不同季节的信阳毛尖的特点

信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮，味道清香扑鼻，劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗，不耐冲泡、没有茶香味。信阳毛尖品种多样，主要有:

1.明前茶

清明节(阳历4月5号左右)前采制的茶叶。春天刚刚冒出的嫩芽采制而成。

这期间的茶叶嫩，喝着有种淡淡的香。因为生长速度漫，几乎100％嫩芽头，是信阳毛尖最高级别的茶。最大特征是芽头细小多豪汤色明亮。

2.谷雨茶

谷雨(阳历4月20号左右)前采制的茶。春季温度适中，雨量充沛。茶叶的生长正在含苞怒放，一芽一叶正式形成。泡好条形虽然仅次于明前级，但是味道稍微加重了。这种茶结合了对信阳毛尖外形的档次感、还它的口感为一体。(外形，口感各占50％)。主要适合稍高档消费的人群。

3.春尾茶

春天末期(阳历6月份)前采制的茶。经常说雨前茶就是这个时期的茶。和明前茶、谷雨茶相比质量稍差，但是耐泡好喝，价位相对比较便宜。

4.夏茶

夏天采制的茶。叶子泡出来比较大、宽。茶水比较浓，味道微苦，耐泡。

5.白露茶

茶叶经过夏季的酷热，白露前后正是它生长的极好时期。白露茶既不像春茶那样鲜嫩，不经泡，也不像夏茶那样干涩味苦，而是有一种独特甘醇清香味。