欣赏茶叶。原先人们以为演示时是在舞台上,而且距离品茗者比较远,这样做只是象征性的意义,但是大家看久了,还以为泡茶之前就必须有这么一个动作,实际喝茶时,竟然也是如此比划一下。泡茶之前的赏茶是让品茗者在喝茶之前先了解茶叶的粗细、发酵、揉捻、焙火等状况,同时欣赏该泡茶这个时候呈现的美感,以作为品饮茶汤时的参考,所以是要将茶呈送到品茗者的面前,让每一个人仔细观赏,再由第一个人传递给第二个人,最后赏完茶的人将茶荷送回泡茶者的茶席上。

不知道是因为舞台上供电不易,或者是泡茶的场所不允许有明火,常看到茶道演示者提着一壶热水就上台泡茶。水温的掌控是泡茶非常重要的因素之一,虽然泡茶者可以迁就舞台上的水温,选择适当的茶叶,但毕竟不是正确的方法。茶道演示具有教育与传播的效用,这样的演示容易造成观看者的误会,以为泡茶用水的温度不是那么重要。有些演示者在解释泡茶过程时会说自己的这泡茶要用100℃的高温,但冲进壶内的水温却只有80℃,而且是在竞争激烈的茶艺技能比赛的场合,舞台旁边还放着一条电源供应的插头,这种现象难免让人认定当前的茶界对水温的应用没有深切的认识。

前几年的茶道演示是自备屏风或其他设备作为茶席的背景,这几年是流行在演示的背后放映视频。这些背景或视频的色彩与线条大都相当强烈,有一大部分还诉说着泡茶者、茶叶、或茶山的故事,认为只是泡茶、奉茶、喝茶,不足以呈现自己的茶道内涵。

是要藉着这些背景或视频来加强效果吗?如果说是比赛规则内有背景与视频的分数,为什么没有看到有人以简单的画面来呈现?或者是担心简单的物件或屏幕不足以得高分?

但是可以肯定的是,大多数人认为热闹的背景或视频可以让茶道演示更为精彩,甚至有人认为只是泡茶、奉茶、喝茶是没有什么吸引力的。事实上,茶道的内涵应该只是由泡茶、奉茶、喝茶来呈现,太多、太强烈的背景与其他项目的参与是会稀释茶道浓度的。但是上述的现象反而说明了茶道自身的内涵没有得到应有的呈现与认知,倒是其他的事物帮茶道撑了场面。

最近这两年还流行一面泡茶一面朗读旁白的风气。这篇旁白经过精心写作,或诉说着自己被茶感动的故事,或描述着这款茶的生长环境与它的香气与滋味。初听之下,确是帮品茗者与观众了解了茶,激起了喝茶的情绪,但是当茶送近鼻子、送进口腔之后,依刚才听到的路径,好像找不到相同的情境,倒不如重新以自己的感官,从茶汤体会这款茶的美感与境界,甚至于节目单上或旁白上的茶名,都帮不上什么忙。这点不禁让人想到为什么不直接从茶叶的外观、茶汤的本身、与叶底的欣赏去了解茶。

茶道演示,经常是有人在台下喝茶的,台上泡完茶,将茶端到品茗者面前,台上的茶道演示就结束了。品茗者有没有喝茶、怎么喝茶都不重要,茶杯也是等到有空了,泡茶者才派人来收拾。茶都还没有喝,茶道就可以算完成了吗?