竹叶青茶，中国名茶系列之一，为绿茶类，产于四川省峨眉山。"竹叶青"既是茶品种，又是其商标和公司名称，归属于四川省峨眉山竹叶青茶业有限公司。其外形扁平挺直似竹叶，色泽嫩绿油润；汤色黄绿清亮，叶底浅绿匀嫩；滋味清醇爽口，饮后余香回甘。
竹叶青茶在春季开始采摘，采摘的新叶经过筛分一芽一叶，采摘的新叶经过杀青，揉捻，烘培等工艺制作而成，成品茶以绿色调为主。分为品味和静心两个等级，静心级的茶叶要比品味级的茶叶选料要更好一些。其工艺考究，炒茶时低温而适度，投叶量少，每锅150克左右，巧采用抖、抓、撇、压等工艺，一次炒制成形。
竹叶青茶与佛家、道教的渊源甚长。茶之兴盛，随世而进。西汉末年，佛教传入中国。因为长时间的坐禅容易使僧徒们疲倦、困顿，而茶因有提神益思、生津止渴、消除疲劳等功效，因此成为最理想的饮料。[1]
峨眉山产茶，历史悠久。唐朝李善所著的《文选注》中记载："峨眉多药草，茶尤好，异于天下。今黑水寺（后改名万年寺）后绝顶产一种茶，味佳，而色二年白，一年绿，间出有常。"
宋代，峨眉山茶叶更是有名，大文豪苏东坡、诗人陆游都曾有诗称赞峨眉雪芽。[2]
1964年4月20日，陈毅定名。
春季是竹叶青采摘的最佳期间，春季新发出的嫩芽，嫩芽肥厚含有富厚的营养成分，春茶是一年之中最好的茶叶，在清明节前夕峨眉山的茶农开始采摘新茶，春茶以清明，谷雨前采摘的茶叶最好。
竹叶青茶在春季开始采摘，采摘的新叶经过筛分一芽一叶，采摘的新叶经过杀青，揉捻，烘培等工艺制作而成，成品茶以绿色调为主，含有较多的叶绿素，竹叶青茶按照成品茶的颜色和制茶工艺，竹叶青茶属于绿茶的烘青类茶。[3]
采摘要求竹叶青的芽叶的采摘要求非常严格，他有三个不同的等级来区别相对的好坏。
竹叶青是峨眉山生产的一种很知名的绿茶。竹叶青又名青叶甘露。茶产于四川省峨眉山市及其周遍地区，属于扁平形炒青绿茶，其清醇、淡雅的风格有口皆碑。
好的品质来自于好的原料。竹叶青的芽叶的采摘要求非常严格，根据一级、二级、三级等不同等级其标准也不同。一般标准是采摘独芽，形如黄瓜籽，大小匀净，不带空心芽，不采紫红色茶芽，因紫红芽加工后变黑而影响商品性;其次是采摘一芽一叶初展和一芽一叶开展的芽茶，无芽不采，病芽、焦芽不采，每一等级应作到芽形基本一致。以上可以看出，竹叶青茶对茶叶的原料选取很严格，好的茶叶的背后有着无限的努力。[3]
工艺品质
用于制作竹叶青茶的鲜叶十分细嫩，加工工艺十分精细。一般在清明前3～5天开采，标准为一芽一叶或一芽二叶初展，鲜叶嫩匀，大小一致。 适当摊放后，经高温杀青、三炒三凉，采用抖、撒、抓、压、带条等手法，做形干燥。使竹叶青茶具有扁直平滑、翠绿显毫，形似竹叶的特点；再进行烘焙，茶香益增，成茶外形美观，内质十分优异。[3]
鲜叶加工
竹叶青茶初加工环节已经实现全自动整套流水生产线加工，加工车间采用全封闭、高清洁生产方式，鲜叶从采摘运输到工厂后，直接进入初加工车间，无需人工再接触茶叶，完全在生产线中实现鲜叶到半成品干茶转变的整个流程。初加工工艺流程：鲜叶自动保鲜、摊凉-超高温加湿热风杀青-冷却及微波再失水-自动化理条-自动化脱毫-筛分整理及微波缓苏-自动化压扁做形-干燥、感官及理化检验、半成品真空装箱入库待精加工。[3]
低温贮藏
竹叶青茶因系芽茶，鲜叶生产及初加工季节性很强，每年只有2月下旬到4月上旬约40天的生产时间，故在将鲜叶加工成半成品后，需要将其半成品竹叶青以真空大件包装冷藏在零下20℃的库房内，以供全年陆续出库进行精加工，确保了竹叶青色、香、味、形四季如新、恒定如一的品质。[3]
