武夷山正山小种红茶,是世界红茶的鼻祖,是范源于中国武夷山的一种红茶,传统的武夷山烟熏小种茶叶是用松针或松柴用特殊的工艺熏制而成,有着非常浓烈的香味。武夷山正山小种红茶誉满全球,但是随着需求量的增加和利润的增大,外山小种甚至外省市的假冒小种红茶充满了全国各地的茶叶市场。如何正确辨别真正的武夷山正山小种成为了广大红茶爱好者的难题。
武夷山正山小种产地在福建省武夷山市。因为熏制的原因,茶叶呈黑色,但茶汤为深红色。武夷山正山小种红茶是最古老的一种红茶,有极高的营养和保健价值,生活中正山小种适合于咖喱和肉的菜肴搭配。随着中国红茶的发展,人们在正山小种的基础上逐渐发展了正山小种、郑和功夫、坦洋功夫等各种工夫红茶。
武夷山正山小种的原产地严格意义上来讲是界定范围为东经117°38‘6′~117°44‘30′北纬27°41’35′′~27°49‘00′′,方圆50平方公里,东至麻栗,西至挂墩,南至皮坑,古王坑,北至桐木 正山小种关。现在产地仍以桐木为中心,另崇安、建阳、光泽三县交界处的高地茶园均有生产。
武夷山正山小种产区地处武夷山脉。武夷山脉的主峰位于武夷山市西北28公里的黄岗山,海拔2158米,号称“华东屋脊”。武夷山正山小种的发源地和主产区——“桐木”山乡,位于重峦叠嶂的武夷山脉的之中,年平均气温为零下8-10度,昼夜温差为6-10度,全年霜期为90-100天。肥袄的土地,较短的日照,充沛的雨量,加上几百年来群众培育适宜当地生长的茶树有性群体,武夷山正山小种便有了得天独厚的鲜叶原料,也使芽叶具有了特殊的持嫩性。 武夷山小种红茶是福建省武夷山的特产,有武夷山正山小种和外山小种之分,武夷山正山小种红茶必须是产于武夷山市星或者说桐木关一带,也称"桐水关小种或"星村小种"。
政和、坦洋、北岭、展南、古田等地所产的仿照武夷山正山品质的小种红茶,没有正山小种特有的山脉和气候特征,所以质地较差,武夷山以外的小种红茶统称为统称"外山小种"或"人工小种"。
武夷山正山小种红茶誉满全球,但是随着需求量的增加和利润的增大,外山小种甚至外省市的假冒小种红茶充满了全国各地的茶叶市场。如何正确辨别真正的武夷山正山小种成为了广大红茶爱好者的难题。
武夷山正山小种之"正山",及表明是真正的"高山地区所产"之意,凡是武夷山中高海拔,桐木一带所产的茶,均称作正山,而武夷山附近所产的茶称外山。"人工小种"计有坦洋小种、政和小种,古田小种、东北岭小种等。现人工小种布场已被淘汰,唯正山小种百年不衰。正山小种外形条索肥实,色泽乌润,泡水后汤色红浓,香气高长,带松烟香,滋味醇厚,带有桂圆汤味,加入牛奶,茶香味不减,形成糖浆状奶茶,液色更为绚丽。具有以上茶叶特征的红茶才是真正的正山小种红茶,希望本文能给广大茶友选购真正的正山小种红茶带来一些帮助。
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