关于政和白茶实施地理标志产品保护的公告

(2007年3月，文号：2007年第55号)

根据《地理标志产品保护规定》，我局组织了对政和白茶地理标志产品保护申请的审查。经审查合格，现批准自即日起对政和白茶实施地理标志产品保护。

一、保护范围

政和白茶地理标志产品保护范围以福建省政和县人民政府《关于申请将政和白茶列人地理标志产品保护的请示》(政人综[2006]49号)提出的范围为准，为福建省政和县现辖行政区域。

二、质量技术要求

(一)立地条件

海拔高度200m至800m；土壤为红壤和黄壤；土壤有机质≥2.5％；土壤pH4.5至6.5。

(二)栽培管理

1.育苗。选取母树上红棕色、半木质化、健壮枝条作为插穗，扦插育苗时间在9月至l2月。

2.定植

(1)单行条栽或双行条栽。

(2)定植密度≤6刀株/hm2。

3.施肥

(1)每隔二年，结合秋、冬季土壤深翻施有机肥≥37500kg/hm2或施饼肥≥l500kg/hm2。

(2)幼龄茶园施纯氮75kg/hm2至150kg/hm2，N、P、K比例按l：1：l施用。

投产茶园施纯氮300kg/hm2至450kg/hm2，N、P、K比例按3：l：l施用。

4.茶树修剪。幼龄茶树进行3至4次定型修剪；投产茶园适时轻修剪；衰老茶园进行重修剪或台刈，时间在立春前或春茶后。

(三)鲜叶采摘

每年春、夏、秋各季采摘。春茶在春分至谷雨前后采摘，夏茶在小满至夏至采摘，秋茶在小暑至秋分采摘。白毫银针鲜叶采摘标准为单芽，白牡丹鲜叶采摘标准为一芽一、二叶。按“九不采”原则进行采摘，即雨天不采、露水未干不采、细瘦芽头不采、紫色芽头不采、空心芽不采、损伤芽头不采、病虫伤芽头不采、开裂芽头不采、病虫害引起芽叶弯曲等畸形芽不采。

(四)加工工艺

工艺流程：鲜叶-萎凋-烘焙-毛茶。

在晴好天气条件下进行加工，掌握“两个时机”和“四个动作”。

“两个时机”即：

(1)萎凋时机，温度在20℃～25℃，相对湿度在70％至75％，历时48至60小时，萎凋叶含水率最终控制在8％至9％：

(2)并筛时机，当萎凋叶含水率达30％至50％时进行并筛，以利于形成政和白茶特有的叶态。

“四个动作”即：

(1) 摊凉厚度均匀适中，互不重叠，不影响水分蒸发。

(2)摊凉动作要轻，避免损伤鲜叶，造成红变。

(3)据天气、温度、湿度和风力情况，通过车间百叶窗，调节风力、温度和湿度。

(4)天气转为闷热时，为防止萎凋叶红变，应及时转入烘焙工序。

(五)质量特色

1.感观特色

(1)白毫银针

外形：单芽肥壮，满披茸毛，色泽银白或灰白。内质：香气清纯，毫香明显；滋味清甜鲜爽，毫味足；汤色淡黄，明亮。叶底：匀整，明亮。

(2) 白牡丹

① 白牡丹

外形：叶抱芽，芽叶连枝，叶缘垂卷，毫心肥壮银白，毫多而显，叶色灰绿或翠绿，叶背有茸毛。内质：香气清鲜浓郁，毫香明显；滋味清甜纯爽，毫味显；汤色杏黄，明亮。叶底：毫心多，叶张嫩，芽叶连枝，色泽嫩绿、明亮。

②一级白牡丹

外形：芽叶连枝，匀嫩，尚匀整，叶缘垂卷，略有破张，毫心银白，毫心显，叶色灰绿或日音绿，部分叶背有茸毛。内质：香气清鲜纯正，有毫香；滋味尚甜、纯正，有毫味；汤色浅黄，较亮。叶底：毫心尚显，叶张柔软，叶脉微红，尚亮。

③二级白牡丹

外形：部分芽叶连枝，破张较多，有毫心，毫心稍瘦，叶张尚嫩，色泽暗绿，稍带少量黄绿叶及暗褐叶。内质：香气尚清鲜纯正，略有毫香；滋味尚鲜纯，略带青涩回甘；汤色深黄尚明亮。叶底：少量毫心，叶脉浅红。

2.理化指标。水分：≤6.50％；碎茶：≤6.00％；粉末：≤1.50％；水浸出物(以干基计)：≥30.00％；可溶性氨基酸总量(以干基计)：≥2.50％；咖啡碱：≥2.70％；灰分(以干基计)：≤7.00％。

三、专用标志使用

政和白茶地理标志产品保护范围内的生产者，可向福建省政和县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质量监督检验检疫总局公告批准。

自本公告发布之日起，各地质检部门开始对政和白茶实施地理标志产品

特此公告。

2007年3月20日