精加工
竹叶青茶精加工即是将初加工好的半成品茶叶经过人工手工精选（只有论道竹叶青才采用人工手工精选再进行精加工设备进一步精细化加工）与成套精加工生产线对茶叶进行外形整理、杂物选别、金属捡剔、提香烘焙的过程，主要目的是消除茶叶中片末与物理类杂物，发展竹叶青的香气与滋味、形成竹叶青茶独特的品质风格。精加工过程采用整条流水化生产线全封闭、高清洁化作业。
精加工工艺流程：半成品竹叶青的匀堆-筛分整理-风选及静电选别-色彩选别-金属捡剔-异物选别-提香烘焙-冷却及异物选别-风选及静电选别-定额装箱待计量包装。[3]
计量包装
计量包装即是将竹叶青茶分装成3，6克/袋、4克/袋、50克/袋、100克/盒、228克/盒等不同规格计量的小包装形式，并喷码、覆膜、标识装箱以待销售的过程，竹叶青茶从不以散茶形式销售。包装工序采用手工和全自动包装机械相结合，3，6克、4克、50克竹叶青茶采用除氧充氮全自动包装机，该包装机具有自动化程度高、计量精度高、连续运行平稳度高等优点，有力确保了竹叶青产品在销售渠道中的品质稳定。
竹叶青为峨眉山高山茶区所产鲜嫩茶芽精制而成，其色、香、味、形俱佳，细细体味，唯觉唇齿留香，神静气宁，实乃茶中珍品。
①外形:扁平光滑、挺直秀丽，匀整、匀净，
②色泽:干茶色泽嫩绿油润；
③香气:嫩栗香、浓郁持久，
④汤色:嫩绿明亮，滋味鲜嫩醇爽，叶底完整、黄绿明亮。
春季是竹叶青采摘的最佳期间，春季新发出的嫩芽，嫩芽肥厚含有富厚的营养成分，春茶是一年之中最好的茶叶，在清明节前夕峨眉山的茶农开始采摘新茶，春茶以清明，谷雨前采摘的茶叶最好。
竹叶青茶在春季开始采摘，采摘的新叶经过筛分一芽一叶，采摘的新叶经过杀青，揉捻，烘焙等工艺制作而成，成品茶以绿色调为主，含有较多的叶绿素，竹叶青茶按照成品茶的颜色和制茶工艺划分，属于绿茶中的烘青类茶。
好的品质来自于好的原料。竹叶青的芽叶的采摘要求非常严格，根据一级、二级、三级等不同等级其标准也不同。一般标准是采摘独芽，形如黄瓜籽，大小匀净，不带空心芽，不采紫红色茶芽，因紫红芽加工后变黑而影响商品性；其次是采摘一芽一叶初展和一芽一叶开展的芽茶，无芽不采，病芽、焦芽不采，每一等级应做到芽形基本一致。以上可以看出，竹叶青茶对茶叶的原料选取很严格，好的茶叶的背后有着无限的努力。
竹叶青茶在春季开始采摘，采摘的新叶经过筛分一芽一叶，采摘的新叶经过杀青，揉捻，烘焙等工艺制作而成，成品茶以绿色调为主，含有较多的叶绿素，竹叶青茶按照成品茶的颜色和制茶工艺划分，属于绿茶中的烘青类茶。
好的品质来自于好的原料。竹叶青的芽叶的采摘要求非常严格，根据一级、二级、三级等不同等级其标准也不同。一般标准是采摘独芽，形如黄瓜籽，大小匀净，不带空心芽，不采紫红色茶芽，因紫红芽加工后变黑而影响商品性；其次是采摘一芽一叶初展和一芽一叶开展的芽茶，无芽不采，病芽、焦芽不采，每一等级应做到芽形基本一致。以上可以看出，竹叶青茶对茶叶的原料选取很严格，好的茶叶的背后有着无限的努力。
品味级
为峨眉山高山茶区所产鲜嫩茶芽精制而成，其色、香、味、形俱佳，堪称茶中上品。
静心级
为峨眉山高山茶区所产鲜嫩茶芽精制后精选而成，细细体味， 唯觉唇齿留香，神静气宁，实乃茶中珍品。
论道级
为峨眉山高山茶区之特定区域所产鲜嫩茶芽精制，再经精心挑 选而成，深得峨眉山水之意趣，品之，更能体会“茶禅一味”之要旨，因产量有限，故极其珍罕。
