喝茶的时候我们配些什么茶食？

一壶好茶、一首好诗、一个休闲的下午、三两个知己好友。欢聚畅谈……此等良辰美景，茶食又怎能缺席呢?

精致味美的茶食让众多“爱茶之士”情有独钟，百吃不厌。茶食味美，又富含营养。现在流行的“审美疲劳”用于茶食之上也不例外，繁多如星的茶食也同样让人感到“选择疲劳”。挑选合适的茶食，在品茶谈笑中也能收获一份健康。

而对于喝茶吃什么的问题，茶人们也是各有观点。

观点一：部分茶食会侵夺茶的正味

古人品茗，一般不提倡使用茶食，明·钱椿年《茶谱·择果》说：“茶有真香，有佳味，有正色，熟点之际，不宜以珍果香草杂之。”文字中还特别点明，柑橙、杏仁、木香等会侵夺茶的香气，牛奶、荔枝、枇杷等会侵夺茶的正味，柿饼、杨梅、橘子等会侵夺茶的颜色，所以都不宜。如果一定要茶果，只能使用经过特别加工的核桃、瓜仁、枣仁、榄仁、栗子、银杏等干果。

观点二：茶食可化解茶多伤胃问题

茶成为普通饮料后，便有了茶多胃伤的问题，于是用茶配化解。到了19世纪中叶，英国维多利亚时代的贵族妇女也开始流行喝下午茶和吃含糖的点心。

如果自饮或邀两三位亲朋好友品茗，闲聊久了，感到单调无聊。取几样茶食配茶很正常，并且可果腹。还可防茶醉。并且口味也多元化。尤其是在茶楼里，炒货、干鲜果、蜜饯、糕饼、甜食、点心、小吃等，咸、酸、甜、苦、辣，五味俱全，因人而异，食者自便。

观点三：茶食虽好，却不能贪多

一项有关“中式点心的营养素含量”调查发现，大部分中式点心的脂肪总量、饱和脂肪和钠的含量偏高；但钙质和食用纤维的含量则普遍偏低。容易引致慢性疾病，如肥胖、肾病、骨质疏松等，看来茶食虽好，却不能贪吃。

如何挑选茶食

关键一：特色风味

各地的特色风味称得上是一种地方饮食文化，它们极受营养专家的好评和美食人士的追捧，好比亘古不变的真理，经历过时间与人类的验证后沉淀下来，成为经典。

比如扬州的茶点名气就不小，其特点是制作精湛，香甜酥脆。千层油糕呈半透明状，嵌着红绿丝，薄薄一块千层糕分为64层，每层之间夹有糖和油，咬上一口，糯软润口。翡翠烧卖，皮薄如纸，馅心碧绿，胜似翡翠，上面点缀着少许火腿茸，吃上一口，醇香利口。茶点中最负盛名的当然是那三丁包子，它造型美观，有褶纹32道。清晰犹如刀刻，皮薄绵软，鸡丁、笋丁、肉丁，此谓三丁。配以湖虾子、鸡汤烩制成馅心，尝一口，甜成适中，油而不腻，其味鲜美而爽口。据说当年乾隆六下江南，曾特地到富春喝早茶。吃了三丁包子，当场御笔题写了“天下一品”四个字。

关键二：营养均衡

食品健康机构研究发现大部分中式点心的钙质含量偏低，因此在挑选中式点心时，应选择钙质含量较高的食品，例如奶类制品(低脂或脱脂奶、芝士等)、豆腐和绿叶蔬菜，以确保吸收足够的钙质，降低患上骨质疏松症的风险。茶点过后，还应进食充足的水果和蔬菜，吸收食用纤维，帮助改善肠胃健康。以及减低患上癌病的风险。

特别喜爱吃中式茶点的人。应尽量避免进食单一茶点而导致营养失衡。专家建议：可选择含有丰富复合碳水化合物及低脂肪的中式茶点为主食，例如蒸肠粉和包点；每次进食半碟青菜，不加酱油为佳，以摄取足够的食用纤维；碱蒸点应适可而止。因为部分碱蒸点含有较高的脂肪和钠；减少吃煎炸叉点，以免摄取过量脂肪和热量；避免饮用汤饭或汤粉面中的汤水。

关键三：因茶而异

茶食种类繁多，都极其可口，究竟取哪一样茶食配茶呢?确实难倒了一些人。内行人说，其原则是：“甜配绿。酸配红，瓜子配乌龙。”大意是说。以甜的茶食配绿茶，酸甘类的茶食配红茶，咸碱类的茶食配乌龙茶。

在厦门当地话中为“饼当茶配”，甜饼和茶。二者相辅相成：当丰足的甜味开始威胁人们的健康与健美的时候。是茶化解了甜腻的威胁；而甜饼配上略带涩感的青绿茶。又可增添茶汤的润感。这对于嗜爱甜食的人来说，无疑是最好的诱惑。在厦门，许多健康老人的早餐都是热青茶加馅饼。

当然茶食的选择可以因茶而异，也可因人而异，绿茶配布丁，红茶配山楂，或是普洱配饼干，只能是“萝卜白菜、各有所爱”了。

创意小茶点

凉果：肚子不饿的时候配茶吃，一般配大杯普洱茶，粟一烧，嘴馋时都爱嚼上几块，配着铁观音功夫茶，口味浓淡相宜。

巧克力：一个人的时候，泡一大杯单丛浓茶，吃几片巧克力，既美味又解饿。

烧鸡翼：适合三五朋友聚在一块的时候，一人一杯红茶，盛意浓浓。

拿手乌梅：据说女人每天吃上三枚乌梅有养颜之效。

向日葵饼干：每次吃上一两块就容易犯腻，茶能解腻，刚好成互补。

瓜子：喝点热茶，嗑嗑瓜子，也会上瘾的。