福鼎白茶
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福鼎白茶 稀世奇珍
白茶，是中国六大类茶之一，在我国茶类中占有重要而独特的地位。而作为白茶主要出品基地的福鼎，则有着“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎”之美誉，世界白茶的96％产自福建；而福建白茶的80％产于福鼎，
目前福鼎是全国10大产茶大县(市)和主要的白茶出口基地。几百年来，85％的福鼎白茶供出口，并深受欧美、东南亚等市场的欢迎。近年来，福鼎市政府和企业敏锐地认识到，要引导国人认识白茶，才能真正树立起“福鼎白茶”的金字招牌。于是，福鼎市政府和各界人士开始为复兴白茶努力奔走，一座座书写着福鼎白茶振兴征程的里程碑像接力棒一样在福鼎人手中传递着。
2006年1月份，福鼎市被国家林业局授予“中国白茶之乡”称号；2008年6月，在首届中国白茶文化节期间举办的中国白茶“自然·健康·和谐”高峰论坛上，与会的国内7位著名茶界专家一致形成《福鼎白茶共识》；7月，福鼎市政府与中国人民解放军三仪仗队共同签订《军地共建协议》，福鼎白茶成为三军仪仗队特供用茶；9月，福鼎被中国茶叶学会授予“中国名茶之乡”称号，是福建省惟一获得该称号的县市。11月，“中国国际茶文化研究会福鼎白茶研究中心”成立；2009年4月，福鼎白茶品茗会在北京老舍茶馆举办……
有人把白茶比作茶中仙子，因为她的清雅之风能为人洗去世俗的尘埃；有人把白茶说成茶中奇葩，因为她是云遮雾锁的太姥山孕育出的最奇瑞的茶品。白茶的名气似乎不及绿茶，但其滋味香气却能让人倾心难忘，她有魅力，有内涵，还有那美丽动人的故事。
仲夏湖滨，雅韵白茶——“我喜欢·我健康”2009福鼎白茶仲夏品茗会
酷热的天气里，弥漫着清雅的茶香。6月20日，在福州西湖畔的易安居里，由海峡茶业交流协会、福建农林大学、福鼎市人民政府共同举办的“我喜欢·我健康”2009福鼎白茶仲夏品茗会给榕城的茶友带来了些许清新的凉意。省人大副主任马潞生、老领导何少川、林强、陈增光，宁德市长陈家东、副书记唐颐、宣传部长林鸿坚，福鼎市长倪政云等各级领导，以及茶界专家骆少君、韩驰、孙威江等参加了品茗会。据悉，第三届海峡两岸茶博会今年将在福建宁德举办，茶博会将在福鼎设立分会场，此次品茗会是福鼎市提前为茶博会作的“热身”宣传。
福鼎白茶 榕城斗茶
上午，福鼎白茶斗茶赛首先在易安居金鳞小苑举行。此次斗茶赛福鼎市共有24家茶企业分别提供白毫银针、白牡丹和白琳工夫等三种茶样参与比赛。由茶叶界专家骆少君、韩驰、孙威江、陈郁榕、刘宜渠、陈金水、方华英等7人组成的专家组和70位榕城茶人组成的茶人组对茶企业参赛的白茶和红茶产品轮流品尝。最终，福建省郑源茶业有限公司生产的白亳银针、福建绿叶茶业发展有限公司生产的白牡丹、福鼎市天毫茶业有限公司生产的白琳工夫等三种茶获得首届福鼎白茶、白琳工夫红茶斗茶比赛的最佳口感奖。
福鼎白茶“品茗竞猜，无我茶韵”
当日下午。天气炎热。却丝毫没有影响参会者的心情，无论是参展企业还是茶友们都显示出了极大的热情。参展的24家福鼎茶企纷纷展出了白毫银针、白牡丹和白琳工夫(红茶)3款茶品供参与的茶友品茗交流竞猜。只见各个茶友游走于展示桌前，或慢慢品茗，或轻闻杯盖，或仔细观察叶底……都在细细体味白茶的清雅茶韵。
下午4时许，金鳞小苑的参天古树下，数十位茶友席地而坐为无我茶会做着准备。茶友们自带的茶具都各有特色，其中还有一只脚印造型的脱胎漆器茶具。茶友陈先生说希望借茶来弘扬福州三宝之一的脱胎漆器。
歌舞共欢 香飘两岸
月色下，西湖湖畔依旧热闹非凡，来自海峡两岸的茶人应邀参加了易安居金鳞小苑里“2009福鼎白茶仲夏品茗文艺晚会”。福鼎市领导首先向大家详细介绍了福鼎白茶的悠久文化历史以及近年来福鼎市遵循“自然、健康、和谐”的兴茶理念；随后国内知名的茶叶保健专家韩驰女士就白茶的营养保健功能做了详尽的解释和推荐。
随后的文艺表演高雅精致，以福鼎白茶“清雅健康”为主题的特色表演赢得了在场观众的热情喝彩。听着福鼎籍歌手演唱的《你会爱上它》，品饮着手中清雅淡香的白茶，两岸的茶友深深地醉忘在仲夏的湖滨。现场的一些茶友表示福鼎白茶味道清新淡雅，特别适合夏日饮用。
寻找福鼎白茶
近年，随着国内消费水平提高和白茶大面积扩产，珍贵的白茶开始回归国内市场，“飞入寻常百姓家”。当我们品赏白茶“银妆素裹”的美姿和“清醇鲜爽”的汤味时，可别忘了她曾出身寒门，曾千年孤独，曾至尊无上，也许，最初的白茶是远古时期太姥山人和其它茶区的人无意问共同创制的，但引以自豪的是，最终保存这项技艺并据此创制了现代白茶的还是太姥山人。
茶叶中的活化石
陆羽的《茶经》载“茶之为饮，发乎神农氏”，得出了茶起源于远古的结论。无独有偶，福建太姥山地区也流传着一个类似的神话传说：说尧时有一老母(另一说是尧帝的母亲)，居才山(今太姥山)种蓝，见山下麻疹流行。便教乡民用茶治病救人，由此感动上苍，羽化成仙，后人尊其为“太姥娘娘”，并向她学习种茶。剥去此传说的神话外壳，结合现实中的证据，不难发现该传说其实承载着太姥山先民远古时代就识茶用茶的信息。
1957年福建茶树良种普查，发现太姥山上有野生古茶树群落，而且传说中太姥娘娘修炼并得道升天的鸿雪洞附近就生长着福鼎大白茶，福鼎大白、大毫茶就是移植于太姥山中；太姥山区自古就有收藏晒干的茶芽(即“针茶”)用于治疗麻疹的民间验方，进一步说明茶最初是作为药用的。由此我们可以得出，远古时代，以太姥娘娘为代表的太姥山先民同以炎帝神农为代表的中原古人类一样，发现茶并懂得用茶治病。
因为茶的鲜叶不易得、不常得，于是古代先民便开始有意识将鲜茶晒干保存，以备不时之需。此时应不晚于周朝，因为周朝还专设24名茶官“掌以时聚茶”。这种保存茶叶方式，茶学一代宗9币陈椽教授认为“如现时制白茶，可以说是制茶起源时期”。湖南农业大学杨文辉教授也认为“与现今的白茶制法没有实质性的区别，属于白茶制法的范畴”，并推断出“中国茶叶生产史上的最早发明是白茶”。古人这种用晒干方式制成的茶，我们不妨称为“古白茶”。这种“古白茶”不但福鼎太姥山区有，而且也出现在四川华蓥山区。当地称作“红白茶”。
随着种植面积扩大和制茶工艺创新，从两晋南北朝起，茶便褪下了它的神秘面纱，逐步进入了百姓日常生活。朴实无华的“晒干叶茶”着实让食不厌精、追求色香味形俱全的国人产生了审美疲劳，逐渐淡出历史舞台，取而代之的是各式各样的绿茶和后来创制的其它茶。
太姥山人保存了古白茶制法
太姥山所在的福鼎茶区在茶业发展历程中。引进过绿茶、红茶、花茶等制茶工艺，并延续至今。但值得庆幸的是，古白茶并没有因此在福鼎湮灭。那些隐身在崇山峻岭之中的太姥山山民和僧侣们，由于缺乏与外界的交流，仍执著地沿用晒干或阴干方式制茶自用，无意问将古白茶制作工艺保存了下来，并默默延续了千余年。山民这种自制的茶，俗称“畲客茶”、“白茶婆”。保留至今。今天，太姥山山民们将这种茶泡在大茶缸里，味道清爽，而且久置不馊。是夏天防暑良饮。太姥山区还有一项民俗，清明祭墓时顺手采摘一些茶叶芽芯，回家后放在灶台烘干，留作“退火”之药，其成品类似白毫银针。
太姥山出白茶的最早记载是陆羽的《茶经》：“永嘉县东三百里有白茶山”。陈椽教授指出：“永嘉东三百里是海，是南三百里之误。南三百里是福建的福鼎，系白茶原产地。”其实，这句话也不是陆羽的原创，他是从《永嘉图经》上摘录来的，《永嘉图经》是隋唐时期的温州地方志，可惜已经失传。陆羽的这项记载，让我们获得一个重要信息，太姥山的古白茶早在隋朝时就已被外人所知。
大约到了明朝，太姥山古白茶开始走出山门。被称作“绿雪芽”，并很快在名茶丛中占据一席之地，这就是明《广舆记》所说的“福宁州太姥山出名茶。名绿雪芽”。明末清初时，太姥山茶(尤其是绿雪芽)的声名更盛，清初周亮工《闽小记》、郭柏苍《闽产录异》、吴振臣《闽游偶记》、邱古园《太姥山指掌》都有绿雪芽茶的记载。另外，明·陈仲溱看到有人在太姥山古道上卖茶，可见此时的太姥山区不但广泛种茶，而且开始出售，太姥山茶种植和精加工的历史不会晚于明朝。其上品就是被世人视为珍品的绿雪芽。
福鼎创制了白毫银针
今天，我们一般认为白茶中的上品白毫银针创制于福鼎，据《中国名茶志》一书介绍，清朝嘉庆元年(公元1796年)福鼎用菜茶(有性群体)的壮芽为原料。创制“白毫银针”。1857年，福鼎借助太姥山区独特的地理、气候、土壤条件和特殊的加工工艺，繁育了福鼎大白和福鼎大毫。福鼎大白、福鼎大毫茶制白茶芽壮、色白、毫显、香高、味醇。据《福建地方志》记载，政和县到1880年选育繁殖成功“政和大白茶”品种，1889年开始产制银针。两地生产银针时间相距约80多年。
清朝后期，国内外红茶市场风云突变。英国红茶的市场份额被印度、锡兰挤占；国内的祁门红茶又异军突起。此时的福鼎茶商决定另辟蹊径，改做白茶。最初，白毫银针是用以拼配红茶出口的，因产量稀少、价格昂贵，欧美人士饮红茶时加入少许白毫银针用来增加美感、提高档次。海外携万金来购白毫银针的豪贾巨富说：英女王伊丽莎白对白毫银针情有独钟。特别指定要饮此茶。“搭车出口”的白毫银针很快便打开了国际市场，之后白牡丹及其它大众化白茶陆续开发出来，但白茶产量仍少，故一直作为特种茶专供出口长达百余年。1936年，有“当代中国茶圣”之称的吴觉农倡导成立上海进出口商品检验监督局，同时在福鼎的沙埕设立茶叶检验办事处，专事茶叶的进出口商检业务。当时福鼎产的“白琳功夫”红茶和“白毫银针”白茶已享有很高的国际声誉，产品出口到29个国家和地区。
中国茶界泰斗张天福在《福建茶史考》中述：“白茶的制造历史先由福鼎开始。之后传到建阳的水吉，再传到政和。以制茶种类说，先有银针，后有白牡丹、贡眉、寿眉；先有小白，后有大白，再有水仙白。”
福鼎茶业史表明。福鼎自采用福鼎大白茶创制白毫银针后，1891年开始外销。1912年～1916年为极盛时期，1917年～1921年受欧战的影响，销路阻滞，一落千丈，至1934年起白茶产销才开始逐渐好转。解放战争时期。福鼎白茶只有少量的加工。1962年，由于对外贸易的需要，福鼎开始加工白茶。1963年，福鼎通过科学研究，用加温萎凋的方式生产白茶取得成功。现在福鼎大多生产白茶的企业采用该技艺生产白茶。新白茶即新工艺白茶，是1968年研发的新产品。制造新工艺白茶的鲜叶原料嫩度要求相对较低，初制过程在萎凋后经过轻度揉捻。外形叶张呈现半卷条形，色泽暗绿带褐，茶汤味似绿茶但无清香。似红茶而无酵感，滋味浓醇清甘。
走进福鼎白茶村
慕名于柏柳村，倒不是因为其秀丽的乡野风景，而是因其诞生了白茶良种“福鼎大白”和“福鼎大毫”。柏柳村位于太姥山脉的点头镇，与白琳镇接壤。这里山色旖旎，鸟语花香，自然生态极好。所在的地方不但是诞生蜚声中外的白茶良种的原产地，而且是太姥山域内最早成立茶业合作社的地方。因此，历来被誉为“福鼎白茶第一村”。