茶内含有较多的茶多酚，咖啡因，氨基酸，蛋白质，叶绿素等营养成分，具有保健的功效，竹叶青茶香气高鲜；汤色清明，滋味浓醇；叶底嫩绿均匀，竹叶青茶具有较高的饮用价值。
(1)强心解痉作用，咖啡因具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环、是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗死的良好辅助药物。
(2)兴奋作用，竹叶青茶的咖啡因能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。
(3)利尿作用，竹叶青茶中的咖啡因和茶碱具有利尿作用、用于治疗水肿、尿潴留。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。
(4)抑制动脉硬化，竹叶青茶中的茶多酚和维生素c都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中、高血压和冠心病的发病率较低。
(5)抗菌、抑菌作用，茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌、能凝固细菌的蛋白质、将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮、用浓茶冲洗患处、有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用竹叶青茶来治疗，也有一定疗效。
(6)防龋齿作用，茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就像给牙齿加上一个保护层、提高了牙齿防酸抗龋能力。
(7)抑制癌细胞，据报道，竹叶青茶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用，作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。
(8)减肥作用，茶中的咖啡因、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素c能降低胆固醇和血脂，所以饮茶能起到减肥效果。
食用禁忌
竹叶青茶是食疗的佳品，但是，凉茶对身体有寒滞、聚痰的副作用。喝凉茶不仅不能清火化痰,反而会出现伤脾、胃和聚痰的情况。所以千万不能喝凉茶,不管任何名字的茶都不能凉着喝，很多人都不注意。
竹叶青茶产于非常美丽的四川省峨眉山，形如竹叶，青秀翠润，口感鲜爽，芳香浓郁，那么竹叶青的泡法是怎么样的呢?下面介绍竹叶青茶的冲泡方法，具体操作如下:
选具:一般选用玻璃杯或者白瓷杯饮茶，而且无须用盖，这样做的好处，一是透明的茶具可以便于人们观赏茶叶姿态，和大伙一起享受其中的乐趣；二是以防嫩茶泡熟，失去鲜嫩光彩和清鲜滋味。至于普通竹叶青茶，因不在赏识茶趣，而在解渴，或饮茶谈心，因此，也可选用茶壶泡茶，这叫作“嫩茶杯泡，老茶壶泡”。
②观茶:对品质名优竹叶青茶，在泡饮之前，通常要进行观茶。在观茶时:
首先，取一杯之量的干茶，置于白纸上(或盛茶专用用具上)，让品饮者先赏识干茶的色、形，再闻一下香，充分领略名优竹叶青茶的自然风韵。这个程序不是必需的，就一般品质的竹叶青而言，这个程序是可以省去的。
其次，倾斜旋转竹叶青茶罐，将竹叶青茶倒入茶则。
