大北山绿茶 品香独特的北山绿茶
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2013盛夏，一个阳光灿烂的日子，我慕名前往广东揭西拜访一位长年隐居于层峦叠嶂中的茶翁——爱茶如命的大北山茶厂的黄老先生，还有品香独特的北山绿茶。
大北山总面积5.1万亩，未开发的森林公园便有近2万亩，区内高山丛立，70多座山峰绵延起伏，平均海拔700多米，地理位置优越独特，气候宜人，生态、地热资源都十分丰富，风光优美。区内年平均气温18℃～20℃，森林覆盖率85％以上，珍稀野生动植物种类繁多，其中有千亩竹林，更有2万多亩高山绿茶园，出产独特的北山炒制绿茶。
车辆沿着蜿蜒的盘山公路向上爬行，扑面而来的清新空气，沁心入肺，令人心旷神怡，极目所见处，云雾缕缕，花环般淡灰色地穿戴在群山的山头，衬托得满山满岭层层的茶田、茶树分外翠绿欲滴，好一幅如诗如画的生态美景。
茶翁非常热情地招待我们，介绍他珍藏的许多种珍贵老茶，还都一一冲泡出来请大家欣赏茶汤茶味，其间，娓娓而言，讲述北山绿茶独特之处的来龙去脉：
大北山的绿茶，源于1976年种下的茶树，至今茶树龄30多年的老茶树都备受保护，完全保持着野生茶树的状态，后期新种植的茶田，也执行整个园区坚持建设高品质生态环境的路线，坚持不施化肥、不施农药、注重优质、不追求产量的原则，于是，茶树朝暮饱吸此地得天独厚之高山云露，沐浴日月精华，得以自由自在地生长，才产出了真正的有机生态优质绿茶——大北山绿茶。
“谷雨茶开口”，为保证绿茶出品的优质，茶青在每年的5月1日前便务必召集人力采摘完毕。炒荼全部用木材燃起火炉炒制，以保证茶叶的养分。师傅炒茶时，茶叶先用慢火炒制1个多小时后，火微加大，茶叶外表渐披上一层粉白色，再加大火，炒至茶粒似小麦粒般结紧，茶香才成。
难得有福气在海拔700多米的高山之上，与茶中逸士有缘相聚，品饮好茶，笔者仔细地观察炒绿：干茶呈灰绿粒状，表面果然有一层特有的淡灰白色，轻嗅茶叶，顿时一阵深长青翠的豆青茶香沁入味觉，如夏日立身于森森竹林中，清笙幽磬般地清新绝美……
第一泡出汤，茶色是淡柠檬黄色，可能由于茶叶内含质丰富，略有点浑浊，入口是绿茶浓厚的清香，而微带苦味，待得落喉，一种淡淡的回甘，白喉底清甜地弥漫而来，令人精神一振。茶叶刚被泡开，表面的灰白色完全消失，呈现清楚的本原绿色，细闻盖瓯。翠香扑面，山林森然的岁月光华，在浓郁的绿茶茶香中隐隐呈现。
第二泡，茶汤是仍是淡柠檬黄色，但茶色较之第一泡已清澈了些许，入口仍满满是绿茶浓厚的清香，而原有的微苦已淡了许多，茶水落喉。回甘馥郁持久，清甜的真茶味开始如花绽放，清醇爽喉，令人神清气爽，心情如夏沐林风，开朗清爽起来。
第三泡，茶汤仍然淡黄，然更为清澈，茶汤中的滋味较第二泡毫不逊色，只略显轻逸，而微苦之味已完全不见，清醇翠香却仍非常充溢，整个人在茶汤的洗礼中，似身轻欲飞，再举目望向窗外的满目青山，蓝天白云。呼吸着高山清净的空气，感觉茶味与四周的山林融为一体，我们的心也不禁化成悠悠清气，轻灵飘逸。
第四泡、第五泡……直至第八泡后，茶汤的淡柠檬黄及茶味的清甘翠香，才渐渐地真正淡下去。
第九泡之后的茶，才渐有水味，但是那种清冽的甘甜仍绵长不绝，回音袅袅……完全泡开的茶叶底，绿中偏黄，试嚼一下，非常脆嫩。
较之其它绿茶的两三遍后完全变水味，大北山绿茶完全是“八泡有余香”。可以想象，一位真正爱茶惜茶的人士，长居这样的山林胜境，日日品好茶饮甘泉，简直是胜似人间的仙境呢!
