福鼎老白茶品质与年份辩伪

市场上出现了不少饼状白茶茶饼引发了不少茶客对于老白茶的关注，有的还特意致电本报询问哪里可购买到老白茶。不过，毕竟老白茶产量、存量有限，加上白茶日渐升温，市场上也开始出现用新白茶造旧出售的情况。

本周，记者请教了多位资深专家，与读者们一同了解现今老白茶的市场情况及辨别真假的方法。

[走访]

市场产品混杂 品质、价格差别大

近几年，福鼎政府在推广老白茶时把其“三抗”（抗辐射、抗氧化、抗肿瘤）和“三降”（降血压、降血脂、降血糖）保健功能和药用价值放置首位，引起不少茶客关注。

“我的手头就有一饼老白茶。”老茶客谢先生拿出珍藏多年的白茶冲泡了起来。开水一浸润茶叶，汤色红浓，还有一股药香，“有些人刚开始喝老白茶并不是太习惯这个味道，但为了养生，越喝也就越顺口了。我这老白茶还是找了好久才找到的，数量太少了”。

记者走访茶叶店时，还有茶企特别配置了用于煮老白茶的玻璃容器，放在电磁炉上，就能看见茶叶在壶中翻滚、茶汤渐浓的样子，很是特别。理想好茶云鹿店店长温金珠介绍：“有些人晚上喝茶怕睡不着，喝了煮的老白茶就不用担心，不上火不伤胃，反倒还能助睡眠。我们店里目前最畅销的就是陈放6年的老白茶，一饼6两才500元，顾客都愿意试试看。”在另一家专卖店，老板也表示10年以上的老白茶最有销路，但产品单价大多要3000元以上。记者在淘宝上以“老白茶”作为关键字进行搜索，产品从每斤50元至上万元不等，市场混杂、真假难辨。

[业界]

3年为良性增值交易期 10年以上老白茶数量少

2014年，白茶茶青价格上涨30%~60%的消息屡屡见诸报端，记者从多家福鼎白茶企业处也了解到，每年老白茶的价格也在以20%~30%的趋势上涨。

福鼎白茶“一年茶，三年药，七年宝”，一般而言，三年为一个良性增值交易期，老白茶的物质转化需要三年以上才能得到明显改善。在多年的存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生着变化，香气成分逐渐挥发，汤色逐渐变红，滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温。三年后开始有明显升值，五年期的老白茶价格甚至会翻番。

去年起白茶市场升温的风向，找到福鼎生产白茶的龙头企业合作，推出了白毫银针和白牡丹两款产品。“在采购原料时，老茶的价格比新茶明显贵出许多。毕竟白茶产量有限，原先也以出口为主，库存所剩不多。我们现在收购的白茶也以新茶为主。”

目前市场上，出现了不少饼状的老白茶产品，白茶模仿普洱茶的工艺进行压饼，一是，相较散茶，后发酵会快一些，消费者也更容易理解接受，二是减少储放的空间。不过，白茶压饼是近七八年的事，十年以上的老白茶饼，年份就值得推敲怀疑了。

记者从多家茶企了解到，目前七八年陈的老白茶确实有，还是有些量，但十年或十年以上的老白茶，消费者还是需要擦亮眼睛来购买，以免买到假货。

[支招]

选购白茶擦亮眼 专家教你辨真假

在各大茶市上，可购买白茶的地点日渐增多，产品形态不一，网络上造旧的假老白茶也数不胜数，是否真的“年份茶”，大多数茶客还是不懂辨别的。

为了让白茶“新手”们对老白茶有更直观的认识，记者特意请教了福建省白茶工程技术研究中心国家高级技师邵克平，请他教消费者从感官和口感、香气上辨别老白茶真假。

首先，从茶饼颜色上看，老白茶是“五颜六色”的，毫会转化为银灰色，未充分转化的叶子为绿色，转化的过程中呈褐色、黄色，深度发酵后则呈黑色。若是单一的褐色或黑色，则一般为经喷水后再高温发酵的“做旧”茶。

其次，从口感和香气上鉴别，白茶讲究“毫香蜜韵”，3~8年的白茶有荷叶香，8~15年的白茶有枣香，15年以上呈药香。如果只有陈香却没有其他香气，口感滋味接近普洱茶的平滑，并且不耐泡，则一般为假的老白茶。“真正的白茶口感滑、甜感足，杯底香气扑鼻，8年以上的老白茶，冲上10来泡还是很有味道。”

最重要的，就是叶底了。通过自然氧化、缓慢发酵的老白茶，叶底静脉走水清晰，有活性，而后期加工、造旧的白茶脉络不清晰，用手一捏就烂掉。