用茶匙把茶则中的竹叶青茶拨入赏茶盘，赏识干茶成色，嫩匀度，嗅闻干茶的香气。
③洁具、温杯:首先是洁具，就是将选好的茶具用开水逐一加以冲泡洗净，以清洁器具，平添饮茶情趣；其次是温杯，就是用开水将茶杯烫洗一遍，使茶杯温度上升，在冬天，尤显重要，利于竹叶青茶冲泡。
④置茶:冲泡竹叶青茶的茶杯一般容量为150毫升，用茶量在3克左右。用茶匙将竹叶青茶从茶盘或茶则中平均拨入各个茶杯内。
⑤冲泡:大约冲泡3次，用“凤凰三点头”法，冲水入杯内至总容量的七成左右，意为“七分茶、三分情”。
经过三次“高冲”，一方面使杯内竹叶青茶上下翻动，杯中上下茶汤浓度平均，另一方面表示礼仪，对客人到来以示欢迎。冲泡过程，要求水壶高悬，使水流有冲击力，并有曲线的美感。
一⑥赏茶:这是针对高档名优竹叶青茶而言的，在冲泡茶的过程中，品饮者可以看茶的展姿、茶汤的变化、茶烟的弥散，以及终极茶与汤的成像，以领略茶的自然风姿。
其一赏其形，嫩芽展绿，饱满挺直，上下沉浮，生机勃勃；
其二观其色，碧水银波，那一层清澈的绿意，最宜观赏竹叶青的美色；
其三闻其香，山水之清芬，至纯至真。闻竹叶青之香，最好在茶叶沏透泡开一两分钟之后，舒卷自如，灵动飘逸，叶间泛出丝丝的金黄，彼时才会香风拂面，浸透你的呼吸，漫过你的神经。
⑦奉茶:冲泡后尽快将茶递给客人，以便客人闻香品尝。为避免竹叶青茶过长浸泡在水中，失去其独特的香味，在第二、三泡时，可将茶汤倒入杯中，再将茶汤低斟人品茶杯中。
⑧品饮:饮茶前，一般都是先闻其香，再品茶啜味。
饮一小口，让茶汤在嘴内回荡，与味蕾充分接触，清醇淡雅，太和之气弥沦于唇齿之间，久久不散。竹叶青茶冲泡，一般以2～3次为宜。若需再饮，那么就得重新冲泡了。
竹叶青茶是中国名茶，为绿茶类，产于四川省峨眉山，"竹叶青"既是茶品种，又是其商标和公司名称，归属于四川省峨眉山竹叶青茶业有限公司。茶行业率先评定为中国驰名商标的品牌，为中国国家围棋队指定用茶。具有外形扁条，两头尖细，形似竹叶;内质香气高鲜;汤色清明，滋味浓醇;叶底嫩绿均匀的特点。常喝竹叶青茶具有消暑、清热、去火、化痰解毒等诸多功效。那么竹叶青茶的保存方法是怎样的呢?
竹叶青茶的保存方法之一：冰箱保存法
将竹叶青茶装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋，然后放在冰箱冷冻室或者冷藏室.此法可保存时间长、效果也好。但袋口一定要封严，否则会回潮或者串味，反而有损茶叶的品质。
竹叶青茶的保存方法之二：热水瓶保存法
可用保温不佳而废弃的热水瓶，放入干燥的竹叶青茶，盖好瓶塞，用蜡封口。
竹叶青茶的保存方法之三：塑料袋保存法
先将竹叶青茶用较柔软的净纸包好，然后放在密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋内，封口即好。
竹叶青茶的保存方法之四：罐藏法
将干燥的竹叶青茶放在金属听、箱、罐、盒，或铁或铝的容器内.盖好盖子密封好。此法简便，取同方便。
温馨提示：
在一般情况下，竹叶青茶在室温下可以保存一年左右时间;而开封的茶叶，应倒入密闭的容器内保留，最好在两个月以内喝完。因为竹叶青茶属绿茶，绿茶比较容易吸湿气，长时间放置即使没有开封也会失去香味，因此应在保质期内饮用完。
1、忌阳光：阳光会促进绿茶茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。绿茶茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其内在物质会起化学反应，使绿茶茶叶品质变坏。