上溯自元明以来，柏柳村的家家户户就以茶叶为生。在过去经济落后的时代里，柏柳村周围以茶为生的茶农们，种茶售茶所能带给他们的生存保证是极其有限的，甚至是极其脆弱的。特别是每逢天下动荡，售茶销路面临断绝，茶农的生存就要面临绝境。如何能够保证茶路畅通，不受时局影响就成了历代茶农们梦寐以求的好事。在当地，历史上对此率先作出贡献的是民国年间的乡绅李得光、梅筱溪、陈织昌等人。
民国时期著名民主人士李得光(1902年～1981年)是福鼎点头人，他早年毕业于北京中国大学法律系，是点头历史上最值得称道的名人乡贤之一。李得光在抗日战争期间积极投身于抗日救亡运动。还首次与福建省政府茶叶局合作，成立了福鼎白茶合作社，保证了福鼎白茶销路的畅通，开拓了一条发展本地茶业的新路。
1939年，战争使国家时局艰难，以茶为生的福鼎茶农面临空前的困难，茶叶滞销囤积，茶价暴跌。作为福鼎茶叶主产区的白琳、点头和店下等地尤为严重。为了迅速使乡亲茶农摆脱面临的困境，经过反复思考，李得光决定作出一个大胆的尝试。他邀集本地最有影响的乡绅茶人梅筱溪、陈织昌等，一起分头发动乡中茶人，取得他们的赞同和支持，共同组建了福鼎白茶合作社。统一购销成品白茶。这种组织形式不但是国内首次，更具有前瞻性，还具备了现代企业经营管理的性质。有了这种组织形式，既稳定了本地茶叶的价格，保护了广大茶农的利益，而且还使得茶叶的外销市场能够得到稳定和发展。
由于李得光、梅筱溪、陈织昌等乡绅茶人的共同努力，自福鼎白茶合作社成立的1939年，一直到抗战胜利，尽管社会动荡、战争惨烈，但是，福鼎各地茶农生产的白茶，仍然能够源源外销，使本地茶农的生产和生活得到了根本的保证。
如今，李得光的家乡点头镇作为被国家推广为白茶良种“福鼎大白”和“福鼎大毫”的原产地，已经发展为福鼎市最重要的白茶产业基地和闽东最大的成品茶集散地。其新老茶业企业，已经发展到了120多家，每年的成品茶产量达到了6000吨左右，其中优质白茶占到总产量的82％以上。点头镇每年单茶叶的收入就可以达到2.6亿元人民币，占国民生产总值的比重逐年提高。但是，在茶叶产业发展的同时。分散经营、各自为价的现象仍然制约着当地茶业产业的快速健康发展。
有鉴于此。由福鼎市茶业协会林立慈、陈振团等人提议。在福鼎市茶业协会和点头镇政府的协助下，全体柏柳村民以八股的方式，恢复组建了福鼎市点头白茶农民合作社，重新展现了“福鼎白茶第一村”的历史风貌。新组建的柏柳白茶农民合作社，社址位于村庄的山岭脚下。由祖厝改造而成。合作社以生产传统优质的福鼎白茶名品为主，实行白茶的生产、加工和销售的一体化。从而带动广大茶农走集约化和产业化的茶叶发展新路，为建设社会主义新农村作出贡献。
话说福鼎白茶
福鼎白茶生产茶园主要分布在国家风景名胜区太姥山山脉周围的点头、磻溪、白琳、管阳、叠石、贯岭、前岐、佳阳、店下、秦屿等17个乡镇。长期以来，福鼎高度重视无公害茶叶基地和茶叶质量安全体系建设，不断提升福鼎白茶“生态茶、健康茶、放心茶”的良好形象。目前，全市共有绿色食品茶园3000亩：认证有机茶园基地12个，面积1万亩；无公害茶园认证基地5个，面积3.9万亩，并有38家茶叶加工企业取得QS证书。
白茶制作工艺发端于福鼎太姥山，以白毫银针最为名贵，是太姥山纵横无数的石谷崖壑、水云溪涧酝酿出的泱泱中华最奇瑞的茶品。白毫银针，茶如其名，色白如银，细长如针。曼妙的茶香飘过云遮雾锁的太姥山脉，穿透千百年时空，芬芳不绝。
自古名山出名茶
福鼎，福祉鼎盛之地。
福鼎生态环境优异，天时地利，得天独厚。十分适合白茶原料的生长。福鼎地处福建省东北沿海，三面环山，一面临海，气候温暖，雨量适中，日照充足，溪流纵横，水源密布。森林覆盖率为69.3％，高于全省平均水平(62.96％)。群山大多海拔在500～800米，乃至1000米以上，形成了西北高东南低似马蹄的独特地势和典型的中亚热带海洋性季风气候环境。
“海上仙都”太姥山位于福鼎境内东北部。是国家级风景名胜区和国家地质公园。汉武帝命东方朔册封天下名山，太姥山列为36名山之首。名山出好茶，好茶耀名山。纵观太姥山中，除了蕙，便是兰，除了竹，便是茶。太姥山以“峰险、石奇、洞幽、雾幻”四绝闻名。以福鼎大白、福鼎大毫为原料茶的太姥山脉白茶种植区雨量充沛，奇草异木弥谷满岗，植被郁郁葱葱，景观绮丽多彩，土层深厚肥沃，茶园环境云雾缭绕，茶树常种于崖林之间，根深叶茂。在太姥山脉较高海拔的多林、多云、多雾，有机质和微量矿物质含量丰富的特殊地理环境的滋润下，孕育了千古茶茗。
孕育着灵山秀水的福鼎白茶回归到民间，体现出的便是最自然、最朴实的一面。在福鼎寻茶，必须走进翠郊古民居。这是当年福鼎吴氏望族的合院住宅。古民居建者系春秋吴王夫差第104代孙，在北京城开茶庄，以经营白茶起家，富甲一方。古民居占地面积1.4万平方米，历经13年，耗资白银64万两，建筑格局巧妙，且脉络分明，纵横交错又横纵相连，有如一个古老的围棋大棋盘(长宽约70余米)摆设于幽谷之中，随时恭迎仙人神游于此时席地对弈。翠郊古民居是迄今为止在江南地区所发现的单体建筑面积最大、保存最完好的古民居，既有皇家宫殿建筑的恢宏庄严。又融合了江南民宅的精雕细琢、古色古香，堪称中国传统民居中观赏性、艺术性、历史性融合的瑰宝。
福鼎白茶芽茶以生晒者为上
福鼎白茶制作技艺是创制白茶的中心工序，也是茶芽从原料到制作成品的关键环节，具有自然、科学、优质的特点，且集悠久历史文化、生态文化、女性文化、时尚文化、健康文化于一体，具有丰富的美学内涵。
太姥山的绿雪芽茶树是福鼎白茶的母株，它生长于山中岩壑幽谷，浸濡于氤氲云雾，汲天地之精华，成一枝之独秀，历经千数百年，铸就福鼎白茶优秀品质。福鼎白茶制作原料品种主要采用福鼎大白、福鼎大毫和菜茶。大白茶树叶片呈椭圆形，叶色黄绿具光泽，叶肉略厚，嫩芽肥壮，芽头密。大毫茶树叶形近长椭圆，叶色浓绿具光泽，叶厚而质地柔软，嫩芽梢粗壮长大，茸毛多而长。菜茶主要品种为歌乐茶，叶片呈水平着生，叶色深绿。叶质较厚脆，芽叶茸毛较多。福鼎白茶以上述3种良种制作。制品毫显、色白，口感鲜醇、爽快、毫香显露、伴有花香，汤色黄亮。滋味醇厚回甘。
在传承古老自然的制茶法基础上，福鼎白茶现代制作技术向科学、自然、优质发展，采用不炒不揉的传统工艺，以萎凋和干燥两道工序为主，体现自然、简捷的特点。萎调以自然萎凋和复式萎凋两种形式为主，自然萎凋程序为：鲜叶、自然萎凋、拣剔、烘焙；复式萎凋程序为：鲜叶、复式萎凋、拣剔、烘焙。白茶制作因天气因素分为在正常气候下和不正常气候下两种不同的初制程序，不正常气候下以“六成干”、“八成干”和加温萎凋3种初制程序为主，同时在正常气候制作工序基础上加进摊凉、复焙等工序。
萎凋是白茶初制工艺技术的关键环节，通过萎凋，使茶芽自然缓慢变化，最大程度地保留了茶叶中活性酶和多酚类物质。影响萎凋的主要因素有：湿度、温度、空气的流通，温度决定叶子水分蒸发和有机物的分解和多酚类的氧化反应，空气流通加速水分蒸发，防止二氧化碳、氨气的积聚引起毒害以及供给氧气。同时，也要防止因萎凋而使叶绿素完全破坏。对萎凋程度加以掌控，不能使制品变黄、酚类物质过度缩合，从而失去毫香。因此，白茶制作工艺要求技术性高，如果不能熟练掌握，将大大失去实用价值。
三年福鼎白茶可当药
长期以来，诸多古今学者和专家都有一个期望，那就是赛如丹芪的福鼎白茶必须将其奇特的药理保健功效造福于天下。随着当代人们对生命保健的越来越重视和茶为国饮的快速普及，做好做强做大福鼎白茶，让更多的人们能够享受到福鼎白茶的美妙和恩惠，已经是到了众望所归的地步。
福鼎白茶自然工艺 陈年更佳
首先。福鼎白茶在整个加工过程中，基本上不作发酵处理和烘烤干燥，属于自然萎凋干燥过程。这种独特的加工方法决定了福鼎白茶成品茶叶能够最大限度地保存其中对人体最为有用的丰富活性酶和多酚类物质。因此，福鼎白茶才具有优良药理保健的内在特质。这是其它茶品所罕有的。
其次，福鼎白茶具有隔年保存、越陈品性越佳的特点。在所有六大茶类中。具备隔年保存，而且越陈品性越佳特点的只有福鼎白茶和云南普洱茶。其中，陈年福鼎白茶不但越陈越香，而且越陈药理保健作用越明显。在福鼎市太姥山域内的山野村落中，古往今来都以陈年白茶作为珍药使用。诸如四时伤风感冒、祛毒降火、头疼脑热等等，都用家藏陈年白茶治之，效果极为灵验。太姥山区多长寿翁妪，考之其因，其中就有常喝白茶的重要因素存在。因此，当地人们常将之视为养颜驻容和益寿延年的神丹妙药而加以珍爱。
福鼎白茶的“三降三抗”
近年来。福鼎白茶奇特的药理保健功能得到了国内外相关研究机构的重视。有关其药理保健功能的研究和临床应用，国外诸多机构已经走在国内同行的前面，国内同行也紧步向前。综合国内外科研机构的科研成果，可以将福鼎白茶奇特的药理保健功能归结为具有“三降三抗”的作用。所谓“三降三抗”即降血压、降血糖、降血脂和抗辐射、抗氧化、抗肿瘤。
福建省农业科学院茶叶研究所原所长陈荣冰的研究则表明，从白茶萎凋开始，在特定环境条件下使其缓慢氧化和随着鲜叶水分的逐渐散失进行酶促反应形成了香气清鲜、滋味醇爽、汤色杏黄或浅橙黄的独特的品质特征。他指出，白茶含有的对人体具有特殊功效的功能性成分，如咖啡碱、茶多酚、茶多糖、茶黄素、茶氨酸等，它们对人体的效应主要表现为：提神、利尿解毒、抗突变、抗肿瘤、预防龃齿、降血脂、抗炎症、抗过敏反应、减肥等。常喝白茶，有益健康。
福建农林大学中国白茶研究所所长袁弟顺博士介绍，与对照样相比，1200℃烘干的白茶能显著减轻CC14对肝脏细胞的病理损伤，且高剂量处理的保护效果好于中、低剂量处理，表明白茶具有护肝效果，同时表明白茶加工工艺对护肝效果影响较大。他的研究结果表明，30℃烘干的白茶也能显著减轻CC14对肝脏细胞的病理损伤，长时间萎凋是白茶护肝作用的关键加工工艺环节。
链接：国外对白茶药理保健作用的科研成果
当代人们用科学的方法研究与认知福鼎白茶的药理保健功效，最早起源于欧美。在上个世纪晚期，就有多家外国科研机构重视和研究福鼎白茶奇特的药理保健作用，并相继公开发布了其科研成果：
2003年第8期《茶叶信息》杂志摘译了美国权威科学杂志《美国科学院学报》的报道说：美国哈佛大学医学院的布科夫斯基博士研究发现，喝白茶能使人体免疫细胞的干扰素分泌量增加5倍。
2004年5月28日，美国《科学日报》刊出《白茶的杀菌效果比绿茶好》的论文。文中引述美国纽约佩斯大学的米尔顿2005年在旧金山召开的美国化学学会上，美国科学家、生化学家洛德克博士公布了他对白茶抗癌研究的结论：白茶预防癌症的作用比其它茶类强；而早先受美国癌症研究基金会资助的美国俄勒冈州大学癌症研究中心等多个研究机构，经过多年的研究也表明，白茶是一种新的抗癌物质。在多项癌变实验中，表现出了很强的抗癌变特性。例如，能够不断抑制和缩小肝癌的肿块，提高其免疫功能。
2005年第18期《茶叶信息》则转载了英国权威杂志《最佳营养学》的推荐：多喝白茶有益于人体健康。
