不打麻将的茶馆

　　3年前，我独自到苏州旅行。春雨霏霏，在园林中闲逛。途经书房，斜靠窗楞，听见风过竹叶的声响，目光放远，见到一方池塘。遥想当年，主人静读，四时的风景就在窗边流转。不禁羡慕起古人，因为在现实里，诗意、精致、慢板的生活已离我们远去。
　 　都市中的你我，忙碌之外，奔波之余，身心需要宁静的栖息，幸好还有它——茶，将四季孕育融入一片叶，又把诗意揉进煮茶、品茗的过程。从煮水开始，雾气喷 吐，茶香氤氲，撞茶时脆响声声，像连续呢喃的咒语，把茶桌边的我们抽离出日常的琐碎，全神贯注地等待一杯茶的完成。闻铁观音的兰花香，品正山小种的松熏 气，观太平猴魁不卷不翘的叶边化出海藻般的茶水。
按理说，在武汉喝茶并非难事，三大茶叶市场（香港路茶叶市场、崇仁路茶叶市场、张之洞路陆 羽 茶叶市场），数以千计的茶楼、茶座、茶馆，但是，如果想觅得能沉静其中、不被麻将打扰的茶室，难度系数陡然增加。所以，我们请教了老茶骨何祚欢老师和专业 茶师，为入门级茶客到骨灰级茶友挑选出会爱上的喝茶地。
一杯茶，不仅需要好茶、好水，而且与泡茶者的手法、心境，饮茶的环境都有关系。品到 好 茶，讲“茶缘”，但可退一步，只求饮得开心。无需介意对茶了解深浅，坐下，当自己是茶桌一分子，跟随茶艺师指引，闻香、品茶。若是喝铁观音、岩茶，要啜出 声，啜的动作让茶水充分接触味蕾，茶汤层次分明地传递到舌头。
每种茶都有自己的个性，品茶如同找朋友，也是寻找与自己气味相投的对象。老茶客都爱普洱，因为普洱随年份，性格变化明显，品茶的过程好像回顾人的一生，不同阶段能找到不同的共鸣，比如三四年普洱的狂放张扬，而二十年的沉静内敛。
喝茶与体质和时令有关。秋季燥，适合喝红茶类发酵茶，滋养脾胃。另外，空腹喝茶易醉，醉茶会眼睛发花、头晕，这时，应立刻停止饮茶，吃一两颗糖，稍后喝点粥解醉。

汉印茶艺会馆
古砖清韵，细品台湾高山茶

　　熟悉放鹰台老门的茶客，对它家也不会陌生，虽然风格从小桥流水的女性细腻转变为明清古朴的男子气概。
微雨，空气濡湿，润着青砖和状元碑。探身而入，6扇雕花木门，琴棋书画和八仙过海的图案跃然门上，冬瓜梁、梳妆盒、石墩、香炉……仿佛回到老宅院。80后老板喜欢老物件，淘回“宝贝”点缀古意十足的茶馆。
入夜，二楼拐角琴师现身，或琵琶如诉如泣，或古琴弦调悠扬，乐伴茶香，更多一份雅士品茶的乐趣。店里有高级评审员，盲品能辨识二三十种茶。
茶单品类齐全，绿茶如毛尖、碧螺春、太平猴魁，红茶如正山小种、祁门红茶、金骏眉，岩茶、普洱、铁观音也在列，而特色还是台湾高山茶。
　 　暂且忘记云顶乌龙，台湾不同山出不同茶，不同海拔和小气候造就茶的丰富多彩。台湾高山茶与铁观音同属乌龙，但与近年价格走高的铁观音相比，台湾高山茶虽 然香气不及，茶韵却长、回甘慢出，性价比优于铁观音。高山茶茶汤因发酵程度各异，色泽由米汤黄到琥珀红，甚至有15年到20年的年份老茶和红茶。

天心禅茶居
竹林、清水，依景喝茶

　　一树之隔，宝塔映湖光，梨园廊下，曲调咿呀，若不是远处高楼惊扰了画面，真有错觉身在某处山野，逃离了城市的喧嚣。顺鹅卵石小径向前，掀开竹帘，面容含笑的石佛静立眼前。
红袍姑娘迎上，引入茶室，白瓷盖碗、青瓷杯，黑漆茶匙取正山小种。水沸温杯，就着余热撞茶。沙沙的茶声，贴近碗盖嗅到松木的熏香味。茶师手指灵动，演绎12道泡茶工序。
这里以岩茶为主，如大红袍、武夷岩茶。身侧有花，岩茶便沾花香；近旁有果木，岩茶即带果香。所以，它的香味富于层次变化，需95℃以上水温，悬壶高冲，激发茶香。
霸气的岩茶更受男性喜爱，比如肉桂，苦涩中沁出桂皮味的辛辣，喝过一次不会忘记的味道。老枞水仙适合女性，茶汤绵绸、溢兰花香，微露乳香，“像丝袜奶茶”。棒喝是佛寺僧人自制的岩茶，也是店内压箱底的珍藏。岩韵明显，回味长，一道茶可有8至10泡。
茶汤滚下喉，正山小种的松香留在齿颊。桌旁花草落进眼，喝茶亦是意境。茶师每天清晨在公园就地取材，应季插花，把四时变化融入花盆。

普洱藏家
龙文堂铁壶煮水，慢品普洱

　　炒家追捧普洱的风头似乎静了，但民间热爱普洱的人反而多了，许多本地茶馆点击率紧随铁观音其后的便是普洱。这家店从普洱收藏始，逐步面向大众，虽然也有大红袍和绿茶，但专注且专业的仍是普洱。
一把百年的日本龙文堂铁壶煮水，滚沸间，水变细腻，冲泡出的茶汤绵滑。“用银壶煮水更好。”入秋，到了喝普洱正好的时候，饭前暖胃、饭后消食。从福今07茶王青砖到88年7542，再到60年代廖福，3款代表性生茶，味蕾折服于普洱年份和茶韵的变化。
　 　福今07茶王青砖撞茶后，蹦出蜜香和兰花香，倒去第一泡橙黄茶汤，杯底留香。三四年的普洱处于青年，霸气十足，香和韵不容分说占据味觉。七八年后，即有 了沉香，茶性柔和许多。88年7542是教科书中才能见到的茶。据说，开一片，2万元就没了。但尝过它的味道，就像在品评普洱的路上有了参照的路标。嗅到 木头香和梅子味便认出7542。第二泡茶味散发，入口生津，嘴巴含不住茶，滑溜消失。60年代廖福拿钱也未必能碰到，用行家话说“需要茶缘喝到”，叶片乌 黑发亮，透出药香。