紫藤庐：台北茶馆文化的先驱

尽管西式咖啡与罐装饮料近年不断挟强势广告，逐渐改变消费者的喝茶习惯，但作为台湾首善之区的台北，今天仍保有一千多家茶行，以及栖身在闹区巷弄或古迹建物的大小茶馆。近年为赶上现代都会的紧凑节奏，商圈内屹立至今的几家老字号茶馆也不断转型，继续为车马喧嚣的台北闹区飘摇茶香。加上古迹活化的议题近年逐渐发烧，注入文创新活水后，不仅让古迹再次展现生命力，也带来了无限商机，比如台北市八德路公卖局酒厂变身的“华山创意文化园区”、纪洲庵料亭变身文学森林、旧有日式宿舍变身的台北茶馆文化先驱“紫藤卢”、因电影“艋舯”而声名大噪的“剥皮寮”、西门闹区的“红楼剧场”、北投文物馆，以及圆山基隆河畔的“台北故事馆”等。

话说台湾茶艺馆的出现始于上世纪70年代后期，蓬勃于80年代，90年代中期以后逐渐没落，至近年又再度蓬勃发展。

阳光穿透紫藤的绿荫，洒落的光线像透明的鱼一样游入小巧的水池庭园，石桌上沸腾的茶壶正轻轻抖落残留的水珠，这是不少台北人熟悉的一处风景——1945年前日据时期的台湾“总督府”高等官舍、台湾光复后50年代的“财政部”宿舍，70年代中期的“艺术家的人民公社”，至80年代初期成为台北茶馆文化的先驱。

这就是“紫藤庐”，以庭院里几株近百岁的老紫藤为名。尽管在车水马龙的新生南路上，斑驳的木造建筑外观并不起眼，却以浓郁的人文气息吸引着不少海内外茶人来此驻足，堪称台湾茶文化发展最重要的“活古迹”了。它不仅仅是一座茶馆，也是全台湾第一处市定古迹，更是台北市第一处以“人文历史精神”及“公共空间内涵”为特色的活古迹。30多年来，它不知陪伴过多少文艺青年在此成长，多少民主人士在此凝聚理念，甚至还有不少老外在此领会茶艺的生命。与其说开创者周渝是茶艺馆鼻祖，毋宁说他是“艺术家的浪漫打造了台北茶馆的传奇”要来得更为恰当吧！

四只犹留有沉船凿痕的天目黑碗，分别置入四枚约莫巴掌长度的大叶种青普，再注入滚沸的开水，在兔毫轻烟升起的淡淡茶香中，周渝喜欢用最简约的方式阐述他对茶艺的看法。关于茶文化的面向，他说茶作为养身，是“清”而非“补”，强调东晋以降对茶的俭朴素养。他说文人雅士喝茶讲究茶具、火候等条件，但茶要先养身才能奢谈茶文化，这是基础。对周渝来说，茶文化可以免谈，假若茶会伤身，就根本不能谈修养了。

周渝说，茶艺离不开俭朴，过于经营茶具并不符合茶性，而构成茶艺的机制在于自我反省与创造。反省是一种修养，现代文明则需要快速的创造，因为创造可以带来商业。少了这两样，文化可能只是一种包装，内容就会单薄。因此尽管社会不断变迁，炫丽的声光正逐渐取代传统的朴实风貌，但紫藤卢30多年来始终如一，没有过多装修，坚持作为“一问会呼吸的房子，在喧嚣急促的台北城中缓缓吐纳着茶气”。

周渝说：“在一个茶艺世界中，没有一样东西只是工具，它们都具有自身的气质与美感。茶人与每个存在的物发生对话，同时寻求物与物间，或物与环境间和谐、优美甚至有时令人惊奇的关系。”置放一个老瓮、一些枯枝、一盆花或盆栽、一张桌子、一块石头、一幅画……欣赏光影的变化、气息的流动，正是紫藤卢屹立台北30年的最佳写照。

不同于十六世纪日本茶道大师千利修提出的“和、敬、清、寂”四字，周渝以一个文化工作者在茶艺世界中真挚地摸索了15年所升华的理想，提出了“正、静、清、圆”四字。他说“虽是寄隅于一个小世界，相信对大世界会伸延出一种意义深远的影响”。

周渝认为修养与养生是茶艺的出路。而泡茶的水质尤其重要，紫藤庐的用水全部取自于燕子湖，每隔三天就用20公升的水桶一次载个20桶回来，从20年前无意中的发现至今，从未改变。

周渝说泡茶也可以有标准，其一为茶具的搭配，适用性与美感。其二在泡茶的技巧、茶汤表现。其三在礼仪风范。其四为生活艺术的能力，而非完全的专业知识。周渝表示茶艺是让人人成为生活的专家，回归生活的主体，太拘泥于形式反而让人无法放松。由于茶是动的，所以人心要静，以静制动。谦静的态度是最美的。

紫藤庐在1981年正式开馆营业，曾带动台湾茶艺馆的风起云涌，尽管在90年代末期茶馆趋于没落，周渝却不以为意，他认为茶艺馆领导茶的发展只是一种偶然，一种短暂的现象。就茶文化的发展来说，养生的概念来自道士、和尚，艺术的美感则来自文人、艺术家。茶艺馆是永恒乡土的代表，但慢慢会走向个人。茶艺馆的衰退是因为没有进步，反而让许多家庭的客厅从视听走向为茶间。茶艺从茶馆走进家庭，将是茶文化发展必然的趋势。

1981年就以“自然精神再发现、人文精神再创造”理念营造台湾第一所具有艺文沙龙色彩的人文茶馆，扮演着文化传承的重要角色，不仅成就多位本土画家，更以茶为媒介，与音乐、舞蹈、传统曲艺等互动，深拓了台湾茶艺的多元样貌，提供了茶文化可以呼吸、可以充满生命律动的空间。尽管经台北市政府定为市定古迹后，紫藤卢先委由“社团法人中华紫藤文化协会”管理，目前由紫藤庐有限公司的林慧峰女士经营，但作为台湾第一个以人文历史精神及公共空间内涵为特色的古迹茶馆，精神与经营型态始终不曾改变。