俄罗斯人怎么喝茶？

一直以为中国人是最能品茶的，年前我有幸到俄罗斯一游，才惊讶地发现茶在俄罗斯民族文化中也占有重要的位置。俄罗斯人饮茶的历史虽不算太长，但他们重视饮茶，也就常常赋予饮茶以更多的文化内涵，还逐步创造并拥有了自己独特的茶文化，从而使俄语里的“茶”一词有了更多的意义。在行走俄罗斯的半个多月里，时常受到热情的俄罗斯人以“请来喝杯茶”的名义邀我去他们家做客，相信这就是俄罗斯人向客人表示友好诚意的最佳方式。

俄罗斯人的饮茶史

常常在游览完一个景点后和几位爱茶的俄罗斯朋友一起坐着品茶聊天，也逐渐从他们口中了解到俄罗斯茶文化的一些来龙去脉。1638年，当时作为友好使者的俄国贵族瓦西里·斯塔尔可夫遵沙皇之命赠送给蒙古可汗一些紫貉皮，蒙古可汗回赠的礼品便是4普特(约64公斤)的茶，这便是俄罗斯人和茶的第一次接触。品尝之后，沙皇立马喜欢上了这种饮品，从此茶便堂尔皇之地登上皇宫宝殿。从17世纪70年代开始，莫斯科的商人们就做起了从中国进口茶叶的生意。

到了1679年，中俄两国签订了关于俄国从中国长期进口茶叶的协定。但是，由于当时从中国进口茶叶路途遥远，运输困难，数量也有限。因此，茶成为17、18世纪俄罗斯的“城市奢侈饮品”，喝茶一度成了身份和财富的象征；直到19世纪初，饮茶之风在俄国各阶层才开始盛行起来。同行的一位俄罗斯朋友称自己爱饮茶是从祖父那里得到了真传，从小便耳濡目染。他不仅对俄罗斯的茶文化如数家珍，还几次探访中国茶乡的经历，更使他对悠久的中国茶文化也能道出个一二三四来，这让我这个自诩为嗜茶之人也惊讶不已。

伴着茶点饮茶

没出国前，我从各种媒体上得知，由于各国的饮食习惯、生活习俗不同，各国人民都有各自独特的饮茶习俗，这在我此次的俄罗斯之行中也得到了印证。一般来说，中国人饮茶一向是香茗一杯，细品慢饮，饮茶多为解渴、提神抑或消遣、待客。而在俄罗斯，人们喝茶却远不止香茗解渴那么简单，常常是要伴以大盘小碟的蛋糕、烤饼、馅饼、甜面包、饼干、糖块、果酱、蜂蜜等等“茶点”，俨然一顿丰盛的下午茶。虽然饮茶方式不同，但俄罗斯人和中国人一样都把饮茶当成一种交际方式，朋友聚集一起饮茶，彼此之间能达到一种最好的沟通效果，而独自饮茶则可以给自己一个沉思默想的机会，进行一种“我”与“我”的交流。

糖、茶密不可分

在中国，我基本上以喝乌龙茶为主，在夏天偶尔也喝喝绿茶，来到俄罗斯发现这里的人们都酷爱喝红茶。红茶在俄语中直译为“黑茶”，一来红茶在没泡入水中时呈黑色，二来俄罗斯人喜喝酽茶，浓浓的酽红茶也呈黑色。在饮茶的口味上，俄罗斯人偏爱甜味，喝红茶时也习惯于加糖、柠檬片，有时也加牛奶。友人介绍说，在俄罗斯的茶文化中糖和茶是密不可分的，人们常用“谢谢糖茶”来表示对主人热情款待的谢意。这次旅途中受邀到一位俄罗斯人家做客，亲自体验了一下俄罗斯人喝甜茶的几种方式，最简单的一种就是把糖放入茶水里，用勺搅拌后喝，很像我们在中国喝花茶时喜欢在里头加点糖；第二种方法比较适合老年人，就是将糖咬下一小块含在嘴里喝茶；第三种方式最奇特，喝茶人既不把糖搁到茶水里，也不含在嘴里，而是在意念当中一边想着糖，一边品着茶。或许是修炼不够，我怎么都品不出茶里的甜味，但看着俄罗斯朋友一副心满意足的样子，很有些“望梅止渴”的感觉。

除了喜欢在茶里加糖外，俄罗斯人还很喜欢喝一种不是加糖而是加蜜的甜茶。据说在18、19世纪的当地乡村，人们把茶水倒进小茶碟，手掌平放，托着茶碟，用茶勺送进嘴里一口蜜后含着，接着将嘴贴着茶碟边，带着响声一口一口地吮茶，喝茶人的脸被茶的热气烘得红扑扑的，透着无比的幸福与满足。这种喝茶的方式俄语中叫“用茶碟喝茶”，有时代替蜜的是自制果酱，喝法与伴蜜茶一样。

无炊不算饮茶

中国人喝茶讲究茶具，俄罗斯人也同样重视茶具在品茶中的地位。在古代的俄罗斯，在民间还有“无茶炊便不能算饮茶”的说法，人们把茶炊亲切地称作“金子般的伊万·伊万诺维奇”以表示对茶炊的钟爱和尊崇。

俄罗斯茶炊出现于18世纪，当时只有两种不同用途的茶炊：茶壶型茶炊和炉灶型茶炊，茶壶型茶炊的主要功能在于煮茶；炉灶型茶炊用途更广泛些，烧水煮茶可同时进行。到了19世纪中期，茶炊基本定型为三种：茶壶型(或也称咖啡壶型)茶炊、炉灶型茶炊，烧水型茶炊(只用来烧开水的茶炊)。

在古代俄罗斯，从皇室贵族到一介草民，茶炊是每个家庭必不可少的器皿。不少俄国人家中有两个茶炊，一个平常日子里用，另一个只在逢年过节的时候才启用，后者一般放在客厅一角处专门用来搁置茶炊的小桌上，还有些人家专门辟出一间“茶室”，茶室中的主角非茶炊莫属。茶炊通常为铜制的，为了保持铜制品的光泽，在用完后主人会给茶炊罩上专门用丝绒布缝制的套或蒙上罩布。

在现代俄罗斯人的家庭生活中，我已经很难看到一些古老的茶炊，人们更习惯于使用电茶炊。茶炊的主要用途也变成单一烧开水，人们用瓷茶壶泡茶叶，茶叶量根据喝茶人数而定，一般一人一茶勺。茶被泡3一5分钟之后，给每人杯中倒入适量泡好的浓茶汁，再从茶炊里接煮开的水入杯。而茶壶也正在逐渐取代茶炊，很多俄罗斯人把曾经的茶炊当成了家里的装饰品、工艺品。只有在隆重的节日里，他们才会再次把茶炊摆上餐桌，家人、亲朋好友围坐在茶炊旁饮茶。只有在这样的节日气氛里，人间的亲情才得以尽情喧染。但据说在俄罗斯乡村的木屋里，还一直流传着传统的围着茶炊饮茶的习俗。