茶叶已经被视为作品，茶汤还没有

这几天看了一段视频，描写一位制茶师陪同工人拿着翻土机将茶园的杂草翻入土里，同时混入预备好的堆肥，翻土机无法施工的地方就用手或小扒子。采收进来的茶青放住大竹盘上硒太阳，太阳转烈了，就移入遮有黑网的棚架内。茶青搬到室内后，他用双手捧着叶子，轻轻地抖动着，就像哄婴儿不要哭的那个样子。放在架子上的期间，想闻闻香气变得怎样了，轻轻地拉出一层层架子上的茶叶，就像挪动睡着婴儿的小床。接下来的炒青是在高温的滚筒内进行，制茶师伸手进去滚筒内抓了一把又一把的茶叶试探，感知着茶叶相互间的黏稠度，当他确定已到适当的杀青程度，将茶叶倒进揉捻机进行初揉。制茶师不放心全让机器代劳，后半段就用自己的双手，像面食师傅的揉面般、像陶艺师傅的揉泥般地操着，他说：手的热度与力量会让茶叶变得好喝。

制茶师这样地呵护着茶青，想让鲜叶变成他期待的茶叶，从茶树的成长、日光萎凋到室内萎凋的进行、杀育的火功、揉捻的方道. 我们看出了他在创作一件茶的作品。这样的创作与写一首曲子、画一幅画是同样的态度，制茶师将茶叶视为是一件作品， 是 “师” 字级制茶者应有的意志。茶叶不像橘子. 采下来就是成品，也不像稻谷，割下来打下果实，晒干就是成品。这件被视力是一件作品的茶叶，其品质当然还受创作者的能力，创作时的天候，以及茶树生长状况影响，这也与音乐的创作、绘画的创作受创作者能力左右一样，但“将茶叶视为是一件作品” 是我们要强调的，因为将茶叶视为作品与仅将之视为是茶树的果实是不一样的。在茶道艺术的领域里，要将茶叶视力 “作曲” ，将茶汤视力“演奏” ，前后两件都是“作品”。

但是看到的视频，在详细描写茶叶的创作后，接下来就是拿一只碗或一把壶泡茶，把茶叶放进去，用水一冲，捧着茶碗，或将茶汤倒入杯内，清客人喝茶。接着的画面是客人的赞美与赞叹声，好像茶叶直接进入口腔一样。事实上从茶叶要变成茶汤还要经过另一段的创作历程，这次的创作是由泡茶师为之，不论是不是与制茶师同一个人，但需要的功夫是不一样的。对制茶与泡茶公平看待的视频制作者应该要在茶叶制作完成后，录下泡茶师处理水或挑选水的过程，记录泡茶师特意使用一个发热面发热平均的电炉，一再地观察水温的变化。将茶叶倒出，细细地观看着茶叶的颜色与明度、茶叶的老嫩与粗细、被揉捻的程度、陈化岁月的长短，泡茶师盘算着应放置的茶量、应使用的水温、第一道要浸泡的时间。他再次换了一把壶与杯子，应该是要用那样的壶质与杯子才对吧。当他冲完水、按下计时器后，他把心放在壶内，一直陪伴着茶叶，这时他好像意识到应该比原先判断的要提早个五秒钟倒出才对。这是茶汤的创作，制茶师将茶做好了，就像音乐家把曲子写好了，接下来是要把茶泡出茶汤，要把纸上的音符演奏或演唱成音乐。

有些由茶艺界录制的视频，会重视从茶叶过度到茶汤的这个部分，但往往看到的是茶艺表演，偏重在肢体动作、背景音乐、舞蹈、吟唱的表现，茶汤只是庄上述表演中一扫而过的冲水、浸泡、倒茶、唱茶，不容易让人意识到泡菜昔在创造一件茶汤作品。

从常见的视频与茶事活动中，为什么茶叶的创作比茶汤的创作受人重视？因为好的茶汤作品可以卖好的价钱，好的茶汤作品目前还无法卖好的价钱，茶道艺术尚未枝认知。