喝工夫红茶的不同场景

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  潮汕人喜欢喝工夫红茶是众所周知的,潮汕人说:“宁可三日无肉,不可一日无茶。”一点都不夸张,随便走进一户潮汕人家,客厅的显眼位置上摆放的一定是精致的工夫红茶具。祖籍福建的林语堂先生在《吾国吾民》中写道:“中国人最爱品茶,在家中喝茶,上茶馆也是喝茶;开会时喝茶,打架讲理时也要喝茶;早饭前喝茶,午饭后也要喝茶。有清茶一壶,便可随遇而安。”

  潮汕人喜欢喝茶可谓“国人之最”,就是出外郊游也要带上茶具,甚至离乡背井到了异乡求学、工作,在他乡的天空下也要摆上一套家乡带来的茶具,闲暇时独自品味乡愁的酽醇,慰藉异乡孤寂的灵魂。

  喝工夫红茶是需要一些闲情和“工夫”的,而在不同的场景喝茶,则可以营造不同的意趣,渲染不一样的心境。潮汕人经常喝茶的六个场景,每一个都是一幅画、一首诗,融进潮汕人的工夫红茶里去,你就成了诗里那一个灵动的词儿,成了画里那一抹飘逸的淡彩……


  
  1、家里
  特点:温馨亲切、随意平和

  品茶环境评估:★★★★☆
  
  “饭后一杯茶”是潮汕人的生活习惯,饭桌刚收拾妥当,一家人马上就围坐到客厅的沙发上,煮水、冲茶成了饭后必修的“功课”,一家人边品茶、边看电视、边聊天,其乐融融。

  潮汕俗语说“冲茶看家风”,这从一个侧面体现了潮汕人是一个讲究礼仪的族群。讲究尊卑长幼和相敬如宾是大多数潮汕人世代相传的家风。随便走进一户人家,一声声“食!”、“食!”的亲切话语会让外地人误以为他们正在宴席中吃着山珍海味呢,其实不然,这是父母与子女、公婆与媳妇、夫妻与亲友之间正在劝茶!

  虽然工夫红茶的茶道极为精深考究,但是潮汕小孩在很小的时候就都学会了冲工夫红茶的技巧:刮沫淋罐、关公巡城、韩信点兵……人人知晓一二;父母从小就会教导这样的冲茶常识:“茶不能冲得太满,满了要溢掉一些,因为酒满敬人,茶满伤人。”而有客人来访,马上就得换上新茶,茶熟要让客人先品尝??这更是潮汕人无人不懂的礼仪。

  工夫红茶不仅是潮汕文化的代表,也是潮汕文化的载体,父母在陪儿女冲茶、品茶的过程中,会把一些传统的道德观念教给孩子:“待客茶为先”、“茶薄人情厚”、“渴不急饮,饿不急食”、“假力洗茶渣”、“人走茶就凉”……这些人生道理让儿女一生受用不尽。

  “家和万事兴”是中国人所追求的美好、和谐的家庭氛围。而工夫红茶所体现的精神属性正是一个“和”字:让环境祥和、让心境平和、让气氛和谐、让生活和美……由此可见,一家人团聚品茶,浓浓的茶香中飘溢出的是幸福温馨的气息,家人之间的关系会在品茶中越来越融洽……

  温馨提醒:不胜“茶量”的人,晚上少喝为妙,以免整晚“数羊”。

  
  2、办公室
  特点:偷偷摸摸、鬼鬼祟祟

  品茶环境评估:★★☆☆☆
  
  办公室是工作的地方,而品茗又需要闲情和优雅的环境,正如梁实秋先生在《喝茶》一文所写的:“喝工夫红茶,要有工夫,细呷细品,要有设备,要人服侍。”所以,老板们当然不会让浪费时间和精力的工夫红茶“引进”办公室里面。可是,潮汕人对工夫红茶的喜爱真是达到“嗜茶如命”的程度,所以,好事者会备工夫红茶具于抽屉之内,趁老板没注意时,马上聚两、三同事“滴茶”神聊,如果老板突然走过,大家便会手忙脚乱,把茶具藏匿起来。大多数老板都知道其中奥妙,而体谅“民情”的老板,也就“睁一只眼闭一只眼”了。

  正正当当在家里品茶不觉得有多么刺激和愉悦,但是能够避过老板的巡视而在办公室里冲茶喝的人却会觉得很自豪、很刺激,人的思想就是这么怪??“给不如偷,偷不如抢,抢不如墙头墙尾望。”只是,品茶最好还是在闲暇时,备一份好心情,慢冲细品才能体味工夫红茶里的独特韵味。

  温馨提醒:老板不够宽容的话,你还是少做“危险动作”哦!
  
  3、茶艺馆
  特点:幽静雅致、消费较高

  品茶环境评估:★★★★☆
  
  “周末,邀上三、五良朋知己到高雅的茶艺馆品茗,成了潮汕人近年来的时尚休闲方式。伴一曲《高山流水》的古筝音乐,绕过烟雾袅袅的假山造型,坐入古色古香的“包厢”里,情调自然是诗意的,心情自然是惬意的!

