兰香绿茶需冷泡

很想把夏天放进冰柜里，来一次彻彻底底的凉爽。如果做不到，只能接受它的热情，如同释放汗水一样解放自己的情绪。

　　情绪需要绽放，身体却需要安抚。茶水是这个季节不可或缺的一部分，这个时候需要一道畅快淋漓的绿茶，来一次冰与火的激撞，让躁动不安的心绪得到舒缓。



　　两个多月前得到一位台湾友人的馈赠，收获有一款名为“兰香”的绿茶，之后便一直放在冰箱里好生保存。等着天气热起来再一亲芳泽。等待的过程情绪在酝酿，期盼在激涨，我却乐于享受这个过程，就像果农收威的不只有瓜果，更多的是欣喜。

　　从冰箱里取出绿茶，包装袋上马上结了一层薄薄的雾气，轻轻一抹，指尖微微湿润。这是握在手中沉甸甸的、冒着冷气的消暑之物。我实在不忍心用滚烫的开水冲掉这些许凉意，于是决定用冷水来泡这兰香绿茶。

　　待水冷却的时候我想起―位制作绿茶的老师傅说过。他认为的绿茶香气分为4类。豆香、板栗香、润香和花果香，花果香是最好，润香次之，豆香最次。这款兰香绿茶应该算好的，至少是带着花香的。

　　剪开袋口，干茶如铁观音茶般紧结厚实，这不是常见的芽尖制成的绿茶，从颗粒大小大概可以判断出茶的叶片匀整，比起铁观音茶，肥厚不足修长有余。干茶滚入玻璃杯中，掷地有声，清脆入耳。透过玻璃细观此茶，是水绿色，清新可人。

　　放入冰箱的水冷却得快，马上取出冲泡。水入杯时我刻意放慢速度，清水顺着杯沿缓缓淌向杯底，那些绿色的“小精灵”像被施了魔法浮在半空。在水的浸润下，小拳头般紧握的绿茶越发鲜嫩。大约3分钟，“小拳头”微微张开，水色开始泛黄，青涩的鹅黄色渐渐染满玻璃杯，我把茶汤滤出，倒入白瓷杯中更贴切地去感受它的色泽。

　　这种淡到让人怜惜的颜色像从斑驳枯黄的石缝中挺出的星点绿意，弱小却带着清雅气息，如同轻柔的微风。茶汤带着明显的兰花香，如同直接采取鲜嫩的兰花泡出的汤水一样。虽早已知这茶会带着兰香，对于如此纯粹真实的香我仍感讶异，真是奇妙的天工造物。

　　寻遍所有外在包装，在小泡袋上发现两行小字“凡采茶在二月、三月、四月之间，茶者生烂石沃土，长四五寸，若薇蕨始抽。凌露采焉”，此言概括了兰香绿茶的生长环境、采摘时间和如何采摘，这应该就是奥妙所在。

　　冰凉的带着花香的茶汤顺着喉腔直沁入心肺，全身一个战栗。好比三伏天吃冰镇西瓜般爽快。口腔中还带着些甘苦，我咂咂舌。立刻一股生津回甘，清爽绵长，想起陆游的诗句“舌本常留甘尽日”，与我此番感受相似。



　　第二水要延长浸泡的时间，叶片渐渐张开，三两叶连着梗。非常鲜亮的绿，就像凌露时分刚从茶树上采摘下来一般，青翠欲滴。清水由黄转绿，犹如碧玉般温润。绿水包裹着青叶，像一幅青山绿水的画卷。我似卷中人，在纳绿乘凉，一饱山水的清冽与舒适。

　　幽幽兰香已顺着空气散落在我的周围，微香熏面。引人沉醉。夏日的午后是昏睡时光。饮尽一杯冰凉浓郁的茶水，如醍醐灌顶，恍然初醒。醉于茶，也醒于茶。
　　绿茶的精华几近浸渍在这两道水中，再往下冲泡，茶汤渐渐变淡，索性就泡着冰水，铺上一层小冰块，成了一杯“黄金鲜绿赏”，本是无心插柳，倒发现了兰香绿茶另一种姿态的美景。鲜绿晶透，视觉上的清爽享受。

　　炎热的夏季太需要一杯冰凉的绿茶来消暑了。冰水泡绿茶。少了热水浸泡的那份小心翼翼。也不用担心水温太热或浸渍时间过长破坏了绿茶的鲜爽口感。把绿茶放在冰水里。完全可以忘记时间。可以充分欣赏茶叶中的味道一点一点渗透到水中的过程，可以看着汤色从淡黄到鹅黄转成鲜绿的过程，这是个很让人享受的过程，这是―个丢开燥热回归凉爽的过程。