2009年5月4日《参考消息》转载英国《每日电讯报》报道：古老的中国白茶能防治肥胖症。
“白茶(采摘茶树上最嫩的芽叶制成)中自然生成的化学物质能分解脂肪细胞，并阻止新的脂肪细胞形成。人们此前认为。白茶能强健筋骨，降低血压，还能降低患某些癌症的风险。”这一新的研究是生产保健食品的德国拜尔斯多尔夫股份公司进行的。发表在《营养与新陈代谢》杂志上的这项研究成果称，在白茶的种种功效中，还可以加上防治肥胖这一点。拜尔斯多尔夫股份公司的营养学家和科学家们研究了白茶萃取物对人体脂肪细胞的作用，发现脂肪含量下降了。温内费尔德说：“萃取物溶液使与新的细胞生长有关的基因表达减少了。同时还促使现有脂肪细胞中含有的脂肪发生分解。”
在现代中国不是特别大众化的白茶因芽头满披白毫而得名，其价格通常是传统的红茶或绿茶的3倍。白茶制作工艺精细，仅仅用文火烘焙，不炒不揉，也不发酵，这样做有助于白茶较多地保留有益健康的特性。
要泡出一杯上好的白茶，非常讲究细节。专家们建议，每200毫升水中应放入一茶匙半的白茶茶叶。为了避免泡出不想要的苦味，水温不得超过80摄氏度。
品福鼎白茶
目前，福鼎白茶制作选用的品种为福鼎大白、福鼎大毫和菜茶(福鼎大白群体种、歌乐茶等)。其中。福鼎大白和福鼎大毫1984年被国家农业部编号为“华茶1号”和“华茶2号”，为全国良性茶种。
福鼎白茶主要采用上述3大白茶良种，色泽翠绿或灰绿，毫显、色白，口感鲜醇、爽快，毫香显露并伴有花香，汤色黄亮，滋味浓厚回甘。白茶属微发酵茶，其品质特征为成茶披满白毫，按产品质量和工艺特点，制品为白毫银针、白牡丹、贡眉(寿眉)和新工艺白茶4种。
福鼎白茶之白毫银针
以福鼎大白、福鼎大毫的肥壮单芽为原料，其制品外形条索肥壮挺直披毫，色泽银白，整齐洁净，内质香气清高，毫香持久，鲜醇嫩爽，汤色杏黄清澈，叶底幼嫩肥软匀亮。
福鼎白茶之白牡丹
以福鼎大白、福鼎大亳的一芽一叶、一芽二叶初展为主要原料，其制品外形叶张肥嫩，毫心肥壮，叶态伸展，芽叶连枝，叶缘垂卷，破张少、匀整，色泽灰绿，毫色银白，洁净，无老梗，没有枝条和腊叶，内质香气清鲜纯正，毫香浓显。汤色淡杏黄，清澈，清醇清甜，嫩匀，叶底叶色黄绿，叶脉红褐，叶质柔软鲜亮。
福鼎白茶之贡眉(寿眉)
以福鼎大白、福鼎大毫的一芽二三叶为主要原料。其制品外形毫心较肥壮，叶张稍肥嫩，芽叶连枝，叶整紧卷如眉，匀整，破张少，灰绿或墨绿，色泽调和，洁净，无梗和腊叶。内质香气清纯，毫香显。浅橙黄。清澈，滋味清甜醇爽。叶底柔软、嫩亮、毫芽壮多。
新工艺福鼎白茶
以福鼎大白、福鼎大毫的一芽二三叶为原料，其制品外形条索粗松尚卷曲，褐绿色，匀整，洁净。有嫩梗，内质香气略显板栗香，醇厚爽适。汤色橙而清澈，叶底匀整舒展。
福鼎白茶的观赏茶艺
福鼎白茶茶艺包括观赏茶艺和居家茶艺，观赏茶艺用于表演，体现其古朴、优雅；居家茶艺体现其方便、简洁。日本茶道繁文缛节、清规戒律甚多，远不及品饮白毫银针来得明心见性。让我们以一颗宁静、安稳、平实、和乐的心去品饮白茶，去追求中国茶道的精神实质，不断地自我修正和自我完善，从而豁然开朗、脱胎换骨、重获法门，更加体会到林语堂先生的“只要有一壶茶，中国人到哪里都是快乐的”的心境。
兴白茶
2008年，福鼎市茶园面积达2077亩，茶叶总产量1.62万吨，实现毛茶产值5.2亿元；涉茶产业年总产值达12.5亿元，其中白茶产量4000吨，产值4.8亿元。现有茶叶加工企业381家，其中上规模企业30家，省级龙头企业3家，市级以上龙头企业11家；品品香、天湖、广福、绿叶、誉达、莲峰等6家企业被列为“2008年中国茶叶行业百强”。茶叶生产规模不断扩大、产量效益稳中有升。
为了让历史名茶重新崛起，福鼎市紧紧抓住了白茶发展的良好机遇，把白茶这篇大文章做好、做充分。福鼎人行动起来了。
千年茶乡的复兴之旅
2004年，“福鼎大白茶”注册为原产地标记地理标志。2005年，“福鼎大白茶”证明商标通过注册。2007年12月，“福鼎白茶”荣获“中国名牌农产品”称号，这是宁德市第一个国家级的名牌农产品。2009年2月，“福鼎白茶”获得国家地理标志证明商标。4月，“福鼎白茶”制作技艺申报国家非物质文化遗产通过省文化厅审批，并上报国家文化部。目前，“福鼎白茶”争创中国驰名商标工作也已全面启动。
随着“福鼎白茶”知名度的不断走高，越来越多的人认识了福鼎白茶。也喜欢上了福鼎白茶，国内白茶市场在不断扩大，价格也水涨船高，但要争创中国名牌，形成像安溪铁观音那样的特色品牌，福鼎白茶还有很长的路要走。因此福鼎市委、市政府因势利导，把国外畅销的白茶作为福鼎茶类结构调整的重要工作来抓，引导全市茶企业和茶农，共同打造“福鼎白茶”。
福鼎市委副书记陈兴华在接受记者采访时表示，福鼎市在打造“福鼎白茶”品牌过程中，主要分几个步骤进行。首先是重视培训工作。每年投入近百万元分期分批请专家到每个乡镇对茶农进行无公害栽培知识培训：其次是每个乡镇设立了茶叶生产指导站，配备茶叶技术员，加强科学管理茶园和安全施肥的指导。2007年，福鼎市顺利通过了农业部“全国无公害茶叶生产示范基地市”验收；第三是在所有农资供应点张贴严禁上市的化肥、农药黑名单，并加强工商检查，依法对出售高残农药的经营网点进行打击；第四是大力推广“龙头企业带基地”、“基地带农户”的形式，充分发挥21家省市级茶业龙头企业、400多家茶叶加工企业的作用，鼓励他们建标准化生产基地：五是严把茶青质量，茶青采摘前1周进行监测，市里拨专款设立质监员，每个茶园随机抽样检查并公布结果，农残标准不合格的不得采摘。2007年以来。共被省、市抽检茶叶样品500多批次，100％达到无公害茶叶标准要求。福鼎因此被评为2003～2005年度全国无公害茶叶示范县。从1998年至今，全市抽检1万多批次茶叶样品，有98，5％批次符合欧盟标准。
目前，福鼎市在全国创办了白茶销售网点800多个，7000多营销人员参与推销福鼎白茶。在马连道，福鼎茶商开设的1D0多个商铺里，高档白茶供不应求。福建品品香茶业有限公司董事长林健说，近年来，白茶的国内销量每年以25％的速度递增。据悉，2008年福鼎茶叶的茶青价格比上年提高6.2％。茶叶销售价格比上年提高6.5％，茶农实现增收6000万元，增幅达6.2％。
两岸情 白茶兴
福鼎，地处闽台浙三省交界。与台湾基隆港仅隔142海里。福鼎台山岛历来是闽、浙、台三省渔场，改革开放之后，沙埕港曾是福建省最早的台轮停靠点、对台贸易点和对台劳务输出点。由于福鼎与台湾省特殊的地理位置，经贸往来历来比较紧密。特别是近年来，随着福鼎市对台招商引资政策力度的不断加大，与台商的合作更显频繁。目前，除了农产品、工艺品等方面合作外。又拓展高档茶具、茶饮料等新产品的开发。
早在上世纪90年代初期，福鼎就与台湾合作发展茶叶生产。当时，福鼎引进了3家台湾茶业等农业合作企业。在店下镇投资创办登山农业开发公司等。生产寿山石和台湾乌龙茶并开发福鼎白茶产品，福鼎店下镇溪美村成为台资企业基地。近年来，福鼎市围绕做强做优白茶产业。与台湾加强合作。2006年，福鼎市郑源工艺有限公司与台湾的企业签订合作协议，共同开发生产茶具。目前公司年产值已达5000多万元，加工生产进口红木系列精雕茶具和竹、石雕工艺品。
2007年11月，首届闽台人才两岸行考察团莅临福鼎考察白茶，考察团一行先后考察了福鼎部分茶叶公司的有机茶生产基地和清洁化生产车间。并与福鼎茶叶界人士举行会谈，专家们高度赞赏和评价福鼎市委、市政府对茶产业的扶持力度，一致认为福鼎白茶发展前景广阔。福鼎市还与台湾方面签订了合作开发福鼎白茶意向书，并正式聘请王春源、许丕昌、温增裕、吴耀庭、周仁智、孟昭旭等6位台湾茶业专家担任福鼎市茶产业发展高级顾问，同时穿针引线，为海峡两岸茶业人才开展协作搭起“鹊桥”。
2008年以来，福鼎在“世界白茶交流中心”和“台湾白茶知友会”2个机构运作基础上，进一步深化两岸合作，分别成立了海峡两岸白茶文化(福鼎)交流研究协会和海峡两岸白茶文化(台湾)交流研究中心。借助海峡西岸经济区建设的东风，充分发挥福鼎白茶的优势，促进两岸合作，互赢、互利，深化闽台人才合作，促进白茶产业发展。2008年海峡两岸茶叶博览会上，由上海大世界吉尼斯总部确认为中国最大茶砖的福鼎白茶茶砖进行公开拍卖，台湾金门实业有限公司以56万元高价拍走。福鼎市政府向金门酒业代表叶先生赠送了2罐福鼎白毫银针，叶先生也回赠了1瓶金门高粱酒。与此同时福鼎市茶业协会和金门酒业公司互换对联：“西岸东岸一水依，白茶白酒两相宜。”此举更是以福鼎白茶为“媒”，把两岸关系推向新的发展阶段。
“海西就是最好的平台，海西让福鼎白茶备受国人关注，这对福鼎白茶拓展国内市场，可以说是天赐良机。”福鼎市委副书记陈兴华深有感触地说。
在刚刚举行的福鼎白茶仲夏品茗会上，来自台湾的茶叶界专家表示，福鼎白茶无论是品质。还是文化内涵，都独步海内外。这决定了未来两岸在福鼎白茶制作技术、包装、销售方面有着广泛的合作前景。来自台湾的茶人陈秀容向福鼎发出了邀请，希望福鼎白茶组团到台湾进行巡回展销。福鼎市相关领导表示。福鼎将应邀组团对台湾金门等地进行实地考察，助力福鼎打造白茶国际品牌形象，推动福鼎成为世界白茶中心。
专家支招福鼎白茶
2008年6月，中国白茶“自然、健康、和谐”高峰论坛上，中国国际茶文化研究会学术部主任、中国农业科学院茶叶研究院研究员姚国坤教授认为，福鼎白茶之祖至少有1200年以上的历史，如果再将它与古老而又多样的区域文化和民俗(如畲族)饮茶法以及隐藏在深山谷地的饮茶风情，还有太姥山道教文化结合起来，福鼎终将成为当今人们求新、探知的仙山、名境(生态)和佳茗共存之地。而且福鼎白茶还与儒、释相关，今后可在儒、释茶文化方面挖掘一些题材，更能增强福鼎白茶的文化性。
浙江林学院茶文化学院院长俞益武教授认为，白茶做强。有两条途径。一种是直接途径。通过强大的营销力量。引导消费，创造消费群，就像可乐打开中国市场那样的方式，也像肯德基、麦当劳培养出忠实的消费群。另一种是采用间接的途径。考虑培养一个健康产业，让福鼎白茶成为健康产业的主体要素。福鼎市有发展休闲业态的健康产业的最佳匹配条件，即最保健的白茶和最独特的海上仙都太姥山。
中国农业科学院茶叶研究所副所长鲁成银研究员指出。茶产业是极具特色的体现中国文化的古老民族产业，更是前景光明的朝阳产业。他阐述的国际市场“红转绿、特”趋势明显，中国特色茶产品国际市场竞争力不断增强，人们对茶叶的利用将由传统的“杯(壶)泡饮用”发展到“即饮型茶饮料”，当前正进一步拓展到“吃茶”(茶食品等)和“用茶”(如含茶牙膏、除菌消臭用品等)等领域的发展态势，对福鼎白茶创新新工艺、研发新产品提供了有益的思路。
农业部茶叶质量监督检测中心尹军峰副研究员从白茶加工与产品开发角度提出促进白茶资源高效利用和产业可持续发展的思路，他认为，应根据白茶的品质特点和目前的产业现状，通过市场消费特点、消费层次的系统调研与剖析，紧紧依靠科技，调整传统白茶产品结构，进行多产品综合开发，积极采用高新技术改造和优化传统工艺，开发新型高附加值系列产品，形成机械化、标准化和规模化加工，促进白茶资源的高效利用和产品升级换代，提高白茶产业的整体经济效益。