  如果说,在家里喝茶,营造的是温馨和谐的气氛;在办公室喝茶,在于寻求刺激愉悦;那么,在茶艺馆喝茶则是重在一个“品”字,在典雅的环境中细呷细品茶的芳醇、在与亲友共饮闲聊之中品味人生的种种滋味……

  不少茶艺馆还开设了茶艺表演,茶艺小姐用轻柔妙曼的舞蹈动作诠释着工夫红茶道的和谐之美,让人在欣赏的过程中顿觉心旷神怡。工夫红茶的美正是在于冲饮程序的细腻周密、有条不紊、从容不迫、气氛和谐。品茶的全过程,颇能体现“和为贵”的茶文化精髓,反映出潮汕文化的历史传统、文化水平与时代背景,在某种程度上提高了人们的综合素质。

  温馨提醒:不习惯衣冠楚楚、正襟危坐的人,在茶艺馆品茶会觉得很不自在。


  
  4、露天茶座
  特点:冬冷夏凉、无拘无束、大众消费

  品茶环境评估:★★★☆☆
  
  在露天茶座喝茶和在茶艺馆品茶的气氛是截然不同的。露天茶座少了一些拘谨,多了几分随意;少了一股文化气息,却多了一些人情味。

  夏季有风有月的晚上,江边的露天茶座便是一道热闹的风景,茶座里灯影婆娑,月光如水,花树摇曳,江风阵阵,人语窃窃,好一幅独具南国特色的风情画!在这样的夜景中,你也可以成为画里生动的元素:邀上三五友人、或者举家出动,于茶座找一个清幽的角落,品茶聊天,兴致高时,叫上一盘翻沙芋、炒上一盘辣田螺,几个人便能凑成一个大舞台。

  千江有水千江月。江风、明月相伴的夜晚,你与友人对饮的心情该是舒畅愉悦的吧?郑板桥说:“最爱晚凉佳客至,一壶新茗泡松梦。”人生难得一知己,话到投机千盅少!干吧!直到夜深月斜……

  温馨提醒:秋冬季节在露天茶座喝茶,小心感冒!
  
  5、游子的宿舍
  特点:乡愁浓烈、知音难觅

  品茶环境评估:★★★☆☆
  
  不久前,我到广州出差,顺便去看望了一位杨姓老乡,在他不大的宿舍里,当他拿出工夫红茶具时,我喜出望外。杨说:“这是从家乡带来的!”杨还给我讲了一个故事:有一次,来自五湖四海的同事得知杨有工夫红茶具时都很好奇,闹着要尝尝工夫红茶的滋味,那一晚,当同事们以朝圣的神态庄重地举起茶杯,浅浅呷了一口之后,一个个不约而同都皱起了眉头,他们很不解地问:“为什么潮汕人都喜欢喝苦药一样的工夫红茶呢?”我和杨都笑了。杨说:“在异乡难觅品茶知音啊!”

  和杨一样,很多离乡背井的潮汕人喜欢把工夫红茶具带在身边,想家的时候,冲一泡家乡酽醇的工夫红茶,一个人独呷独品,乡愁便被浓浓的茶香融化了,家仿佛就成了含在嘴里的缕缕幽香,家的距离便不再遥远……

  有潮人的地方就有工夫红茶,于是,工夫红茶也就在世界各地开了花,受潮汕人的影响,越来越多的外地人也喜欢上了独具韵味的工夫红茶。

  温馨提醒:第一次喝工夫红茶的人别喝得太浓太酽,循序渐进比较容易接受。

  
  6、有泉水的郊外
  特点:反噗归真、自然野趣、回味无穷

  品茶环境评估:★★★★★
  
  茶叶来自于自然,集天地日月之灵气。所以,到大自然里去找有泉水的地方品茶是最佳的选择!君不见:在绿意盎然的山坡地、在海天一色的海滩上、在遮天避日的榕阴下、在散发着泥土芳香的田头……那些取一瓢泉水煮来的“茶局”,营造的是多么舒心惬意的意境!那茶香,是多么令人垂涎和向往!

  古人品茶,对冲茶的水极为挑剔。陆羽在《茶经》中说:“山水为上,江水为中,井水其下。”又说:“山顶泉轻清,山下泉重浊,石中泉清甘,沙中泉清冽,土中泉浑厚;流动者良,负阴者胜,山削泉寡,山秀泉神……” 翁辉东在《潮州茶经?工夫红茶》里写到水的讲究时也说:“甚且有天泉、天水、秋雨、梅雨、雪水、敲冰之别。潮人嗜饮之家,得品泉之神髓,每有不惮数十里,诸某山某坑取水,不避劳云。”

  历代文人骚客,品茶多选泉水清甘的地方。白居易在《山泉煎茶有怀》中写道:“坐酌泠泠水,看煎瑟瑟尘。无由持一碗,寄与爱茶人。” 唐代的皮日休在《煮茶》中则写:“香泉一合乳,煎作连珠沸。时看蟹目溅,乍见鱼鳞起。声疑松带雨,饽恐生烟翠。偿把沥中山,必无千日醉。”宋代戴?m的《尝茶》也写道:“自汲香泉带落花,漫烧石鼎试新茶。”清代唐晏的《天咫偶闻?卷八、煎茶说》对煮茶的好泉水分析得更为具体:“余游纵南北所尝,南则惠泉、中泠、雨花台、灵谷寺、法静寺、六一、虎跑;北则玉泉、房山空水洞、潭柘龙池。大抵山泉实美于平地,而惠山及玉泉为最;惠泉甘而芳,玉泉则甘而冽,正未易轩轻。”……可见,茶与泉几乎是一对密不可分的爱人。

  找一个天气晴朗的周末,带上家人,或者呼朋唤友,自备茶具,到郊外去找清甘的山泉品茗吧!茶熟举杯的那一刻,你会觉得:人与茶、人与大自然已经浑然一体,那种反噗归真的自然野趣一定会让你回味无穷,那沁人心脾的茶香一定能使你飘然若仙,那种意趣是任何一个品茶的场景都难以比拟的!

  温馨提醒:在郊外品茶,选水一定要注意卫生,否则会得不偿失啊!

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