红茶抗疲劳功效与作用的研究

红茶是中国六大茶类中最具影响力的茶类之一，中国是世界上最早生产和饮用红茶的国家，早在明代初期(1368—1375年)中国就有生产红茶的记载。大量的研究报道证实了红茶色素的抗肿瘤、抗突变、抑制病原菌、抗病毒作用，以及对心脑血管疾病等多方面的预防和治疗作用。红茶中含有的儿茶素和茶黄素的抗氧化活性甚至优于谷胱甘肽、抗坏血酸和生育酚。有研究表明，红茶中所含茶黄素的抗氧化活性不亚于绿茶中所含儿茶素，红茶加工发酵过程中儿茶素向茶黄素的转化并未显著改变其清除自由基的活性。另有文献报道，红茶多酚具有抑制主动脉内皮细胞增殖的作用，具有抗肿瘤、防癌的功效。随着红茶保健功能的医学证明和人们对健康意识的提高，加之其具有独特的品质特征，红茶也越来越受到世人的青睐。

慢性疲劳已成为困扰人类正常工作和生活的一种疾病现象。长期以来，众多学者期望能寻找到一种安全、有效、无毒副作用的良方来延缓疲劳的发生和加速疲劳的消除。而茶素有“提神解乏、明目利尿、消暑清热”的功能，具有广阔的开发前景。关于茶叶抗疲劳的研究报道较少，而有关红茶的抗疲劳作用的报道甚少。本研究选用具有代表性的滇红工夫茶样品，通过动物实验探讨红茶抗疲劳效果，以期为红茶保健作用提供一定的参考，从而推进红茶产业的健康发展。

1 材料与方法

1.1材料、试剂与仪器

受试茶样选用具有代表性的云南红茶(帕卡)，由云南省普洱茶树良种场生产(产品标准号：NY/T780-2004)，以茶树大叶种为原料，符合ISO国际茶叶标准。

昆明种健康小鼠80只，雌雄各半，体质量(25±4)g，

乳酸测试盒、乳酸脱氢酶测试盒、血尿素氮测试盒、肝糖原测试盒、肌糖原测试盒南京建成生物工程研究所。

1.2方法

1.2.1受试茶水浸提物制备

茶样→沸水浸提(茶水比为1:20、1:20、1:10；浸提时间分别为20、20、10min)→用抽虑机过滤→减压浓缩(60℃)→浓缩液→装瓶灭菌(120℃，20min)→其质量浓度相当于1g茶/mL的茶水浸提物→低温冷藏(4℃)。

1.2.2实验动物分组

将小鼠按体质量随机分为4个剂量组：空白对照组、红茶低、中、高剂量组，每组20只小鼠，雌雄各半；低、中、高剂量组分别给予红茶0.5、1.0、2.0g/kg(以体质量计)；空白对照组给予生理盐水(0.9%)0.02mL/g。每周称质量一次，根据小鼠体质量给予不同体积的受试物，每天经口灌胃给予受试物一次，连续30d。

1.2.3小鼠负重游泳实验

每组随机选取10只小鼠(雌雄各半)，末次灌胃30min后，置小鼠在游泳箱中游泳。水深30cm，水温(30±1)℃，距尾尖1cm处用细棉绳系5%体质量的铅皮。记录小鼠自游泳开始至沉下水不再浮起的时间，作为小鼠的游泳时间。

1.2.4生化指标测定

各组的另外10只动物，在末次灌胃前空腹12h，于末次给药30min后，在不负重的情况下将小鼠置于温度为(30±1)℃水中游泳30min，休息10min后眼球采血，离心，制备血清，备用。将采血后的小鼠立即取肝脏和后腿部的肌肉，经生理盐水漂洗后用滤纸吸干，保存，备用。利用相应的试剂盒检测血乳酸(BLA)、血尿素氮(BUN)、血乳酸脱氢酶(LDH)、肝糖原(LG)和肌糖原(MG)指标。

1.3数据处理

采用Spss11.5统计软件进行处理，所有数据均以x±s表示，并进行方差分析。

2 结果与分析

2.1红茶对小鼠耐力的影响

本实验研究了红茶对小鼠耐力的影响。由表1可知，与空白对照组相比，红茶低、中、高剂量组的小鼠负重游泳时间均有所延长，均呈显著或极显著差异。这说明红茶能显著延长小鼠的负重游泳时间，且此作用可能与红茶的剂量相关。