杭州茶叶研究院副院长俞其坤高级工程师强调说。质量是茶叶品牌的根基，只有从根本上提高茶叶质量。才能打造茶叶品牌。他认为要从加强对白茶基地的保护和管理、实施原产地域保护、积极制定相关标准、加强质量的监管力度和提高白茶科技创新能力等方面保证福鼎白茶的质量。
福鼎茶企·印象
到福鼎已是傍晚时分，从酒店窗户向外望，整座福鼎城被笼罩在落日的余晖中，桐江水穿城而过，波光粼粼的江面，倒映着最后一抹夕阳的绚丽。远处，是连绵的青山，朋友告诉我，山那边就是大名鼎鼎的太姥山，福鼎的绿色茶园大都隐藏在太姥山区。虽然远眺不到茶园的影子，但却因此对太姥山的茶园充满了期待。
第二天一早，在福鼎市相关领导的陪同下，我们走访了品品香、天湖、银龙、郑源4家茶企，行色匆匆问，4家企业各具特色的经营模式，展现出福鼎白茶欣欣向荣的发展态势，给我们留下了深刻的印象。
天湖：古茶树的今生盛景
我们首先来到的是天湖茶业有限公司位于太姥山上的茶园基地。车子在太姥山间的道路上盘旋而上。天湖的茶园基地与太姥山景区隔空相望。在海拔大概600米地方，我们一下车，便立刻置身于四周青翠的茶园之中。“你们现在能看到的远近几座山头的茶园都是天湖的有机茶园。”天湖茶业的常务副总经理蔡善峰在茶园接待了我们。他介绍说，天湖在太姥山的有机茶自有基地有1500亩，周边地区发展高山茶连锁基地6000多亩，且全部实现了有机规模经营。
天湖茶业是国家扶贫龙头企业和福建省农牧业产业化龙头企业。蔡副总说，天湖的有机茶示范基地从1999年初开始，就不再使用化肥、化学农药和除草剂，全部改施有机肥，使用生物农药防治病虫害，除草改用人工除草。此外，天湖还采用了“公司+基地+农户”的产业运作模式，形成农工商一体化、产供销一条龙的产业链。坚持有机茶的生产让天湖的茶叶品质取得了突破性的提高。其“绿雪芽牌”系列名茶荣获国际名茶金奖、中国太姥杯品质大赛茶王、首届中国白茶文化节茶王等。2007、2008年公司连续2年被评为中国茶业行业百强企业。
品品香：品牌成就福鼎白茶传奇
相信每一个走进品品香公司的人，都会从心底发出赞叹。园林式的厂区、现代化的茶叶加工设备、严格的质量管理体系，无不体现着“品品香”作为福鼎白茶领头羊的雄厚实力。
品品香茶业公司的林健董事长先带我们逐一参观了“品品香”的生产车间，近年来，“品品香”先后引进了现代化的茶叶加工设备，拥有了最先进的出口茶叶清洁净化加工流水线，还及时建立起了一支技术过硬、资质深厚的技术团队支撑着从原料的采购、检验、毛茶初制、精细加工、拣剔，到半成品、成品检验测试，再到茶叶包装、验收、出厂检验等所有环节。
参观完厂区。林董带我们来到了“品品香”的展示区，展示区内陈列着品品香的所有系列产品，从最简单的纸盒装绿茶到颇具时尚元素的纱袋袋泡茶，再到精致的龙泉瓷礼盒茶，完整的产品系列向我们展示出“品品香”特色的品牌文化。
“一口为喝，三口为品，茶叶是让人来品的，而好茶经得起品，且越品越香。”是林健经常挂在嘴边的一句话。多年来，“品品香”通过挖掘福鼎茶叶深厚的文化底蕴，极力宣传福鼎白茶的历史文化和其特有的保健功效，打造出“品于醇，感于心”的企业品牌内涵，从茶的口感领悟茶文化的内涵，体现“品品香，更健康”的经营理念。
随着“福鼎白茶”这个公共品牌被越来越多的消费者所熟知和认可，“品品香”系列产品的知名度和市场占有率也在不断提升，生产规模不断扩大。如今，“品品香”被国家农业部确定为全国农产品加工业示范企业和全国乡镇企业创名牌重点企业，2006、2007、2008年连续被评为中国茶产业百强企业。
郑源茶业：木为本、茶为媒
在福鼎，“郑源”是一个传奇，它扎根在闽东山区，却发展成为目前国内最大的生产高档茶具的厂家；5年前，它涉足茶业，系列产品一经推出，获奖无数，迅速成为福鼎茶企中的一匹黑马。究竟是怎样的一家企业，能够将“茶”与“器”同时经营得有声有色、相得益彰?带着疑问，我们走进了坐落于福鼎市秦屿镇水井头生态工业园区的郑源茶业有限公司。
宽敞的厂区，工整的厂房，在几百平方米的展示厅里，琳琅满目的茶具让我们有些应接不暇。虽已年近古稀。但郑传源董事长依旧精神矍铄。他说郑源茶具自创办以来，紧跟中国茶具市场的发展步伐，从无到有，从小到大，从量的快速增长到品质的明显升级，逐步形成了今天郑源茶具多样化、多层次的产品格局。目前，“郑源”的产品远销日本、美国、韩国、中国台湾、中国香港等多个国家和地区。
“以茶的消费来带动茶具的销售”，郑董说这是“郑源”选择涉足茶业的最初想法。2007年，福鼎市郑源茶业有限公司成立，为了配套高档的茶具，“郑源”的茶叶生产加工的起点高，在整个生产过程中实现了茶叶不落地的高标准。目前。郑源在秦屿水井头工业区新建占地30亩的新厂房预备投产加工福鼎白茶、茶饮料、果蔬等农产品，延伸茶产业链，带动农民的脱贫致富。
福鼎银龙：以技术创品牌
没有花园式的厂区，没有豪华的会客厅，银龙茶叶的负责人方守龙在临时性厂房地办公室里热情地接待了我们。由于用于厂房建设的用地外围在修建公路，现代化厂房的建设暂时停了下来。但这丝毫不影响“银龙”作为福鼎首家高新技术茶叶企业对技术创新的执著追求，在参观完这个看似简陋的厂房之后，我们不由地对“银龙”以技术创品牌心生敬意。
方总首先领我们走进一间阳光房，一台巨大的机器出现在我们眼前。设备分3层，每一层上面都整齐摆放着若干个用于萎调的竹篾，方总走到设备的一侧，启动了开关，随着链条的运动，3层竹篾开始匀速地更替运转，“这就是完全由我们自主研发的清洁化复式萎凋技术，这套设备可以根据温度和湿度的变化，调节萎调的时间。使用这套设备一次性可以萎调茶叶2000斤左右，节省了不少人力，提高了生产效益。”这项生产新技术及产品在2008年经福建省经济贸易委员会鉴定为“填补国内空白。达到国内领先水平”和“品质达到同类产品领先水平”。
从方总自豪的言语中，我们得知“银龙”对技术的创新和追求不是一朝一夕的，他们从2002年开始，就研究建造了拥有完全自主知识产权和8项专利技术的“花茶离地清洁化生产新技术”、“阳光房全自动生产福鼎白茶”和“高级福鼎白茶自动化复式萎凋新工艺技术”等成果及专利技术。还利用福鼎特有的保健水果——“福鼎前岐四季柚”为原料，成功开发出柚子花茶和银龙健康茶等系列产品，被认为是最具保健价值的茶叶和代用茶。
东南白茶：用诚信赢得芳心
福鼎东南白茶进出口有限公司是一家集茶叶种植、加工、销售于一体的紧密型企业，经过这么多年的磨练。每一个环节已经非常成熟。其主要生产“多奇牌”有机白茶、常规白茶(白毫银针，白牡丹，寿眉，新工艺白茶)、绿茶、乌龙茶、红茶、茉莉花茶、特种工艺茶等产品。
东南白茶公司董事长张郑库先生告诉记者。在他从事茶业工作20余年中，可以说对茶叶已经产生了相当浓厚的感情。一日不喝茶，就觉得全身不舒服，一日不谈茶，就会觉得生活少了点什么。
张郑库先生把白茶融入自己的日常生活，在他的带领下，2003年1月，东南白茶公司获得自营进出口资格，并已顺利通过QS认证，公司产品也经销往欧美、东南亚、日本、韩国等地。随后，他们自主研发了“福鼎冰白茶”和“东南白茶饼”产品，分别于当年隆重上市，并得到消费者的广泛认可。十年如一日，福鼎东南白茶公司始终以顾客至上为宗旨。以诚信赢得了客户芳心，他们有一个共同的目标和坚定的信念，那就是一“东南白茶，诚信天下，多奇品质，引领健康”。
东南白茶：用诚信赢得芳心
福建省金农茶产业有限公司就坐落在太姥山脚下，凭借着得天独厚的产茶区条件，执行董事庄长强很早就开始做茶叶生意。种茶、收茶、卖茶……年复一年。日复一日。
2002年，庄长强着手筹办枕头加工厂，生产了少批量的茶枕开始在自己以及朋友的茶店零售。第一代茶枕产品就这样诞生了。第一代茶枕的工艺虽然还很不成熟，但毕竟是开辟了一个新的茶产品种类，引领了一种新的消费时尚，这也成为庄长强事业的另一个起点。
通过一年多的市场调研和第一代产品的试销，2004年，茶枕工坊相继推出第二代、第三代产品，并开始规模化生产，茶枕工坊系列产品逐渐受到越来越多消费者的欢迎。
2005年，庄长强带着“茶枕工坊”第一次参加北京礼品展。正式进入礼品行业。茶枕的高附加值。自身新、奇、特的竞争力和对于礼品特性的吻合，一下子就受到礼品经销商的关注，接下来就纷纷有各地的代理商寻求合作代理，一时间，产品在全国的推广迅速铺开。同年，茶枕工坊在北京成立全国营销中心，开始在全国进行经销网络的建设。
绿叶茶业：灿烂盛开的白茶奇葩
在福鼎市政府的大力宣传推广和白茶从业者的努力开拓下，福鼎的白茶产业已逐步呈现出一派欣欣向荣之势。福建绿叶茶业发展有限公司，就是其中一朵灿烂盛开的白茶奇葩。
成立于2005年11月的福建绿叶茶业发展有限公司，落户于福鼎市岩前工业园区。3年来，绿叶茶业在董事长余其招的带领下，沉浸茶道，深耕细作，实现了飞跃式大发展。2007年，公司生产茶业总量达724.3吨，其中白茶517吨(名列福鼎市前茅)，实现产值3345万元，被评为宁德市农业产业化龙头企业。
在福鼎茶产业中，绿叶茶业率先拥有自营进出口权，公司90％的产品用于出口，深受欧盟、美国、日本及东南亚国家和地区的好评。此外，绿叶茶业努力开拓国内市场，并取得了很大发展。现已在全国主要城市建有经营网点，产品已进入北京、天津、上海等地的42家超市，并在北京马连道、天津正源鸿茶庄等设有多个经销点，还与厦门茶叶公司合作共建网点。
广福茶业：要让茶农受益
在福鼎这片盛产白茶的土地上，一位青年农民从走街窜巷卖茶起步，到办公司、建基地、创品牌、拓市场，悄然担起了“福鼎白茶复兴者”的重任，为山区农民脱贫致富奔小康创造了无限生机，被乡亲们亲切地称为茶乡致富带头人。他就是被誉为“茶都骄子”的广州(福建)广福茶业有限公司总经理林型彪。
林型彪告诉记者，当初为茶叶寻找一条销路，为乡亲踏出一条致富的门路，他在广州、广西和云南、贵卅I等地整整闯荡了五年。这五年间，他在南方建成了自己的营销网络，为家乡茶农销售了近万吨茶叶，成了一方百姓脱贫致富的引路人。1996年。林型彪从经销茶叶中赚得第一桶金后，毅然决定回福鼎创办自己的茶叶企业。他投资150多万元收购了福鼎第二茶厂，并对该厂已经荒芜多年的600多亩茶园重新垦复改造。
一分耕耘，几多收获。2008年，广福茶业有限公司进入国家茶叶行业百强，并被评为福建省省级重点龙头企业和福建省名牌产品。企业茶叶产量达到1900吨，带动20860户农民发展有机茶和名优茶。每年直接为农民增加收入1100万元，直接转移农村富余劳动力200多人，帮助扶持四县(市区)20多个乡镇2万多农户从事茶业生产销售。
至此，林型彪赢得了无数赞誉，他谦虚地说：“我的目标是把福鼎白茶销到全世界，让我的乡亲从茶叶中受益，在茶业上致富，生活得更美好!”
