碧螺春的内外品质特征

品质特征、产品分级于鉴评

茶果间作的独特生态环境及巧夺天工的炒制技艺，使碧螺春茶具有与众不同的优良品质，其特征是：外形条素纤细，卷曲呈螺，茸毛密布，色泽银绿隐翠；内质汤色碧玉鲜艳，香气鲜嫩似兰，滋味鲜爽甜醇，叶底芽大叶小，幼嫩匀亮。

外形特征

碧螺春茶的外形特征，是茸毛密布，条索纤细，卷曲呈螺，色泽银绿隐翠。当地茶农形容为“满身毛，铜丝条，蜜蜂腿，银绿隐翠”。

白毫(俗称茸毛)

碧螺春茶的外形特征之一，即茶叶

身上由白毫遮掩，通常称为茸毛密布，

茸毛遍布或茸毛披覆，也就是茶农称的“满身毛”。

条索

碧螺春茶的外形特征之二，是条索紧细重实，苗条秀气，通常称为纤细，也就是茶农称的“铜丝条”，茶条紧细重实得像铜丝条一样。

形态

碧螺春茶外形特征之三，是茶叶的形态像蜜蜂的腿那样弯曲，仔细观察，条索呈螺旋形卷曲，这就是习惯上称的卷曲呈螺，茶农称的“蜜蜂腿”。

色泽

碧螺春茶的外形特征之四，是干茶色泽银绿隐翠。对于银绿隐翠的提法，几年前有人撰文说不科学，其实不然，碧螺春茶色泽银绿隐翠的说法，在20世纪60年代初就有了。已故前辈冯金炜先生就说过：“碧螺春的外形像蜜蜂的腿，色泽银绿隐翠，这样的说法最贴切不过了。”

笔者也认为，用银绿隐’翠来形容碧螺春的外观色泽既贴近生活，又符合实际。习惯上银色是白色有光泽的代名词，银绿是指茶叶鲜活的绿色，在白毫色泽的衬托下，给人以熠熠生辉的感觉，隐翠是在光线照射下，茶叶绿包有些像翡翠那样光彩夺目。

内质特征

碧螺春茶的内质特征是：汤色碧玉鲜艳，香气鲜嫩似兰，滋味鲜爽甜醇，叶底芽大叶小，幼嫩匀亮。也就是我们通常说的“一嫩三鲜”。嫩是芽叶特别细嫩，每500克特级碧螺春茶含嫩芽6万多个。“三鲜”是汤色鲜艳，香气鲜浓，滋味鲜醇。

汤色

碧螺春茶汤色鲜艳，是说茶汤浅淡如玉，清澈似碧，鲜艳耀人。

香气

碧螺春茶的香气鲜浓，是讲碧螺春茶的香气，在清香扑鼻的茶香中透着那浓郁的花香，似兰似蕙，令人迷恋和陶醉。

滋味

碧螺春茶的滋味鲜醇，是说在鲜爽的茶味之中别有一种甜蜜的果味，使人百饮不厌，回味无穷。

叶底

碧螺春茶的叶底匀整明亮，芽叶细嫩。20世纪60年代，500克碧螺春干茶中，一级含嫩芽65000个左右，二级55000个左右。历史上曾达到过500克碧螺春干茶中含嫩芽约9万个，如此细嫩的芽叶，在名茶中实属罕见。