告别下山之时，夕阳将满山茶林草木都慷慨地镀上灿烂金光，胸臆间带着大北山绿茶的翠香，蓝天高远。云朵雪白，步履轻松，心也无比甘香清远，记忆中，从此留下了大北山友爱翠香宝贵的一页。
大北山总面积5.1万亩，未开发的森林公园便有近2万亩，区内高山丛立，70多座山峰绵延起伏，平均海拔700多米，地理位置优越独特，气候宜人，生态、地热资源都十分丰富，风光优美。区内年平均气温18℃～20℃，森林覆盖率85％以上，珍稀野生动植物种类繁多，其中有千亩竹林，更有2万多亩高山绿茶园，出产独特的北山炒制绿茶。
车辆沿着蜿蜒的盘山公路向上爬行，扑面而来的清新空气，沁心入肺，令人心旷神怡，极目所见处，云雾缕缕，花环般淡灰色地穿戴在群山的山头，衬托得满山满岭层层的茶田、茶树分外翠绿欲滴，好一幅如诗如画的生态美景。
茶翁非常热情地招待我们，介绍他珍藏的许多种珍贵老茶，还都一一冲泡出来请大家欣赏茶汤茶味，其间，娓娓而言，讲述北山绿茶独特之处的来龙去脉：
大北山的绿茶，源于1976年种下的茶树，至今茶树龄30多年的老茶树都备受保护，完全保持着野生茶树的状态，后期新种植的茶田，也执行整个园区坚持建设高品质生态环境的路线，坚持不施化肥、不施农药、注重优质、不追求产量的原则，于是，茶树朝暮饱吸此地得天独厚之高山云露，沐浴日月精华，得以自由自在地生长，才产出了真正的有机生态优质绿茶——大北山绿茶。
“谷雨茶开口”，为保证绿茶出品的优质，茶青在每年的5月1日前便务必召集人力采摘完毕。炒荼全部用木材燃起火炉炒制，以保证茶叶的养分。师傅炒茶时，茶叶先用慢火炒制1个多小时后，火微加大，茶叶外表渐披上一层粉白色，再加大火，炒至茶粒似小麦粒般结紧，茶香才成。
难得有福气在海拔700多米的高山之上，与茶中逸士有缘相聚，品饮好茶，笔者仔细地观察炒绿：干茶呈灰绿粒状，表面果然有一层特有的淡灰白色，轻嗅茶叶，顿时一阵深长青翠的豆青茶香沁入味觉，如夏日立身于森森竹林中，清笙幽磬般地清新绝美……
第一泡出汤，茶色是淡柠檬黄色，可能由于茶叶内含质丰富，略有点浑浊，入口是绿茶浓厚的清香，而微带苦味，待得落喉，一种淡淡的回甘，白喉底清甜地弥漫而来，令人精神一振。茶叶刚被泡开，表面的灰白色完全消失，呈现清楚的本原绿色，细闻盖瓯。翠香扑面，山林森然的岁月光华，在浓郁的绿茶茶香中隐隐呈现。
第二泡，茶汤是仍是淡柠檬黄色，但茶色较之第一泡已清澈了些许，入口仍满满是绿茶浓厚的清香，而原有的微苦已淡了许多，茶水落喉。回甘馥郁持久，清甜的真茶味开始如花绽放，清醇爽喉，令人神清气爽，心情如夏沐林风，开朗清爽起来。
第三泡，茶汤仍然淡黄，然更为清澈，茶汤中的滋味较第二泡毫不逊色，只略显轻逸，而微苦之味已完全不见，清醇翠香却仍非常充溢，整个人在茶汤的洗礼中，似身轻欲飞，再举目望向窗外的满目青山，蓝天白云。呼吸着高山清净的空气，感觉茶味与四周的山林融为一体，我们的心也不禁化成悠悠清气，轻灵飘逸。
第四泡、第五泡……直至第八泡后，茶汤的淡柠檬黄及茶味的清甘翠香，才渐渐地真正淡下去。
第九泡之后的茶，才渐有水味，但是那种清冽的甘甜仍绵长不绝，回音袅袅……完全泡开的茶叶底，绿中偏黄，试嚼一下，非常脆嫩。
较之其它绿茶的两三遍后完全变水味，大北山绿茶完全是“八泡有余香”。可以想象，一位真正爱茶惜茶的人士，长居这样的山林胜境，日日品好茶饮甘泉，简直是胜似人间的仙境呢!
告别下山之时，夕阳将满山茶林草木都慷慨地镀上灿烂金光，胸臆间带着大北山绿茶的翠香，蓝天高远。云朵雪白，步履轻松，心也无比甘香清远，记忆中，从此留下了大北山友爱翠香宝贵的一页。
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