2、忌潮湿：绿茶茶叶是一种疏松多孔的亲水物质，因此具有很强的吸湿还潮性。存放绿茶时，相对湿度在60%较为适宜，超过70%就会因吸潮而发生霉斑，进而酸化变质。
3、忌高温：绿茶茶叶最佳 保存温度为0-5℃。温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使质量、香气、滋味都有所降低。
4、忌氧气：绿茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合，氧化后的绿茶茶叶会使绿茶茶叶汤色变红、变深，使营养价值大大降低。
5、忌异味：绿茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定，能够广吸异味。因此，茶叶与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无法去除。
竹叶青茶是采自峨眉山的明前茶，其外形润且紧细均整，扁平光滑，呈竹叶型，一旗一枪，煞是精致，茶汤黄绿明亮，带栗香，滋味鲜醇高爽，经久耐泡。那么，其茶名是怎样得来的呢?这里还有一段鲜为人知的故事。
1964年4月20日，陈毅一行途经四川，来到峨眉山时，在山腰的万年寺憩息。老和尚泡了一杯新采的竹叶青茶送到陈毅手里，一股馨香扑鼻袭来，陈毅笑盈盈地喝了两口，味醇回甘、清香沁脾，顿时觉得心旷神怡，劳倦顿消，连问:“这茶产在哪里?”老和尚答道:“此茶是我们峨眉山的土产，用独特工艺精制而成。”陈毅又问:“此茶啥个名字?”老和尚答:“还没有名字呢!请首长赐个名字吧!”陈毅推辞道:“我是俗人、俗口、俗语，登不得大雅之堂。”
经老和尚再三请求，陈毅高兴地说:“我看这茶形似竹叶，青秀悦目，就叫‘竹叶青'吧!”从此，这种峨眉山的土产茶有了一个与中国美酒同样的名字。
峨眉山，位于四川省乐山市境内，峨眉景区随海拔高度的不同，而呈现不同的气候特征。清音阁以下为低山区，植被葱郁、风爽泉清，气温与平原无大差异，早晚略添衣着即可。清音阁至洗象池为中山区，气温已较山下平原低4℃～5℃，游客需备足衣物。洗象池至金顶为高山区，人行云中，风寒雨骤，气温比山下报国寺等处低约10℃左右。山上为游客准备了大量棉大衣，可供游人租用。
峨眉山中间有一条“界线”，山下被称为“阳间”，山上被称为“阴间”。积云有一定的重量，停留在峨眉山的那条界线的位置。因此，游人在金顶时时常会听见雷声，但只有“阳间”在下雨，“阴间”不会下雨。
峨眉山景区面积154平方公里，包括大峨、二峨、三峨、四峨四座大山。大峨山为峨眉山的主峰，通常说的峨眉山就是指的大峨山。大峨、二峨两山相对，远远望去，双峰缥缈，犹如画眉，这种陡峭险峻、横空出世的雄伟气势，使唐代诗人李白发“峨眉高出西极天”、“蜀国多仙山，峨眉邈难匹”之赞叹。峨眉山以多雾著称，常年云雾缭绕，雨丝霏霏。弥漫山间的云雾，变化万千，把峨眉山装点得婀娜多姿。
峨眉山层峦叠嶂、山势雄伟，景色秀丽，气象万千，素有“一山有四季，十里不同天”之妙喻。正所谓“高山云雾出好茶”，峨眉山群山环抱，终年云雾缭绕，翠竹茂密，对于茶树生长十分合适。
竹叶青茶产于山势雄伟、风景秀丽的四川省峨眉山。
海拔800～1200米峨眉山山腰的万年寺、清音阁、白龙洞、黑水寺一带是盛产竹叶青茶的好地方。这里群山环抱，终年云雾缭绕；翠竹茂密，茶树生长十分适宜。
