喝工夫红茶的不同场景

　　潮汕人喜欢喝工夫红茶是众所周知的，潮汕人说:“宁可三日无肉，不可一日无茶。”一点都不夸张，随便走进一户潮汕人家，客厅的显眼位置上摆放的一定是精致的工夫红茶具。祖籍福建的林语堂先生在《吾国吾民》中写道：“中国人最爱品茶，在家中喝茶，上茶馆也是喝茶；开会时喝茶，打架讲理时也要喝茶；早饭前喝茶，午饭后也要喝茶。有清茶一壶，便可随遇而安。”

　　潮汕人喜欢喝茶可谓“国人之最”，就是出外郊游也要带上茶具，甚至离乡背井到了异乡求学、工作，在他乡的天空下也要摆上一套家乡带来的茶具，闲暇时独自品味乡愁的酽醇，慰藉异乡孤寂的灵魂。

　　喝工夫红茶是需要一些闲情和“工夫”的，而在不同的场景喝茶，则可以营造不同的意趣，渲染不一样的心境。潮汕人经常喝茶的六个场景，每一个都是一幅画、一首诗，融进潮汕人的工夫红茶里去，你就成了诗里那一个灵动的词儿，成了画里那一抹飘逸的淡彩……


　　
　　1、家里
　　特点：温馨亲切、随意平和
　　品茶环境评估：★★★★☆
　　
　　“饭后一杯茶”是潮汕人的生活习惯，饭桌刚收拾妥当，一家人马上就围坐到客厅的沙发上，煮水、冲茶成了饭后必修的“功课”，一家人边品茶、边看电视、边聊天，其乐融融。

　　潮汕俗语说“冲茶看家风”，这从一个侧面体现了潮汕人是一个讲究礼仪的族群。讲究尊卑长幼和相敬如宾是大多数潮汕人世代相传的家风。随便走进一户人家，一声声“食！”、“食！”的亲切话语会让外地人误以为他们正在宴席中吃着山珍海味呢，其实不然，这是父母与子女、公婆与媳妇、夫妻与亲友之间正在劝茶！

　　虽然工夫红茶的茶道极为精深考究，但是潮汕小孩在很小的时候就都学会了冲工夫红茶的技巧：刮沫淋罐、关公巡城、韩信点兵……人人知晓一二；父母从小就会教导这样的冲茶常识：“茶不能冲得太满，满了要溢掉一些，因为酒满敬人，茶满伤人。”而有客人来访，马上就得换上新茶，茶熟要让客人先品尝??这更是潮汕人无人不懂的礼仪。

　　工夫红茶不仅是潮汕文化的代表，也是潮汕文化的载体，父母在陪儿女冲茶、品茶的过程中，会把一些传统的道德观念教给孩子：“待客茶为先”、“茶薄人情厚”、“渴不急饮，饿不急食”、“假力洗茶渣”、“人走茶就凉”……这些人生道理让儿女一生受用不尽。

　　“家和万事兴”是中国人所追求的美好、和谐的家庭氛围。而工夫红茶所体现的精神属性正是一个“和”字：让环境祥和、让心境平和、让气氛和谐、让生活和美……由此可见，一家人团聚品茶，浓浓的茶香中飘溢出的是幸福温馨的气息，家人之间的关系会在品茶中越来越融洽……

　　温馨提醒：不胜“茶量”的人，晚上少喝为妙，以免整晚“数羊”。

　　
　　2、办公室
　　特点：偷偷摸摸、鬼鬼祟祟
　　品茶环境评估：★★☆☆☆
　　
　　办公室是工作的地方，而品茗又需要闲情和优雅的环境，正如梁实秋先生在《喝茶》一文所写的：“喝工夫红茶，要有工夫，细呷细品，要有设备，要人服侍。”所以，老板们当然不会让浪费时间和精力的工夫红茶“引进”办公室里面。可是，潮汕人对工夫红茶的喜爱真是达到“嗜茶如命”的程度，所以，好事者会备工夫红茶具于抽屉之内，趁老板没注意时，马上聚两、三同事“滴茶”神聊，如果老板突然走过，大家便会手忙脚乱，把茶具藏匿起来。大多数老板都知道其中奥妙，而体谅“民情”的老板，也就“睁一只眼闭一只眼”了。

　　正正当当在家里品茶不觉得有多么刺激和愉悦，但是能够避过老板的巡视而在办公室里冲茶喝的人却会觉得很自豪、很刺激，人的思想就是这么怪??“给不如偷，偷不如抢，抢不如墙头墙尾望。”只是，品茶最好还是在闲暇时，备一份好心情，慢冲细品才能体味工夫红茶里的独特韵味。

　　温馨提醒：老板不够宽容的话，你还是少做“危险动作”哦！
　　
　　3、茶艺馆
　　特点：幽静雅致、消费较高
　　品茶环境评估：★★★★☆
　　
　　“周末，邀上三、五良朋知己到高雅的茶艺馆品茗，成了潮汕人近年来的时尚休闲方式。伴一曲《高山流水》的古筝音乐，绕过烟雾袅袅的假山造型，坐入古色古香的“包厢”里，情调自然是诗意的，心情自然是惬意的！

　　如果说，在家里喝茶，营造的是温馨和谐的气氛；在办公室喝茶，在于寻求刺激愉悦；那么，在茶艺馆喝茶则是重在一个“品”字，在典雅的环境中细呷细品茶的芳醇、在与亲友共饮闲聊之中品味人生的种种滋味……

