台湾高山茶海拔3000米的奇迹

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有一种说法,越是高山的茶,味道越纯正。品味独特的茶人开始喜欢高山茶。最近人们发现台湾的雪山(3886米)和玉山(3952米)下3000米高地也生长着茶树,引发了茶界的不小轰动。

海拔3000米上也生长茶树的事实让我们非常吃惊。大家很早就知道越是高山的茶,味道越纯正的事实。高山茶的味道比一般茶纯正的理由是:生态环境比平地优越,具备茶树生长的有利条件。那么在3000米的高地能长茶树吗?而且,那又是什么地方呢?

2005年8月,人们在2700米的大禹岭上发现了生长的茶树,这可以说是一次重大的突破。发现茶树的是长远T&C公司的郑祥权社长。

我在参观今年4月20日在台湾佛光山寺召开的“第二届世界禅茶文化交流大会”时遇到了郑社长,他提议前往台湾玉山3000米上看看茶树。由于时间关系,日程只能确定在6月3日到6日。

那天,长远T&C公司的郑祥权社长、Tea World Festival的金丁淳委员长和我一同乘班机前往现场。如果能在3000米高地上发现茶树踪迹,将会刷新茶树生长高地的纪录。

我们到达台湾机场后,台湾茶商戴雅娟女士热情地迎接了我们,然后直接前往玉山。但下机后遇到了大雨,这使前往玉山、雪山的心情变得焦灼。茶商对我们说台湾的梅雨季节山路非常难走,那天,我们几乎走了一天才赶到玉山下。

玉山、雪山、合欢山山脉交汇处的该山是台湾的名山,每天都有很多观光的游客。到了大禹岭后我们心情非常紧张,据说在2500米的山顶鸟瞰山势,那些时时刻刻变化的自然景象,会使人惊心动魄。

距离中国大陆东南海160公里的台湾岛,隔着台湾海峡与中国福建省遥遥相望。17世纪左右,茶文化由大陆流传到台湾,现已经遍布整个宝岛。在英国出名的东方美人茶、阿里山乌龙茶、冻顶山乌龙茶等台湾茶种都进入了世界名茶的行列。但具有近500年历史的台湾茶,由于气候和土质的变化,茶的产地已经迁移到了高山。因此雪山乌龙茶很早就成了挑剔的品茶人憧憬的对象。

“在3000米高地真的能生长茶树吗?”我们怀着疑问,天一亮就进入了雪山。雪山位于阿里山和玉山山脉的中心部位。早晨,太阳刚刚探出头,我们途经雪山山脉到达天池,只见山腰云雾缠绕、蔚为壮观。据说吸收云雾灵气而生长的茶树,有着平地茶树无法比拟的滋味与品质。在高山之上,自然气候瞬息万变。

正因为高山上的这种气候特征,改变了茶叶中的儿茶酚、咖啡因、氨基酸等化学成分。高度越高,茶叶中的化学成分就越好。当我们走出云雾到达天池时,果然看到了茶树,当时我甚至怀疑自己的眼睛。

郑社长用带来的高度计测量,高度显示为2850米,真让人吃惊。2890米,不!接近3000米的高地还有茶树生长!原来越是高山地区,因四季云雾缭绕而更适合茶树的生长。

台湾的名山大多数位于国立公园内,因此在玉山、雪山、阿里山的山顶栽培茶树几乎是不可能的。据说是茶农隐瞒了台湾政府悄悄地撇了茶树种子。

10年前当地茶农周启民先生在玉山顶上撒了茶种,栽培了长达10公里的茶园。由于是高山地区,茶叶加工要在6月15日~20日之间进行,茶叶采摘要在15天内完成。高山地带的特征是,比平地森林多,树丛茂盛,有利于调节空气和湿度。通过增加地面辐射热能改善茶园的温度和湿度,使土壤更加肥沃。近年来,由于台湾土质的改变。形成了茶园向高山迁移的趋势。

高山乌龙茶很难找到极品,因此对品茶人有很大的魅力。我还听过日本的制茶人想买走这里所有茶园的传言。这里不就是乌龙茶的著名产地玉龙雪山吗?

我打着伞在海拔3000米高地,第一次看到茶树的瞬间,难以掩饰自己的兴奋!看到茶叶之间晶莹剔透的露珠,感受到了生命涌动的喜悦。

从玉龙雪山茶园下来后,我们直接奔向了玉山。玉山位于前往合欢山大禹岭的中间位置。沿着弯弯曲曲的山路,20多分钟后,我们看到了处处生长的茶树。

据说,本地属于国立公园,这些茶树都是悄悄撒种才生长出来的。到了山顶,在天地交接处我们看到了茶树,难以抑制自己兴奋的郑社长拿出高度计,显示是2900米。在旁边亭亭玉立着含苞欲放的莲花。

临近天界的茶与自然相谐形成的茶味和香气,这才是茶中极品!

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