2.2红茶对运动后小鼠血BLA、LDH和血BUN含量的影响

BLA、LDH与BUN是评判疲劳的重要指标。由对比结果可知，与空白对照组相比，红茶各剂量组小鼠运动后BLA、BUN的含量均有降低趋势，而LDH均有增高趋势。其中低、中、高剂量组小鼠的BLA含量与空白对照组比较差异均有极显著性意义(P＜0.01)。中剂量组小鼠的BUN含量极显著低于空白对照组(P＜0.01)；低、高剂量组小鼠的BUN含量与空白对照组比较也有显著性差异(P＜0.05)。低、中、高剂量组小鼠的血清乳酸脱氢酶活力(LDH)均高于空白对照组(P＜0.01)。表明红茶能降低小鼠运动后BLA、BUN的含量，并增加LDH活性。

2.3红茶对小鼠运动后MG和LG含量的影响

由表3可知，与空白对照组相比，红茶各剂量组小鼠运动后MG、LG的含量均有增高趋势。其中中剂量组小鼠的肌糖原含量与空白对照组比较呈极显著性差异(P＜0.01)。高剂量组小鼠的肌糖原含量与空白对照组比较有显著性差异(P＜0.05)。而在肝糖原方面，中、高剂量组小鼠的肝糖原含量高于空白对照组(P＜0.05)。这表明中、高剂量的红茶能提高小鼠运动后肌糖原、肝糖原的含量。

3 讨论

疲劳是机体在一定环境条件下，由于长时间或过于繁重、紧张的劳动(包括脑力和体力)而引起的工作效率暂时降低的一种生理心理现象。游泳是全身消耗性运动，剧烈的运动消耗大量的能量和氧气，同时产生大量的乳酸。疲劳的最直接和最客观的表现是运动耐力的下降，而力竭游泳时间一直以来被作为反映耐力的重要指标。有资料表明，BLA、BUN和LDH水平也是反映肌体的有氧代谢能力和疲劳程度的重要指标。糖是肌肉组织的重要能量来源。体内的糖储备包括肌糖原、肝糖原和血糖3类，总量约300～400g，在大于1h的运动如长跑、长距离游泳等，可使体内糖储备耗竭。而糖原耗竭可影响运动能力，特别是耐久力。大量的研究表明运动导致体力衰竭总是和肌糖原的耗竭同时发生的。随着肌糖原消耗的不断增加，机体为维持血糖水平，将动用肝糖原而导致肝糖原的减少。因此，肝糖原和肌糖原的含量是反映疲劳程度的敏感指标。

该研究结果显示，红茶能显著地延长小鼠负重游泳时间，尤以中、高剂量组最为明显，这说明红茶可以增强小鼠的运动耐力。同时，运动后红茶低、中、高剂量组小鼠的BLA、BUN水平均显著低于空白对照组，而LDH水平均显著高于空白对照组，这说明红茶可能通过增强LDH活力，清除肌肉中过多的乳酸，从而减少运动中乳酸的生成，伴随着尿素氮生成的减少，机体对负荷的适应性提高，达到延缓疲劳产生的效果。此外，红茶中、高剂量处理组小鼠运动后肝糖原和肌糖原含量均显著高于空白对照组，提示红茶能够维持运动后小鼠的肝糖原和肌糖原含量，从而为机体提供较好的能量储备。但红茶是通过增加肝、肌糖原储备，还是通过减少运动时对肝、肌糖原的消耗，或者两者兼有之，仍有待进一步研究。总之，研究结果表明红茶具有抗疲劳作用。

根据杨志博等研究，乌龙茶具有很好的抗疲劳效果，其物质基础可能是茶氨酸、咖啡碱等。王小雪等研究表明茶氨酸具有抗疲劳作用。侯冬岩等通过研究证明了红茶具有抗氧化性能。也有研究结果表明红茶中茶黄素是一种有效的抗氧化剂，目前已发现并鉴定的茶黄素种类达28种之多，另有研究表明，黑木耳多糖粗品与纯品能够延缓疲劳的产生和加速疲劳的消除以及大豆异黄酮与大豆皂苷抗疲劳作用的研究等，说明多糖类、多酚类物质均有抗疲劳作用，这些物质也都存在于红茶中。红茶抗疲劳的物质基础可能就是这些成分，但具体机制尚待于进一步研究。