誉达茶业，让福鼎白茶香飘万里
起名为“誉达”，因为“信誉至上，四通八达”。这是“誉达茶业”的内涵，也是周庆贺董事长创业以来的经营之道，发展之本。福建誉达茶业有限公司在太姥山下建有有机茶生产基地6000余亩，还在福鼎工业园建有现代化标准化厂房4000平方米。基础设备俱全，加工设备先进，形成产、供、销一体化的产业链。誉达茶业以广州为销售中心，在昆明、长沙、兰州等全国10多个大中城市建立销售网点，年销售额达6000多万元。产品还出口欧美。东南亚国家和港澳台地区，深受广大消费者青睐。
从周先生的眼神中，我们看到一种渴望：福鼎白茶能像龙井、铁观音、普洱一样在国内拥有市场和知名度。而他也是一直努力为家乡，为福鼎白茶作宣传出力。古人曰：“心为茶之初雪，茶为人之甘露。”福鼎白茶在国内市场要走的的路还很长，但周庆贺相信，在“誉达”的不懈努力下，一定能让福鼎白茶香飘万里。
白茶，是中国六大类茶之一，在我国茶类中占有重要而独特的地位。而作为白茶主要出品基地的福鼎，则有着“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎”之美誉，世界白茶的96％产自福建；而福建白茶的80％产于福鼎，
目前福鼎是全国10大产茶大县(市)和主要的白茶出口基地。几百年来，85％的福鼎白茶供出口，并深受欧美、东南亚等市场的欢迎。近年来，福鼎市政府和企业敏锐地认识到，要引导国人认识白茶，才能真正树立起“福鼎白茶”的金字招牌。于是，福鼎市政府和各界人士开始为复兴白茶努力奔走，一座座书写着福鼎白茶振兴征程的里程碑像接力棒一样在福鼎人手中传递着。
2006年1月份，福鼎市被国家林业局授予“中国白茶之乡”称号；2008年6月，在首届中国白茶文化节期间举办的中国白茶“自然·健康·和谐”高峰论坛上，与会的国内7位著名茶界专家一致形成《福鼎白茶共识》；7月，福鼎市政府与中国人民解放军三仪仗队共同签订《军地共建协议》，福鼎白茶成为三军仪仗队特供用茶；9月，福鼎被中国茶叶学会授予“中国名茶之乡”称号，是福建省惟一获得该称号的县市。11月，“中国国际茶文化研究会福鼎白茶研究中心”成立；2009年4月，福鼎白茶品茗会在北京老舍茶馆举办……
有人把白茶比作茶中仙子，因为她的清雅之风能为人洗去世俗的尘埃；有人把白茶说成茶中奇葩，因为她是云遮雾锁的太姥山孕育出的最奇瑞的茶品。白茶的名气似乎不及绿茶，但其滋味香气却能让人倾心难忘，她有魅力，有内涵，还有那美丽动人的故事。
仲夏湖滨，雅韵白茶——“我喜欢·我健康”2009福鼎白茶仲夏品茗会
酷热的天气里，弥漫着清雅的茶香。6月20日，在福州西湖畔的易安居里，由海峡茶业交流协会、福建农林大学、福鼎市人民政府共同举办的“我喜欢·我健康”2009福鼎白茶仲夏品茗会给榕城的茶友带来了些许清新的凉意。省人大副主任马潞生、老领导何少川、林强、陈增光，宁德市长陈家东、副书记唐颐、宣传部长林鸿坚，福鼎市长倪政云等各级领导，以及茶界专家骆少君、韩驰、孙威江等参加了品茗会。据悉，第三届海峡两岸茶博会今年将在福建宁德举办，茶博会将在福鼎设立分会场，此次品茗会是福鼎市提前为茶博会作的“热身”宣传。
福鼎白茶 榕城斗茶
上午，福鼎白茶斗茶赛首先在易安居金鳞小苑举行。此次斗茶赛福鼎市共有24家茶企业分别提供白毫银针、白牡丹和白琳工夫等三种茶样参与比赛。由茶叶界专家骆少君、韩驰、孙威江、陈郁榕、刘宜渠、陈金水、方华英等7人组成的专家组和70位榕城茶人组成的茶人组对茶企业参赛的白茶和红茶产品轮流品尝。最终，福建省郑源茶业有限公司生产的白亳银针、福建绿叶茶业发展有限公司生产的白牡丹、福鼎市天毫茶业有限公司生产的白琳工夫等三种茶获得首届福鼎白茶、白琳工夫红茶斗茶比赛的最佳口感奖。
福鼎白茶“品茗竞猜，无我茶韵”
当日下午。天气炎热。却丝毫没有影响参会者的心情，无论是参展企业还是茶友们都显示出了极大的热情。参展的24家福鼎茶企纷纷展出了白毫银针、白牡丹和白琳工夫(红茶)3款茶品供参与的茶友品茗交流竞猜。只见各个茶友游走于展示桌前，或慢慢品茗，或轻闻杯盖，或仔细观察叶底……都在细细体味白茶的清雅茶韵。
下午4时许，金鳞小苑的参天古树下，数十位茶友席地而坐为无我茶会做着准备。茶友们自带的茶具都各有特色，其中还有一只脚印造型的脱胎漆器茶具。茶友陈先生说希望借茶来弘扬福州三宝之一的脱胎漆器。
歌舞共欢 香飘两岸
月色下，西湖湖畔依旧热闹非凡，来自海峡两岸的茶人应邀参加了易安居金鳞小苑里“2009福鼎白茶仲夏品茗文艺晚会”。福鼎市领导首先向大家详细介绍了福鼎白茶的悠久文化历史以及近年来福鼎市遵循“自然、健康、和谐”的兴茶理念；随后国内知名的茶叶保健专家韩驰女士就白茶的营养保健功能做了详尽的解释和推荐。
随后的文艺表演高雅精致，以福鼎白茶“清雅健康”为主题的特色表演赢得了在场观众的热情喝彩。听着福鼎籍歌手演唱的《你会爱上它》，品饮着手中清雅淡香的白茶，两岸的茶友深深地醉忘在仲夏的湖滨。现场的一些茶友表示福鼎白茶味道清新淡雅，特别适合夏日饮用。
寻找福鼎白茶
近年，随着国内消费水平提高和白茶大面积扩产，珍贵的白茶开始回归国内市场，“飞入寻常百姓家”。当我们品赏白茶“银妆素裹”的美姿和“清醇鲜爽”的汤味时，可别忘了她曾出身寒门，曾千年孤独，曾至尊无上，也许，最初的白茶是远古时期太姥山人和其它茶区的人无意问共同创制的，但引以自豪的是，最终保存这项技艺并据此创制了现代白茶的还是太姥山人。
茶叶中的活化石
陆羽的《茶经》载“茶之为饮，发乎神农氏”，得出了茶起源于远古的结论。无独有偶，福建太姥山地区也流传着一个类似的神话传说：说尧时有一老母(另一说是尧帝的母亲)，居才山(今太姥山)种蓝，见山下麻疹流行。便教乡民用茶治病救人，由此感动上苍，羽化成仙，后人尊其为“太姥娘娘”，并向她学习种茶。剥去此传说的神话外壳，结合现实中的证据，不难发现该传说其实承载着太姥山先民远古时代就识茶用茶的信息。
1957年福建茶树良种普查，发现太姥山上有野生古茶树群落，而且传说中太姥娘娘修炼并得道升天的鸿雪洞附近就生长着福鼎大白茶，福鼎大白、大毫茶就是移植于太姥山中；太姥山区自古就有收藏晒干的茶芽(即“针茶”)用于治疗麻疹的民间验方，进一步说明茶最初是作为药用的。由此我们可以得出，远古时代，以太姥娘娘为代表的太姥山先民同以炎帝神农为代表的中原古人类一样，发现茶并懂得用茶治病。
因为茶的鲜叶不易得、不常得，于是古代先民便开始有意识将鲜茶晒干保存，以备不时之需。此时应不晚于周朝，因为周朝还专设24名茶官“掌以时聚茶”。这种保存茶叶方式，茶学一代宗9币陈椽教授认为“如现时制白茶，可以说是制茶起源时期”。湖南农业大学杨文辉教授也认为“与现今的白茶制法没有实质性的区别，属于白茶制法的范畴”，并推断出“中国茶叶生产史上的最早发明是白茶”。古人这种用晒干方式制成的茶，我们不妨称为“古白茶”。这种“古白茶”不但福鼎太姥山区有，而且也出现在四川华蓥山区。当地称作“红白茶”。
随着种植面积扩大和制茶工艺创新，从两晋南北朝起，茶便褪下了它的神秘面纱，逐步进入了百姓日常生活。朴实无华的“晒干叶茶”着实让食不厌精、追求色香味形俱全的国人产生了审美疲劳，逐渐淡出历史舞台，取而代之的是各式各样的绿茶和后来创制的其它茶。
太姥山人保存了古白茶制法
太姥山所在的福鼎茶区在茶业发展历程中。引进过绿茶、红茶、花茶等制茶工艺，并延续至今。但值得庆幸的是，古白茶并没有因此在福鼎湮灭。那些隐身在崇山峻岭之中的太姥山山民和僧侣们，由于缺乏与外界的交流，仍执著地沿用晒干或阴干方式制茶自用，无意问将古白茶制作工艺保存了下来，并默默延续了千余年。山民这种自制的茶，俗称“畲客茶”、“白茶婆”。保留至今。今天，太姥山山民们将这种茶泡在大茶缸里，味道清爽，而且久置不馊。是夏天防暑良饮。太姥山区还有一项民俗，清明祭墓时顺手采摘一些茶叶芽芯，回家后放在灶台烘干，留作“退火”之药，其成品类似白毫银针。
太姥山出白茶的最早记载是陆羽的《茶经》：“永嘉县东三百里有白茶山”。陈椽教授指出：“永嘉东三百里是海，是南三百里之误。南三百里是福建的福鼎，系白茶原产地。”其实，这句话也不是陆羽的原创，他是从《永嘉图经》上摘录来的，《永嘉图经》是隋唐时期的温州地方志，可惜已经失传。陆羽的这项记载，让我们获得一个重要信息，太姥山的古白茶早在隋朝时就已被外人所知。
大约到了明朝，太姥山古白茶开始走出山门。被称作“绿雪芽”，并很快在名茶丛中占据一席之地，这就是明《广舆记》所说的“福宁州太姥山出名茶。名绿雪芽”。明末清初时，太姥山茶(尤其是绿雪芽)的声名更盛，清初周亮工《闽小记》、郭柏苍《闽产录异》、吴振臣《闽游偶记》、邱古园《太姥山指掌》都有绿雪芽茶的记载。另外，明·陈仲溱看到有人在太姥山古道上卖茶，可见此时的太姥山区不但广泛种茶，而且开始出售，太姥山茶种植和精加工的历史不会晚于明朝。其上品就是被世人视为珍品的绿雪芽。
福鼎创制了白毫银针
今天，我们一般认为白茶中的上品白毫银针创制于福鼎，据《中国名茶志》一书介绍，清朝嘉庆元年(公元1796年)福鼎用菜茶(有性群体)的壮芽为原料。创制“白毫银针”。1857年，福鼎借助太姥山区独特的地理、气候、土壤条件和特殊的加工工艺，繁育了福鼎大白和福鼎大毫。福鼎大白、福鼎大毫茶制白茶芽壮、色白、毫显、香高、味醇。据《福建地方志》记载，政和县到1880年选育繁殖成功“政和大白茶”品种，1889年开始产制银针。两地生产银针时间相距约80多年。
清朝后期，国内外红茶市场风云突变。英国红茶的市场份额被印度、锡兰挤占；国内的祁门红茶又异军突起。此时的福鼎茶商决定另辟蹊径，改做白茶。最初，白毫银针是用以拼配红茶出口的，因产量稀少、价格昂贵，欧美人士饮红茶时加入少许白毫银针用来增加美感、提高档次。海外携万金来购白毫银针的豪贾巨富说：英女王伊丽莎白对白毫银针情有独钟。特别指定要饮此茶。“搭车出口”的白毫银针很快便打开了国际市场，之后白牡丹及其它大众化白茶陆续开发出来，但白茶产量仍少，故一直作为特种茶专供出口长达百余年。1936年，有“当代中国茶圣”之称的吴觉农倡导成立上海进出口商品检验监督局，同时在福鼎的沙埕设立茶叶检验办事处，专事茶叶的进出口商检业务。当时福鼎产的“白琳功夫”红茶和“白毫银针”白茶已享有很高的国际声誉，产品出口到29个国家和地区。
