坦洋红韵——坦洋工夫品鉴记

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特别喜欢到朋友的茶会所里喝茶,因为可以喝到很多不同于市面的私房茶。小郭和小蔡就是一对把茶会所开在家里的夫妻茶人,他们的茶会所有家的温馨,有茶的风雅,更吸引人的是他们的私房茶。

小郭是福安社口人,对坦洋工夫情有独钟,他所珍藏的坦洋工夫比较特别,不是用特殊茶种制作的,就是用非一般的工艺,还给起了不错的名字,下面就来品味这活色生香的四款坦洋红韵。

01 清荷

得名于“出淤泥而不染,濯清涟而不妖”。是一位书画家品过这款红茶,一时兴致脱口而出。虽是形容莲花的高雅脱俗。喝过“清荷”,便会觉得用来比喻此红茶也恰如其分。

“清荷”采自今年春茶,全部用芽尖制成,正如所有芽尖红茶一样,干茶带着花的幽香。;中泡出汤,茶汤透亮,如汨汩溪流般清澈见底。啜一口茶汤,首先感觉到果糖的清甜,深吸一口气。水中的香径直贯入鼻喉,是清心的兰花香。清甜、清心、清雅,所以才叫“清荷”,原本这些都是赞誉绿茶的恬淡风味,被茶人用在“清荷”身上,说明此茶兼具红茶的润滑和绿茶的清香。

干茶揉得紧,到了第4道。才刚刚展开的样子。滋味也没有变得浓厚,还是保持着不浓不淡的清爽,由于发酵通透,避免了芽尖茶的苦涩感,长时间浸泡在水中口感依然柔和淡雅。

02 金汤

取名“金汤”,应有两层含义,一是出自“固若金汤”,说明汤水好,扎实平稳;二是表现茶汤的颜色,光鲜明亮。这款红茶的原料来自高海拔的金观音鲜叶。这也带个“金”字,也可归为名字的第三层含义。

干茶的条索细小,是经过精制的缘故,筛去粗枝大叶,剩下的都是几乎能精确到2厘米长的条索。与前面两款红茶不同,“金汤”的香不那么张扬。显得内敛饱满。“金汤”的意思就是让人把注意力集中到它的“汤”上,高香不足醇厚有余。这是有厚度的茶汤,这种厚度不是用尺寸来衡量的,要用官感来体会。首先是黏稠,茶汤内含物质丰富,其次是浓郁的果香。甜腻的滋味增加了茶汤的厚实感。到了第3道,上颚有涩感,稍等微有回甘,增长了茶味在口腔中停留的时间。这般回甘虽不似生普的霸气,持续时间长,如和风细雨般缠绵,这也许是茶汤厚度的另一番表现。

03 野生菜茶

没有给这款红茶起个如何文雅的名字,直名为“野生菜茶”。通俗易懂,倒是有下里巴人的闲趣。采自野生茶树的一芽一叶,野生茶的叶片相对更宽大一些,制成千茶条形自然就细长许多。野生的树种能随心所欲地生长,自由自在地吐纳山林的芬芳,就算叶片被采摘制成茶,也带着孤独而倔强的野性。

茶汤是金黄油亮的。如同山茶油般发散着润滑的光泽。强烈的茶气充斥着口腔,有一股强大的力量顶着上颚,这是它的野性。也是它想要表达的情感。茶汤却是柔滑鲜爽,干茶面上细小的茸毛落在汤水中,淡淡的茸毫香让茶汤多了些许醇厚感。水中带着浓郁的花香,是一种杂合着山林中许多不知名的黄白小花的香。汤水冷却,闻香更有一番味道,前者是带着温润水气的花香,后者是内在发散的鲜爽甜香。

04 卧龙

“卧龙”是诸葛亮的号,诸葛亮结庐南阳卧龙岗隐居遂被人称为“卧龙先生”,隐居的生活平淡如水,清澈无杂质,逍遥快活。红茶名为“卧龙”。寓意回归田园,清新自然。

这款红茶的茶青选用高山黄观音的鲜叶,具有独特的高香。像一杯玫瑰红茶,交融着果味的甜和玫瑰花的香,即便品到这般香味,却和大都市的小资生活相去甚远,从这杯红茶清高的香和淡薄的滋味里喝到的是世外桃源的闲庭信步。橙红色的茶汤泛着柔和的光晕,清澈如田园中的野菜不加修饰,叶底光润如溪水里的鹅卵石,沉淀在水底。闪着静谧祥和的光。

总体来看。除了高香,“卧龙”的表现似乎平庸无奇,也符合诸葛亮结庐归隐的心态,如果这样越需细品,曲高和寡,知音难寻,它的美丽正静待有缘人。

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