红茶对人类疾病防治功效研究进展

红茶，作为世界上最受欢迎的饮料，吸引着越来越多人的关注。全世界将近78％的茶叶消费量为红茶卩]，红茶区别其他茶类之处在于加工工艺和发酵程度。红茶属全发酵茶，发酵过程中乙酸酯（12-0-tetradecanoylphorbol-13-acetate，儿茶素在酶促作用下，氧化结合生成茶黄素和茶红素等。现代药理研究表明，红茶中生物活性物质主要由儿茶素和茶黄素组成，两者使红茶对人类疾病具有防治作用。本文总结了近五年来红茶对人类疾病功效的研究成果。

1预防癌症和抗肿瘤

癌症是最见的人类死亡疾病。由于癌细胞拥有自给自足的增长信号，并且能抵抗来自宿主的衰老信号，故其可以无限复制，逃避凋亡。肿瘤是机体在各种致癌因素作用下，局部组织的某一个细胞在基因水平上失去对其生长的正常调控，导致其克隆性异常增生而形成的异常病变。

在动物实验研究方面，灌胃的红茶多酚类聚合物，可以降低12-氧-14-烷酰佛波醇引起的老鼠皮肤肿瘤促进作用，进而延缓肿瘤发生，减少肿瘤细胞数量和体积。红茶多酚类物质或提取物同时也能够降低由甲基苯并(a)蒽(7,12-dimethylbenzanthracene，DMBA）导致的乳腺肿瘤和口腔肿瘤，效果与皮肤肿瘤的相一致。该研究还表明其主要作用是清除活性氧自由基，改善氧化应激以及下调COX-2、NF-KB和蛋白激酶的表达来实现。给由DMBA致病的老鼠灌胃红茶多酚类物质和白藜芦醇，两者协同减少肿瘤细胞数量和体积，降低肿瘤发生率，协同延缓皮肤肿瘤致癌作用。机制研究表明，两者结合物不仅能下调活化蛋白激酶的量，而且会增加肿瘤基因抑制器的数量和加快肿瘤细胞的凋亡。

流行病学研究表明，红茶具有抗肿瘤和预防癌症的功效。红茶在前列腺癌、子宫癌和直肠癌形成过程中存在化学预防作用，然而有些研究却没有肯定这种作用。两者研究的差异可能是由于不同试验使用的红茶剂量不一造成的。定期饮用适量的红茶可以降低女性得子宫癌和膀胱癌的风险四。红茶提取物能抑制糜蛋白酶活性，减缓人类多发性骨髓瘤细胞的增殖速度。

2防治心血管疾病

流行病学研究记录了许多喝红茶对心血管疾病的作用。LenoreArab等通过总结历年来的研究文献，从流行病学角度证明了饮用红茶和绿茶均能降低心血管疾病的发生。红茶能降低人体血浆内尿酸和c·反应蛋白的含量，红茶甚至能降低血糖浓度、甘油三脂、低密度脂蛋白与高密度脂蛋白的比列，增加血浆中抗氧化剂，进而有利于降低患心血管疾病的风险。然而，有研究认为，红茶对人类心血管的保护作用是因地域而异的，这差异可能源于不同地域人们饮用红茶的习惯不同。LCHartley等认为，红茶对心血管的保护作用需大量的长期实验证明。

3防治慢性炎症

致炎因子持续存在并且损伤组织是发生慢性炎症的根本原因。研究表明，在动物模型中，红茶及其提取物存在抗炎症作用。红茶能够有效地减轻叉角胶/右旋糖酐导致的水肿和右旋糖酐硫酸盐导致的结肠炎，并且提高治愈消炎导致的胃溃疡的能力。给关节炎模型老鼠灌胃红茶水提物能显著抑制关节炎恶化。在细胞模型中，红茶提取物不仅减少一氧化氮、超氧阴离子的产生，而且抑制促炎症细胞因子的作用。

在与人类健康相关的实验中，红茶提取物通过降低尿路症状来维持泌尿系统的健康。在炎症反应方面，№一KB是一个关键的转录因子，它能调控许多促炎症基因的表达，红茶中的多酚类物质能够阻碍NF-KB活性，抑制脂多糖（Lipopolysacchande，LPS）诱导的白细胞介素·6和血管细胞粘附分子的表达，进而减缓炎症反应。临床研究认为，红茶水提物能减少血清中抗炎因子的含量。

4防治肥胖

肥胖是指一定程度的明显超重与脂肪层过厚，是体内脂肪，尤其是甘油三酯积聚过多而导致的一种状态。由于食物摄人过多或机体代谢的改变而导致体内脂肪积聚过多，造成体重过度增长并引起人体病理、生理改变或潜伏。

在高脂食物导致的动物模型中，饮用红茶或其提取物可以减轻肥胖，改善高血糖症和葡萄糖不耐症。定期给老鼠灌胃红茶多酚类提取物，可减少肝脂肪酶的合成，提高腺苷酸活化蛋白激酶的活性，从而抑制因高脂或高蔗糖导致的脂肪肝增长和血脂异常。此外，红茶还能增加二型糖尿病小鼠脂肪细胞中胰岛素的活性。

红茶不仅能减少餐后对脂质的吸收，还能降低健康人餐后血糖水平，提高胰岛素反应。大量的动物实验，有限的流行病学研究实验和少量的人类干预性试验表明，红茶及其多酚类物质能减轻体重，预防肥胖。此外，有研究认为，红茶降低体重、脂肪及血胆固醇含量可能源于红茶在胃肠道中影响肠道感受器，抑制脂质和蛋白质的吸收。

5防治神经退行性疾病

神经退行性疾病最主要包括帕金森病（Parkinson'sdisease，PD）与阿尔茨海默病（Alzheimer'sdisease，AD）两大类。

研究表明，红茶中活性成分茶黄素能够减轻由神经毒素1一甲基一4一苯基一1,2，3，6·四氢吡啶损伤的PD小鼠神经退变与细胞凋亡Li对从1966、2010年间茶（主要为红茶）与PD的8篇文献与会议论文进行对比，发现喝红茶对PD患者具有保护作用，但喝1杯与大于1杯茶之间不存在剂量关系。然而，红茶对PD患者的保护作用机制仍不清楚，有待进一步研究。

此外，红茶可以减轻由B一淀粉样蛋白42肽段引起的脂膜紊乱，茶黄素能抑制毒性AB的形成，这说明红茶对AD可能存在预防治疗作用。

当前，饮茶成为文化全球化现象的一部分，很大程度上归因于饮茶动机的改变，红茶对人类疾病的防治作用正驱动着红茶的消费。红茶及其多酚类物质拥有许多对健康有利的功效。

近年来大量的体外实验、动物实验，甚至人类临床实验的数据支持着这一观点。然而，也有不少

研究对此存在异议，这可能是由实验剂量的不一或人们饮用红茶习惯的差异造成的。纵观已有研究成果，人类临床实验的缺乏让红茶与人类疾病的联系扑朔迷离。红茶对人类疾病的功效还有待进一步的探讨和完善，随着现代药理学和分子生物学快速发展，红茶的生物活性成分的研究将会取得更大进展，红茶及其提取物将会受到更多的关注，并以更多的形态进入我们的生活，改善我们的生活。