中国茶界泰斗张天福在《福建茶史考》中述：“白茶的制造历史先由福鼎开始。之后传到建阳的水吉，再传到政和。以制茶种类说，先有银针，后有白牡丹、贡眉、寿眉；先有小白，后有大白，再有水仙白。”
福鼎茶业史表明。福鼎自采用福鼎大白茶创制白毫银针后，1891年开始外销。1912年～1916年为极盛时期，1917年～1921年受欧战的影响，销路阻滞，一落千丈，至1934年起白茶产销才开始逐渐好转。解放战争时期。福鼎白茶只有少量的加工。1962年，由于对外贸易的需要，福鼎开始加工白茶。1963年，福鼎通过科学研究，用加温萎凋的方式生产白茶取得成功。现在福鼎大多生产白茶的企业采用该技艺生产白茶。新白茶即新工艺白茶，是1968年研发的新产品。制造新工艺白茶的鲜叶原料嫩度要求相对较低，初制过程在萎凋后经过轻度揉捻。外形叶张呈现半卷条形，色泽暗绿带褐，茶汤味似绿茶但无清香。似红茶而无酵感，滋味浓醇清甘。
走进福鼎白茶村
慕名于柏柳村，倒不是因为其秀丽的乡野风景，而是因其诞生了白茶良种“福鼎大白”和“福鼎大毫”。柏柳村位于太姥山脉的点头镇，与白琳镇接壤。这里山色旖旎，鸟语花香，自然生态极好。所在的地方不但是诞生蜚声中外的白茶良种的原产地，而且是太姥山域内最早成立茶业合作社的地方。因此，历来被誉为“福鼎白茶第一村”。
上溯自元明以来，柏柳村的家家户户就以茶叶为生。在过去经济落后的时代里，柏柳村周围以茶为生的茶农们，种茶售茶所能带给他们的生存保证是极其有限的，甚至是极其脆弱的。特别是每逢天下动荡，售茶销路面临断绝，茶农的生存就要面临绝境。如何能够保证茶路畅通，不受时局影响就成了历代茶农们梦寐以求的好事。在当地，历史上对此率先作出贡献的是民国年间的乡绅李得光、梅筱溪、陈织昌等人。
民国时期著名民主人士李得光(1902年～1981年)是福鼎点头人，他早年毕业于北京中国大学法律系，是点头历史上最值得称道的名人乡贤之一。李得光在抗日战争期间积极投身于抗日救亡运动。还首次与福建省政府茶叶局合作，成立了福鼎白茶合作社，保证了福鼎白茶销路的畅通，开拓了一条发展本地茶业的新路。
1939年，战争使国家时局艰难，以茶为生的福鼎茶农面临空前的困难，茶叶滞销囤积，茶价暴跌。作为福鼎茶叶主产区的白琳、点头和店下等地尤为严重。为了迅速使乡亲茶农摆脱面临的困境，经过反复思考，李得光决定作出一个大胆的尝试。他邀集本地最有影响的乡绅茶人梅筱溪、陈织昌等，一起分头发动乡中茶人，取得他们的赞同和支持，共同组建了福鼎白茶合作社。统一购销成品白茶。这种组织形式不但是国内首次，更具有前瞻性，还具备了现代企业经营管理的性质。有了这种组织形式，既稳定了本地茶叶的价格，保护了广大茶农的利益，而且还使得茶叶的外销市场能够得到稳定和发展。
由于李得光、梅筱溪、陈织昌等乡绅茶人的共同努力，自福鼎白茶合作社成立的1939年，一直到抗战胜利，尽管社会动荡、战争惨烈，但是，福鼎各地茶农生产的白茶，仍然能够源源外销，使本地茶农的生产和生活得到了根本的保证。
如今，李得光的家乡点头镇作为被国家推广为白茶良种“福鼎大白”和“福鼎大毫”的原产地，已经发展为福鼎市最重要的白茶产业基地和闽东最大的成品茶集散地。其新老茶业企业，已经发展到了120多家，每年的成品茶产量达到了6000吨左右，其中优质白茶占到总产量的82％以上。点头镇每年单茶叶的收入就可以达到2.6亿元人民币，占国民生产总值的比重逐年提高。但是，在茶叶产业发展的同时。分散经营、各自为价的现象仍然制约着当地茶业产业的快速健康发展。
有鉴于此。由福鼎市茶业协会林立慈、陈振团等人提议。在福鼎市茶业协会和点头镇政府的协助下，全体柏柳村民以八股的方式，恢复组建了福鼎市点头白茶农民合作社，重新展现了“福鼎白茶第一村”的历史风貌。新组建的柏柳白茶农民合作社，社址位于村庄的山岭脚下。由祖厝改造而成。合作社以生产传统优质的福鼎白茶名品为主，实行白茶的生产、加工和销售的一体化。从而带动广大茶农走集约化和产业化的茶叶发展新路，为建设社会主义新农村作出贡献。
话说福鼎白茶
福鼎白茶生产茶园主要分布在国家风景名胜区太姥山山脉周围的点头、磻溪、白琳、管阳、叠石、贯岭、前岐、佳阳、店下、秦屿等17个乡镇。长期以来，福鼎高度重视无公害茶叶基地和茶叶质量安全体系建设，不断提升福鼎白茶“生态茶、健康茶、放心茶”的良好形象。目前，全市共有绿色食品茶园3000亩：认证有机茶园基地12个，面积1万亩；无公害茶园认证基地5个，面积3.9万亩，并有38家茶叶加工企业取得QS证书。
白茶制作工艺发端于福鼎太姥山，以白毫银针最为名贵，是太姥山纵横无数的石谷崖壑、水云溪涧酝酿出的泱泱中华最奇瑞的茶品。白毫银针，茶如其名，色白如银，细长如针。曼妙的茶香飘过云遮雾锁的太姥山脉，穿透千百年时空，芬芳不绝。
自古名山出名茶
福鼎，福祉鼎盛之地。
福鼎生态环境优异，天时地利，得天独厚。十分适合白茶原料的生长。福鼎地处福建省东北沿海，三面环山，一面临海，气候温暖，雨量适中，日照充足，溪流纵横，水源密布。森林覆盖率为69.3％，高于全省平均水平(62.96％)。群山大多海拔在500～800米，乃至1000米以上，形成了西北高东南低似马蹄的独特地势和典型的中亚热带海洋性季风气候环境。
“海上仙都”太姥山位于福鼎境内东北部。是国家级风景名胜区和国家地质公园。汉武帝命东方朔册封天下名山，太姥山列为36名山之首。名山出好茶，好茶耀名山。纵观太姥山中，除了蕙，便是兰，除了竹，便是茶。太姥山以“峰险、石奇、洞幽、雾幻”四绝闻名。以福鼎大白、福鼎大毫为原料茶的太姥山脉白茶种植区雨量充沛，奇草异木弥谷满岗，植被郁郁葱葱，景观绮丽多彩，土层深厚肥沃，茶园环境云雾缭绕，茶树常种于崖林之间，根深叶茂。在太姥山脉较高海拔的多林、多云、多雾，有机质和微量矿物质含量丰富的特殊地理环境的滋润下，孕育了千古茶茗。
孕育着灵山秀水的福鼎白茶回归到民间，体现出的便是最自然、最朴实的一面。在福鼎寻茶，必须走进翠郊古民居。这是当年福鼎吴氏望族的合院住宅。古民居建者系春秋吴王夫差第104代孙，在北京城开茶庄，以经营白茶起家，富甲一方。古民居占地面积1.4万平方米，历经13年，耗资白银64万两，建筑格局巧妙，且脉络分明，纵横交错又横纵相连，有如一个古老的围棋大棋盘(长宽约70余米)摆设于幽谷之中，随时恭迎仙人神游于此时席地对弈。翠郊古民居是迄今为止在江南地区所发现的单体建筑面积最大、保存最完好的古民居，既有皇家宫殿建筑的恢宏庄严。又融合了江南民宅的精雕细琢、古色古香，堪称中国传统民居中观赏性、艺术性、历史性融合的瑰宝。
福鼎白茶芽茶以生晒者为上
福鼎白茶制作技艺是创制白茶的中心工序，也是茶芽从原料到制作成品的关键环节，具有自然、科学、优质的特点，且集悠久历史文化、生态文化、女性文化、时尚文化、健康文化于一体，具有丰富的美学内涵。
太姥山的绿雪芽茶树是福鼎白茶的母株，它生长于山中岩壑幽谷，浸濡于氤氲云雾，汲天地之精华，成一枝之独秀，历经千数百年，铸就福鼎白茶优秀品质。福鼎白茶制作原料品种主要采用福鼎大白、福鼎大毫和菜茶。大白茶树叶片呈椭圆形，叶色黄绿具光泽，叶肉略厚，嫩芽肥壮，芽头密。大毫茶树叶形近长椭圆，叶色浓绿具光泽，叶厚而质地柔软，嫩芽梢粗壮长大，茸毛多而长。菜茶主要品种为歌乐茶，叶片呈水平着生，叶色深绿。叶质较厚脆，芽叶茸毛较多。福鼎白茶以上述3种良种制作。制品毫显、色白，口感鲜醇、爽快、毫香显露、伴有花香，汤色黄亮。滋味醇厚回甘。
在传承古老自然的制茶法基础上，福鼎白茶现代制作技术向科学、自然、优质发展，采用不炒不揉的传统工艺，以萎凋和干燥两道工序为主，体现自然、简捷的特点。萎调以自然萎凋和复式萎凋两种形式为主，自然萎凋程序为：鲜叶、自然萎凋、拣剔、烘焙；复式萎凋程序为：鲜叶、复式萎凋、拣剔、烘焙。白茶制作因天气因素分为在正常气候下和不正常气候下两种不同的初制程序，不正常气候下以“六成干”、“八成干”和加温萎凋3种初制程序为主，同时在正常气候制作工序基础上加进摊凉、复焙等工序。
萎凋是白茶初制工艺技术的关键环节，通过萎凋，使茶芽自然缓慢变化，最大程度地保留了茶叶中活性酶和多酚类物质。影响萎凋的主要因素有：湿度、温度、空气的流通，温度决定叶子水分蒸发和有机物的分解和多酚类的氧化反应，空气流通加速水分蒸发，防止二氧化碳、氨气的积聚引起毒害以及供给氧气。同时，也要防止因萎凋而使叶绿素完全破坏。对萎凋程度加以掌控，不能使制品变黄、酚类物质过度缩合，从而失去毫香。因此，白茶制作工艺要求技术性高，如果不能熟练掌握，将大大失去实用价值。
三年福鼎白茶可当药
长期以来，诸多古今学者和专家都有一个期望，那就是赛如丹芪的福鼎白茶必须将其奇特的药理保健功效造福于天下。随着当代人们对生命保健的越来越重视和茶为国饮的快速普及，做好做强做大福鼎白茶，让更多的人们能够享受到福鼎白茶的美妙和恩惠，已经是到了众望所归的地步。
福鼎白茶自然工艺 陈年更佳
首先。福鼎白茶在整个加工过程中，基本上不作发酵处理和烘烤干燥，属于自然萎凋干燥过程。这种独特的加工方法决定了福鼎白茶成品茶叶能够最大限度地保存其中对人体最为有用的丰富活性酶和多酚类物质。因此，福鼎白茶才具有优良药理保健的内在特质。这是其它茶品所罕有的。
其次，福鼎白茶具有隔年保存、越陈品性越佳的特点。在所有六大茶类中。具备隔年保存，而且越陈品性越佳特点的只有福鼎白茶和云南普洱茶。其中，陈年福鼎白茶不但越陈越香，而且越陈药理保健作用越明显。在福鼎市太姥山域内的山野村落中，古往今来都以陈年白茶作为珍药使用。诸如四时伤风感冒、祛毒降火、头疼脑热等等，都用家藏陈年白茶治之，效果极为灵验。太姥山区多长寿翁妪，考之其因，其中就有常喝白茶的重要因素存在。因此，当地人们常将之视为养颜驻容和益寿延年的神丹妙药而加以珍爱。
福鼎白茶的“三降三抗”
近年来。福鼎白茶奇特的药理保健功能得到了国内外相关研究机构的重视。有关其药理保健功能的研究和临床应用，国外诸多机构已经走在国内同行的前面，国内同行也紧步向前。综合国内外科研机构的科研成果，可以将福鼎白茶奇特的药理保健功能归结为具有“三降三抗”的作用。所谓“三降三抗”即降血压、降血糖、降血脂和抗辐射、抗氧化、抗肿瘤。
