茶化学成分生物碱和皂戒玵的保健作用

茶叶生物碱

在茶树体中，主要是嘌呤类生物碱，其次也有少量隙啶类生物碱茶叶中已发现的嘌呤碱有：咖啡碱、可可碱、茶叶碱、腺膘呤、乌便瞟呤、黄瞟呤、次黄瞟呤拟黄嘌呤等，嘧啶碱中有：胞核嘧啶、尿嘧啶、5-甲基胞核嘧啶、胸腺嘧啶等，其结构特点均以嘌呤环为基本骨架。在茶叶生物碱中最重要的是咖啡碱、可可碱茶叶碱。咖啡碱一般占干物量的2%~4%，可可碱约含0.05%，茶叶碱约含0.002%，咖啡碱：学名为1，3，7-三甲基黄嘌呤，呈白色柔韧有绢丝光泽的针状结晶体，无具有苦味，能溶于冷水，易溶于热水。

咖啡碱的药理作用：茶叶中的咖啡碱可促使精神兴奋，改善思维，消除疲劳.减轻睡意，提高大脑对外界的感应性，还有扩张支气管作用，但较茶碱弱：此外.还有兴奋延脑呼吸中枢及血管运动中枢的作用。同时，又可舒张外周小动脉，与其兴奋血管运动中枢相对抗，故血压变化不大。咖啡碱还增加肾小球的血流量，减少肾小管的重吸收，有利尿作用。有人对咖啡碱会产生不良反应，多由使用大剂量所致，而茶叶中的咖啡碱含量较低，不会造成人体的不适。

咖啡碱为碱性生物碱，是构成茶汤滋味的重要组成部分。在红茶中的咖啡碱能和茶黄素、茶红素等品质成分形成复合物，提高茶汤的鲜爽度。

可可碱：学名为3，7-二甲基黄嘌呤，又称可可豆碱，呈白色结晶佳粉末。无臭，略有苦味，溶于热水，难溶于冷水。几乎不溶于苯、氯仿、石油醚、四氯化碳等溶液。可可碱具有利尿、心肌兴奋、血管舒张、平滑肌松弛等作用。

茶叶碱：学名为1，3-二甲基嘌呤，又称茶碱，系可可碱同分异构体，呈白色无臭的结晶性粉末，熔点269℃~274℃，略溶于冷水，易溶于热水。

皂戒玵

皂玵，又名皂素、皂角玵或皂草玵，是一类结构比较复杂的糖苷类化合物，由糖链与三惦类、甾体或觜体生物碱通过碳氧键相连而构成。

茶皂素是一类齐墩果烷型五环三菇类皂玵的混合物。基本结构为皂贰元、糖体、有机酸三部分组成。茶皂素在医药方面的应用非常广泛，具有明显的抗渗漏与抗炎症特征，在炎症初级阶段，能使受障碍的毛细血管透过性正常化，并刺激动物体内激素分泌，调节血糖含量，还可降低胆固醇含量，预防心血管疾病。茶皂素还有抗菌作用，对白色念珠菌、大肠杆菌均有抑制作用，可治疗一些皮肤病。茶皂素能抑制酒精的吸收，加速酒精的分解，故可用于醒酒。

综合而论，茶叶是由芳香族、多酚类、氨基酸、维生素、生物碱、微量元素、矿物质、色素、糖类、皂玵及纤维等物质构成，我们称这些物质为茶叶化学。这些化学物质不仅可以为人体输送大量的生命营养元素，还能够在人体内形成保护层.多种物质或单独，或协同合作，共同组成一座无形长城，以阻止和对抗一切不利于人体健康的病毒和化学毒素的入侵。由于有了这座无形长城的保护，才使我们的身体免受不必要的损害，这就是茶叶对人体进行的“生理性保健”。