一、万年寺
万年寺景区属峨眉山的中部地带，海拔高度在800～1900米之间。树木以阔叶树为主，间有针叶树种，春秋山色分明。春季，山色青翠；秋季，枫叶泛黄，如诗如画，令人陶醉。在万年寺一带，山民村舍错落，宛如一幅恬静的山乡景色画。万年寺是峨眉山八大寺庙之一，创建于晋，称普贤寺，唐时改名白水寺，宋时为白水普贤寺。
万年寺在息心岭下，海拔1020米处。这天成的白水池在寺门左侧平坦坦的山坳之上，至今水清如镜。山影月色常常映入池中，水天一色，又名明月池，是唐诗人李白游览峨眉，长留寺中，与寺里的高僧文浚抚琴和诗的地方。池边原有“唐李白听广浚禅师弹琴处”碑。
二十世纪五六十年代，朱德、陈毅、贺龙三元帅在工作之隙，先后来到万年寺赏兰品茗，著名的峨眉山“竹叶青”茶叶就是由寺僧创制，陈毅元帅在寺中取名的；目前，寺院还有茶山20亩。
二、清音阁、白龙涧
清音阁，位于峨眉山牛心岭下黑、白二水汇流处，与龙门洞素称“水胜双绝”。面对清音阁展开的是一幅青山绿水画卷。高处，玲珑精巧的楼阁居高临下。中部，是丹檐红楼的接御、中心二亭，亭两侧各有一石桥，分跨在黑白二水之上，形如双翼，故名双飞桥。近景，则为汇合于牛心亭下的黑白二水。右侧黑水，源出九老洞下的黑龙潭，绕洪椿坪而来，水色如黛，又名黑龙江；左侧白水，源出弓背山下的三岔河，绕万年寺而来，水色泛白，又名白龙江。两江汇流，冲击着碧潭中状如牛心的巨石。任其黑白二水汹涌拍击，牛心石仍岿然不动，组成独具特色的寺庙山水园林环境。园林学家称它是有声的诗，立体的画。伫立中心亭，观黑白二水，大有山随水动之感。
在清音阁，可看到山光水色，闻到花草芬芳，听到流泉清音，触摸到亭台碑石。它集中了视觉美、听觉美、嗅觉美，能使游人获得峨眉风光总体的审美感受；被古今游人誉为“峨眉山第一风景”。
白龙洞，亦称白龙寺，位于四川1峨眉山清音阁上2华里，海拔约800米。周围是以桢楠等樟科植物为优势的常绿阔叶林，仅乔木就有20种以上，是世界上保存较完整的典型的中亚热带原始的常绿阔叶林。白龙洞外这片林子叫“古德林”。是明隆庆元年(11567年)别传禅师率领众徒所种，有松、柏、杉、楠。种树时口念《法华经》，一字一礼拜，按字计株，共植树69777株。数十年工夫绿树成林，浓荫蔽日，细雨不透。后人为了纪念他的功德，取名“古德林”。可惜历代遭受破坏，尚存的10余棵古楠，高达二三十米。树龄已在400年以上，为后人留下了一片清凉世界。
清音阁，自龙洞这一带山区气候温和，土壤深厚有机质含量高，又雨量充沛，终年云雾缭绕，为茶树的生长提供了得天独厚的条件。
峨眉山清观和尚利用龙洞名茶鲜叶，采用杭州制茶工艺制作绿茶，制造出紧结纤绣，全毫如眉，叶绿汤清，香浓味醇的“峨蕊”，名闻遐迩。
三、黑水寺
黑水寺坐落在五凤山涧，九曲河三面环绕，水域长10余公里，流经资阳雁城注入沱江。其下游，老鹰岩在1959年动工修建起了容量为3670万立方米的老鹰水库，以保资阳、简阳沿途灌溉农田和人畜饮水，故该库列为饮用水源一级保护区。因此从古至今，山石奇秀，植被茂繁，是一方幽旷隽永的净土。寺后有一干年茶树，尤为名贵，其嫩芽制成的“雪芽”，为茶中的贡品。
茶内含有较多的茶多酚，咖啡因，氨基酸，蛋白质，叶绿素等营...
竹叶青，突然听到这三个字，您会想到什么呢？是浑身一激灵，...
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