福建省农业科学院茶叶研究所原所长陈荣冰的研究则表明，从白茶萎凋开始，在特定环境条件下使其缓慢氧化和随着鲜叶水分的逐渐散失进行酶促反应形成了香气清鲜、滋味醇爽、汤色杏黄或浅橙黄的独特的品质特征。他指出，白茶含有的对人体具有特殊功效的功能性成分，如咖啡碱、茶多酚、茶多糖、茶黄素、茶氨酸等，它们对人体的效应主要表现为：提神、利尿解毒、抗突变、抗肿瘤、预防龃齿、降血脂、抗炎症、抗过敏反应、减肥等。常喝白茶，有益健康。
福建农林大学中国白茶研究所所长袁弟顺博士介绍，与对照样相比，1200℃烘干的白茶能显著减轻CC14对肝脏细胞的病理损伤，且高剂量处理的保护效果好于中、低剂量处理，表明白茶具有护肝效果，同时表明白茶加工工艺对护肝效果影响较大。他的研究结果表明，30℃烘干的白茶也能显著减轻CC14对肝脏细胞的病理损伤，长时间萎凋是白茶护肝作用的关键加工工艺环节。
链接：国外对白茶药理保健作用的科研成果
当代人们用科学的方法研究与认知福鼎白茶的药理保健功效，最早起源于欧美。在上个世纪晚期，就有多家外国科研机构重视和研究福鼎白茶奇特的药理保健作用，并相继公开发布了其科研成果：
2003年第8期《茶叶信息》杂志摘译了美国权威科学杂志《美国科学院学报》的报道说：美国哈佛大学医学院的布科夫斯基博士研究发现，喝白茶能使人体免疫细胞的干扰素分泌量增加5倍。
2004年5月28日，美国《科学日报》刊出《白茶的杀菌效果比绿茶好》的论文。文中引述美国纽约佩斯大学的米尔顿2005年在旧金山召开的美国化学学会上，美国科学家、生化学家洛德克博士公布了他对白茶抗癌研究的结论：白茶预防癌症的作用比其它茶类强；而早先受美国癌症研究基金会资助的美国俄勒冈州大学癌症研究中心等多个研究机构，经过多年的研究也表明，白茶是一种新的抗癌物质。在多项癌变实验中，表现出了很强的抗癌变特性。例如，能够不断抑制和缩小肝癌的肿块，提高其免疫功能。
2005年第18期《茶叶信息》则转载了英国权威杂志《最佳营养学》的推荐：多喝白茶有益于人体健康。
2009年5月4日《参考消息》转载英国《每日电讯报》报道：古老的中国白茶能防治肥胖症。
“白茶(采摘茶树上最嫩的芽叶制成)中自然生成的化学物质能分解脂肪细胞，并阻止新的脂肪细胞形成。人们此前认为。白茶能强健筋骨，降低血压，还能降低患某些癌症的风险。”这一新的研究是生产保健食品的德国拜尔斯多尔夫股份公司进行的。发表在《营养与新陈代谢》杂志上的这项研究成果称，在白茶的种种功效中，还可以加上防治肥胖这一点。拜尔斯多尔夫股份公司的营养学家和科学家们研究了白茶萃取物对人体脂肪细胞的作用，发现脂肪含量下降了。温内费尔德说：“萃取物溶液使与新的细胞生长有关的基因表达减少了。同时还促使现有脂肪细胞中含有的脂肪发生分解。”
在现代中国不是特别大众化的白茶因芽头满披白毫而得名，其价格通常是传统的红茶或绿茶的3倍。白茶制作工艺精细，仅仅用文火烘焙，不炒不揉，也不发酵，这样做有助于白茶较多地保留有益健康的特性。
要泡出一杯上好的白茶，非常讲究细节。专家们建议，每200毫升水中应放入一茶匙半的白茶茶叶。为了避免泡出不想要的苦味，水温不得超过80摄氏度。
品福鼎白茶
目前，福鼎白茶制作选用的品种为福鼎大白、福鼎大毫和菜茶(福鼎大白群体种、歌乐茶等)。其中。福鼎大白和福鼎大毫1984年被国家农业部编号为“华茶1号”和“华茶2号”，为全国良性茶种。
福鼎白茶主要采用上述3大白茶良种，色泽翠绿或灰绿，毫显、色白，口感鲜醇、爽快，毫香显露并伴有花香，汤色黄亮，滋味浓厚回甘。白茶属微发酵茶，其品质特征为成茶披满白毫，按产品质量和工艺特点，制品为白毫银针、白牡丹、贡眉(寿眉)和新工艺白茶4种。
福鼎白茶之白毫银针
以福鼎大白、福鼎大毫的肥壮单芽为原料，其制品外形条索肥壮挺直披毫，色泽银白，整齐洁净，内质香气清高，毫香持久，鲜醇嫩爽，汤色杏黄清澈，叶底幼嫩肥软匀亮。
福鼎白茶之白牡丹
以福鼎大白、福鼎大亳的一芽一叶、一芽二叶初展为主要原料，其制品外形叶张肥嫩，毫心肥壮，叶态伸展，芽叶连枝，叶缘垂卷，破张少、匀整，色泽灰绿，毫色银白，洁净，无老梗，没有枝条和腊叶，内质香气清鲜纯正，毫香浓显。汤色淡杏黄，清澈，清醇清甜，嫩匀，叶底叶色黄绿，叶脉红褐，叶质柔软鲜亮。
福鼎白茶之贡眉(寿眉)
以福鼎大白、福鼎大毫的一芽二三叶为主要原料。其制品外形毫心较肥壮，叶张稍肥嫩，芽叶连枝，叶整紧卷如眉，匀整，破张少，灰绿或墨绿，色泽调和，洁净，无梗和腊叶。内质香气清纯，毫香显。浅橙黄。清澈，滋味清甜醇爽。叶底柔软、嫩亮、毫芽壮多。
新工艺福鼎白茶
以福鼎大白、福鼎大毫的一芽二三叶为原料，其制品外形条索粗松尚卷曲，褐绿色，匀整，洁净。有嫩梗，内质香气略显板栗香，醇厚爽适。汤色橙而清澈，叶底匀整舒展。
福鼎白茶的观赏茶艺
福鼎白茶茶艺包括观赏茶艺和居家茶艺，观赏茶艺用于表演，体现其古朴、优雅；居家茶艺体现其方便、简洁。日本茶道繁文缛节、清规戒律甚多，远不及品饮白毫银针来得明心见性。让我们以一颗宁静、安稳、平实、和乐的心去品饮白茶，去追求中国茶道的精神实质，不断地自我修正和自我完善，从而豁然开朗、脱胎换骨、重获法门，更加体会到林语堂先生的“只要有一壶茶，中国人到哪里都是快乐的”的心境。
兴白茶
2008年，福鼎市茶园面积达2077亩，茶叶总产量1.62万吨，实现毛茶产值5.2亿元；涉茶产业年总产值达12.5亿元，其中白茶产量4000吨，产值4.8亿元。现有茶叶加工企业381家，其中上规模企业30家，省级龙头企业3家，市级以上龙头企业11家；品品香、天湖、广福、绿叶、誉达、莲峰等6家企业被列为“2008年中国茶叶行业百强”。茶叶生产规模不断扩大、产量效益稳中有升。
为了让历史名茶重新崛起，福鼎市紧紧抓住了白茶发展的良好机遇，把白茶这篇大文章做好、做充分。福鼎人行动起来了。
千年茶乡的复兴之旅
2004年，“福鼎大白茶”注册为原产地标记地理标志。2005年，“福鼎大白茶”证明商标通过注册。2007年12月，“福鼎白茶”荣获“中国名牌农产品”称号，这是宁德市第一个国家级的名牌农产品。2009年2月，“福鼎白茶”获得国家地理标志证明商标。4月，“福鼎白茶”制作技艺申报国家非物质文化遗产通过省文化厅审批，并上报国家文化部。目前，“福鼎白茶”争创中国驰名商标工作也已全面启动。
随着“福鼎白茶”知名度的不断走高，越来越多的人认识了福鼎白茶。也喜欢上了福鼎白茶，国内白茶市场在不断扩大，价格也水涨船高，但要争创中国名牌，形成像安溪铁观音那样的特色品牌，福鼎白茶还有很长的路要走。因此福鼎市委、市政府因势利导，把国外畅销的白茶作为福鼎茶类结构调整的重要工作来抓，引导全市茶企业和茶农，共同打造“福鼎白茶”。
福鼎市委副书记陈兴华在接受记者采访时表示，福鼎市在打造“福鼎白茶”品牌过程中，主要分几个步骤进行。首先是重视培训工作。每年投入近百万元分期分批请专家到每个乡镇对茶农进行无公害栽培知识培训：其次是每个乡镇设立了茶叶生产指导站，配备茶叶技术员，加强科学管理茶园和安全施肥的指导。2007年，福鼎市顺利通过了农业部“全国无公害茶叶生产示范基地市”验收；第三是在所有农资供应点张贴严禁上市的化肥、农药黑名单，并加强工商检查，依法对出售高残农药的经营网点进行打击；第四是大力推广“龙头企业带基地”、“基地带农户”的形式，充分发挥21家省市级茶业龙头企业、400多家茶叶加工企业的作用，鼓励他们建标准化生产基地：五是严把茶青质量，茶青采摘前1周进行监测，市里拨专款设立质监员，每个茶园随机抽样检查并公布结果，农残标准不合格的不得采摘。2007年以来。共被省、市抽检茶叶样品500多批次，100％达到无公害茶叶标准要求。福鼎因此被评为2003～2005年度全国无公害茶叶示范县。从1998年至今，全市抽检1万多批次茶叶样品，有98，5％批次符合欧盟标准。
目前，福鼎市在全国创办了白茶销售网点800多个，7000多营销人员参与推销福鼎白茶。在马连道，福鼎茶商开设的1D0多个商铺里，高档白茶供不应求。福建品品香茶业有限公司董事长林健说，近年来，白茶的国内销量每年以25％的速度递增。据悉，2008年福鼎茶叶的茶青价格比上年提高6.2％。茶叶销售价格比上年提高6.5％，茶农实现增收6000万元，增幅达6.2％。
两岸情 白茶兴
福鼎，地处闽台浙三省交界。与台湾基隆港仅隔142海里。福鼎台山岛历来是闽、浙、台三省渔场，改革开放之后，沙埕港曾是福建省最早的台轮停靠点、对台贸易点和对台劳务输出点。由于福鼎与台湾省特殊的地理位置，经贸往来历来比较紧密。特别是近年来，随着福鼎市对台招商引资政策力度的不断加大，与台商的合作更显频繁。目前，除了农产品、工艺品等方面合作外。又拓展高档茶具、茶饮料等新产品的开发。
早在上世纪90年代初期，福鼎就与台湾合作发展茶叶生产。当时，福鼎引进了3家台湾茶业等农业合作企业。在店下镇投资创办登山农业开发公司等。生产寿山石和台湾乌龙茶并开发福鼎白茶产品，福鼎店下镇溪美村成为台资企业基地。近年来，福鼎市围绕做强做优白茶产业。与台湾加强合作。2006年，福鼎市郑源工艺有限公司与台湾的企业签订合作协议，共同开发生产茶具。目前公司年产值已达5000多万元，加工生产进口红木系列精雕茶具和竹、石雕工艺品。
2007年11月，首届闽台人才两岸行考察团莅临福鼎考察白茶，考察团一行先后考察了福鼎部分茶叶公司的有机茶生产基地和清洁化生产车间。并与福鼎茶叶界人士举行会谈，专家们高度赞赏和评价福鼎市委、市政府对茶产业的扶持力度，一致认为福鼎白茶发展前景广阔。福鼎市还与台湾方面签订了合作开发福鼎白茶意向书，并正式聘请王春源、许丕昌、温增裕、吴耀庭、周仁智、孟昭旭等6位台湾茶业专家担任福鼎市茶产业发展高级顾问，同时穿针引线，为海峡两岸茶业人才开展协作搭起“鹊桥”。
2008年以来，福鼎在“世界白茶交流中心”和“台湾白茶知友会”2个机构运作基础上，进一步深化两岸合作，分别成立了海峡两岸白茶文化(福鼎)交流研究协会和海峡两岸白茶文化(台湾)交流研究中心。借助海峡西岸经济区建设的东风，充分发挥福鼎白茶的优势，促进两岸合作，互赢、互利，深化闽台人才合作，促进白茶产业发展。2008年海峡两岸茶叶博览会上，由上海大世界吉尼斯总部确认为中国最大茶砖的福鼎白茶茶砖进行公开拍卖，台湾金门实业有限公司以56万元高价拍走。福鼎市政府向金门酒业代表叶先生赠送了2罐福鼎白毫银针，叶先生也回赠了1瓶金门高粱酒。与此同时福鼎市茶业协会和金门酒业公司互换对联：“西岸东岸一水依，白茶白酒两相宜。”此举更是以福鼎白茶为“媒”，把两岸关系推向新的发展阶段。