　　不少茶艺馆还开设了茶艺表演，茶艺小姐用轻柔妙曼的舞蹈动作诠释着工夫红茶道的和谐之美，让人在欣赏的过程中顿觉心旷神怡。工夫红茶的美正是在于冲饮程序的细腻周密、有条不紊、从容不迫、气氛和谐。品茶的全过程，颇能体现“和为贵”的茶文化精髓，反映出潮汕文化的历史传统、文化水平与时代背景，在某种程度上提高了人们的综合素质。

　　温馨提醒：不习惯衣冠楚楚、正襟危坐的人，在茶艺馆品茶会觉得很不自在。


　　
　　4、露天茶座
　　特点：冬冷夏凉、无拘无束、大众消费
　　品茶环境评估：★★★☆☆
　　
　　在露天茶座喝茶和在茶艺馆品茶的气氛是截然不同的。露天茶座少了一些拘谨，多了几分随意；少了一股文化气息，却多了一些人情味。

　　夏季有风有月的晚上，江边的露天茶座便是一道热闹的风景，茶座里灯影婆娑，月光如水，花树摇曳，江风阵阵，人语窃窃，好一幅独具南国特色的风情画！在这样的夜景中，你也可以成为画里生动的元素：邀上三五友人、或者举家出动，于茶座找一个清幽的角落，品茶聊天，兴致高时，叫上一盘翻沙芋、炒上一盘辣田螺，几个人便能凑成一个大舞台。

　　千江有水千江月。江风、明月相伴的夜晚，你与友人对饮的心情该是舒畅愉悦的吧？郑板桥说：“最爱晚凉佳客至，一壶新茗泡松梦。”人生难得一知己，话到投机千盅少！干吧！直到夜深月斜……

　　温馨提醒：秋冬季节在露天茶座喝茶，小心感冒！
　　
　　5、游子的宿舍
　　特点：乡愁浓烈、知音难觅
　　品茶环境评估：★★★☆☆
　　
　　不久前，我到广州出差，顺便去看望了一位杨姓老乡，在他不大的宿舍里，当他拿出工夫红茶具时，我喜出望外。杨说：“这是从家乡带来的！”杨还给我讲了一个故事：有一次，来自五湖四海的同事得知杨有工夫红茶具时都很好奇，闹着要尝尝工夫红茶的滋味，那一晚，当同事们以朝圣的神态庄重地举起茶杯，浅浅呷了一口之后，一个个不约而同都皱起了眉头，他们很不解地问：“为什么潮汕人都喜欢喝苦药一样的工夫红茶呢？”我和杨都笑了。杨说：“在异乡难觅品茶知音啊！”

　　和杨一样，很多离乡背井的潮汕人喜欢把工夫红茶具带在身边，想家的时候，冲一泡家乡酽醇的工夫红茶，一个人独呷独品，乡愁便被浓浓的茶香融化了，家仿佛就成了含在嘴里的缕缕幽香，家的距离便不再遥远……

　　有潮人的地方就有工夫红茶，于是，工夫红茶也就在世界各地开了花，受潮汕人的影响，越来越多的外地人也喜欢上了独具韵味的工夫红茶。

　　温馨提醒：第一次喝工夫红茶的人别喝得太浓太酽，循序渐进比较容易接受。

　　
　　6、有泉水的郊外
　　特点：反噗归真、自然野趣、回味无穷
　　品茶环境评估：★★★★★
　　
　　茶叶来自于自然，集天地日月之灵气。所以，到大自然里去找有泉水的地方品茶是最佳的选择！君不见：在绿意盎然的山坡地、在海天一色的海滩上、在遮天避日的榕阴下、在散发着泥土芳香的田头……那些取一瓢泉水煮来的“茶局”，营造的是多么舒心惬意的意境！那茶香，是多么令人垂涎和向往！

　　古人品茶，对冲茶的水极为挑剔。陆羽在《茶经》中说：“山水为上，江水为中，井水其下。”又说：“山顶泉轻清，山下泉重浊，石中泉清甘，沙中泉清冽，土中泉浑厚；流动者良，负阴者胜，山削泉寡，山秀泉神……” 翁辉东在《潮州茶经?工夫红茶》里写到水的讲究时也说：“甚且有天泉、天水、秋雨、梅雨、雪水、敲冰之别。潮人嗜饮之家，得品泉之神髓，每有不惮数十里，诸某山某坑取水，不避劳云。”

　　历代文人骚客，品茶多选泉水清甘的地方。白居易在《山泉煎茶有怀》中写道：“坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘。无由持一碗，寄与爱茶人。” 唐代的皮日休在《煮茶》中则写：“香泉一合乳，煎作连珠沸。时看蟹目溅，乍见鱼鳞起。声疑松带雨，饽恐生烟翠。偿把沥中山，必无千日醉。”宋代戴?m的《尝茶》也写道：“自汲香泉带落花，漫烧石鼎试新茶。”清代唐晏的《天咫偶闻?卷八、煎茶说》对煮茶的好泉水分析得更为具体：“余游纵南北所尝，南则惠泉、中泠、雨花台、灵谷寺、法静寺、六一、虎跑；北则玉泉、房山空水洞、潭柘龙池。大抵山泉实美于平地，而惠山及玉泉为最；惠泉甘而芳，玉泉则甘而冽，正未易轩轻。”……可见，茶与泉几乎是一对密不可分的爱人。

　　找一个天气晴朗的周末，带上家人，或者呼朋唤友，自备茶具，到郊外去找清甘的山泉品茗吧！茶熟举杯的那一刻，你会觉得：人与茶、人与大自然已经浑然一体，那种反噗归真的自然野趣一定会让你回味无穷，那沁人心脾的茶香一定能使你飘然若仙，那种意趣是任何一个品茶的场景都难以比拟的！

　　温馨提醒：在郊外品茶，选水一定要注意卫生，否则会得不偿失啊！