“海西就是最好的平台，海西让福鼎白茶备受国人关注，这对福鼎白茶拓展国内市场，可以说是天赐良机。”福鼎市委副书记陈兴华深有感触地说。
在刚刚举行的福鼎白茶仲夏品茗会上，来自台湾的茶叶界专家表示，福鼎白茶无论是品质。还是文化内涵，都独步海内外。这决定了未来两岸在福鼎白茶制作技术、包装、销售方面有着广泛的合作前景。来自台湾的茶人陈秀容向福鼎发出了邀请，希望福鼎白茶组团到台湾进行巡回展销。福鼎市相关领导表示。福鼎将应邀组团对台湾金门等地进行实地考察，助力福鼎打造白茶国际品牌形象，推动福鼎成为世界白茶中心。
专家支招福鼎白茶
2008年6月，中国白茶“自然、健康、和谐”高峰论坛上，中国国际茶文化研究会学术部主任、中国农业科学院茶叶研究院研究员姚国坤教授认为，福鼎白茶之祖至少有1200年以上的历史，如果再将它与古老而又多样的区域文化和民俗(如畲族)饮茶法以及隐藏在深山谷地的饮茶风情，还有太姥山道教文化结合起来，福鼎终将成为当今人们求新、探知的仙山、名境(生态)和佳茗共存之地。而且福鼎白茶还与儒、释相关，今后可在儒、释茶文化方面挖掘一些题材，更能增强福鼎白茶的文化性。
浙江林学院茶文化学院院长俞益武教授认为，白茶做强。有两条途径。一种是直接途径。通过强大的营销力量。引导消费，创造消费群，就像可乐打开中国市场那样的方式，也像肯德基、麦当劳培养出忠实的消费群。另一种是采用间接的途径。考虑培养一个健康产业，让福鼎白茶成为健康产业的主体要素。福鼎市有发展休闲业态的健康产业的最佳匹配条件，即最保健的白茶和最独特的海上仙都太姥山。
中国农业科学院茶叶研究所副所长鲁成银研究员指出。茶产业是极具特色的体现中国文化的古老民族产业，更是前景光明的朝阳产业。他阐述的国际市场“红转绿、特”趋势明显，中国特色茶产品国际市场竞争力不断增强，人们对茶叶的利用将由传统的“杯(壶)泡饮用”发展到“即饮型茶饮料”，当前正进一步拓展到“吃茶”(茶食品等)和“用茶”(如含茶牙膏、除菌消臭用品等)等领域的发展态势，对福鼎白茶创新新工艺、研发新产品提供了有益的思路。
农业部茶叶质量监督检测中心尹军峰副研究员从白茶加工与产品开发角度提出促进白茶资源高效利用和产业可持续发展的思路，他认为，应根据白茶的品质特点和目前的产业现状，通过市场消费特点、消费层次的系统调研与剖析，紧紧依靠科技，调整传统白茶产品结构，进行多产品综合开发，积极采用高新技术改造和优化传统工艺，开发新型高附加值系列产品，形成机械化、标准化和规模化加工，促进白茶资源的高效利用和产品升级换代，提高白茶产业的整体经济效益。
杭州茶叶研究院副院长俞其坤高级工程师强调说。质量是茶叶品牌的根基，只有从根本上提高茶叶质量。才能打造茶叶品牌。他认为要从加强对白茶基地的保护和管理、实施原产地域保护、积极制定相关标准、加强质量的监管力度和提高白茶科技创新能力等方面保证福鼎白茶的质量。
福鼎茶企·印象
到福鼎已是傍晚时分，从酒店窗户向外望，整座福鼎城被笼罩在落日的余晖中，桐江水穿城而过，波光粼粼的江面，倒映着最后一抹夕阳的绚丽。远处，是连绵的青山，朋友告诉我，山那边就是大名鼎鼎的太姥山，福鼎的绿色茶园大都隐藏在太姥山区。虽然远眺不到茶园的影子，但却因此对太姥山的茶园充满了期待。
第二天一早，在福鼎市相关领导的陪同下，我们走访了品品香、天湖、银龙、郑源4家茶企，行色匆匆问，4家企业各具特色的经营模式，展现出福鼎白茶欣欣向荣的发展态势，给我们留下了深刻的印象。
天湖：古茶树的今生盛景
我们首先来到的是天湖茶业有限公司位于太姥山上的茶园基地。车子在太姥山间的道路上盘旋而上。天湖的茶园基地与太姥山景区隔空相望。在海拔大概600米地方，我们一下车，便立刻置身于四周青翠的茶园之中。“你们现在能看到的远近几座山头的茶园都是天湖的有机茶园。”天湖茶业的常务副总经理蔡善峰在茶园接待了我们。他介绍说，天湖在太姥山的有机茶自有基地有1500亩，周边地区发展高山茶连锁基地6000多亩，且全部实现了有机规模经营。
天湖茶业是国家扶贫龙头企业和福建省农牧业产业化龙头企业。蔡副总说，天湖的有机茶示范基地从1999年初开始，就不再使用化肥、化学农药和除草剂，全部改施有机肥，使用生物农药防治病虫害，除草改用人工除草。此外，天湖还采用了“公司+基地+农户”的产业运作模式，形成农工商一体化、产供销一条龙的产业链。坚持有机茶的生产让天湖的茶叶品质取得了突破性的提高。其“绿雪芽牌”系列名茶荣获国际名茶金奖、中国太姥杯品质大赛茶王、首届中国白茶文化节茶王等。2007、2008年公司连续2年被评为中国茶业行业百强企业。
品品香：品牌成就福鼎白茶传奇
相信每一个走进品品香公司的人，都会从心底发出赞叹。园林式的厂区、现代化的茶叶加工设备、严格的质量管理体系，无不体现着“品品香”作为福鼎白茶领头羊的雄厚实力。
品品香茶业公司的林健董事长先带我们逐一参观了“品品香”的生产车间，近年来，“品品香”先后引进了现代化的茶叶加工设备，拥有了最先进的出口茶叶清洁净化加工流水线，还及时建立起了一支技术过硬、资质深厚的技术团队支撑着从原料的采购、检验、毛茶初制、精细加工、拣剔，到半成品、成品检验测试，再到茶叶包装、验收、出厂检验等所有环节。
参观完厂区。林董带我们来到了“品品香”的展示区，展示区内陈列着品品香的所有系列产品，从最简单的纸盒装绿茶到颇具时尚元素的纱袋袋泡茶，再到精致的龙泉瓷礼盒茶，完整的产品系列向我们展示出“品品香”特色的品牌文化。
“一口为喝，三口为品，茶叶是让人来品的，而好茶经得起品，且越品越香。”是林健经常挂在嘴边的一句话。多年来，“品品香”通过挖掘福鼎茶叶深厚的文化底蕴，极力宣传福鼎白茶的历史文化和其特有的保健功效，打造出“品于醇，感于心”的企业品牌内涵，从茶的口感领悟茶文化的内涵，体现“品品香，更健康”的经营理念。
随着“福鼎白茶”这个公共品牌被越来越多的消费者所熟知和认可，“品品香”系列产品的知名度和市场占有率也在不断提升，生产规模不断扩大。如今，“品品香”被国家农业部确定为全国农产品加工业示范企业和全国乡镇企业创名牌重点企业，2006、2007、2008年连续被评为中国茶产业百强企业。
郑源茶业：木为本、茶为媒
在福鼎，“郑源”是一个传奇，它扎根在闽东山区，却发展成为目前国内最大的生产高档茶具的厂家；5年前，它涉足茶业，系列产品一经推出，获奖无数，迅速成为福鼎茶企中的一匹黑马。究竟是怎样的一家企业，能够将“茶”与“器”同时经营得有声有色、相得益彰?带着疑问，我们走进了坐落于福鼎市秦屿镇水井头生态工业园区的郑源茶业有限公司。
宽敞的厂区，工整的厂房，在几百平方米的展示厅里，琳琅满目的茶具让我们有些应接不暇。虽已年近古稀。但郑传源董事长依旧精神矍铄。他说郑源茶具自创办以来，紧跟中国茶具市场的发展步伐，从无到有，从小到大，从量的快速增长到品质的明显升级，逐步形成了今天郑源茶具多样化、多层次的产品格局。目前，“郑源”的产品远销日本、美国、韩国、中国台湾、中国香港等多个国家和地区。
“以茶的消费来带动茶具的销售”，郑董说这是“郑源”选择涉足茶业的最初想法。2007年，福鼎市郑源茶业有限公司成立，为了配套高档的茶具，“郑源”的茶叶生产加工的起点高，在整个生产过程中实现了茶叶不落地的高标准。目前。郑源在秦屿水井头工业区新建占地30亩的新厂房预备投产加工福鼎白茶、茶饮料、果蔬等农产品，延伸茶产业链，带动农民的脱贫致富。
福鼎银龙：以技术创品牌
没有花园式的厂区，没有豪华的会客厅，银龙茶叶的负责人方守龙在临时性厂房地办公室里热情地接待了我们。由于用于厂房建设的用地外围在修建公路，现代化厂房的建设暂时停了下来。但这丝毫不影响“银龙”作为福鼎首家高新技术茶叶企业对技术创新的执著追求，在参观完这个看似简陋的厂房之后，我们不由地对“银龙”以技术创品牌心生敬意。
方总首先领我们走进一间阳光房，一台巨大的机器出现在我们眼前。设备分3层，每一层上面都整齐摆放着若干个用于萎调的竹篾，方总走到设备的一侧，启动了开关，随着链条的运动，3层竹篾开始匀速地更替运转，“这就是完全由我们自主研发的清洁化复式萎凋技术，这套设备可以根据温度和湿度的变化，调节萎调的时间。使用这套设备一次性可以萎调茶叶2000斤左右，节省了不少人力，提高了生产效益。”这项生产新技术及产品在2008年经福建省经济贸易委员会鉴定为“填补国内空白。达到国内领先水平”和“品质达到同类产品领先水平”。
从方总自豪的言语中，我们得知“银龙”对技术的创新和追求不是一朝一夕的，他们从2002年开始，就研究建造了拥有完全自主知识产权和8项专利技术的“花茶离地清洁化生产新技术”、“阳光房全自动生产福鼎白茶”和“高级福鼎白茶自动化复式萎凋新工艺技术”等成果及专利技术。还利用福鼎特有的保健水果——“福鼎前岐四季柚”为原料，成功开发出柚子花茶和银龙健康茶等系列产品，被认为是最具保健价值的茶叶和代用茶。
东南白茶：用诚信赢得芳心
福鼎东南白茶进出口有限公司是一家集茶叶种植、加工、销售于一体的紧密型企业，经过这么多年的磨练。每一个环节已经非常成熟。其主要生产“多奇牌”有机白茶、常规白茶(白毫银针，白牡丹，寿眉，新工艺白茶)、绿茶、乌龙茶、红茶、茉莉花茶、特种工艺茶等产品。
东南白茶公司董事长张郑库先生告诉记者。在他从事茶业工作20余年中，可以说对茶叶已经产生了相当浓厚的感情。一日不喝茶，就觉得全身不舒服，一日不谈茶，就会觉得生活少了点什么。
张郑库先生把白茶融入自己的日常生活，在他的带领下，2003年1月，东南白茶公司获得自营进出口资格，并已顺利通过QS认证，公司产品也经销往欧美、东南亚、日本、韩国等地。随后，他们自主研发了“福鼎冰白茶”和“东南白茶饼”产品，分别于当年隆重上市，并得到消费者的广泛认可。十年如一日，福鼎东南白茶公司始终以顾客至上为宗旨。以诚信赢得了客户芳心，他们有一个共同的目标和坚定的信念，那就是一“东南白茶，诚信天下，多奇品质，引领健康”。
东南白茶：用诚信赢得芳心
福建省金农茶产业有限公司就坐落在太姥山脚下，凭借着得天独厚的产茶区条件，执行董事庄长强很早就开始做茶叶生意。种茶、收茶、卖茶……年复一年。日复一日。
2002年，庄长强着手筹办枕头加工厂，生产了少批量的茶枕开始在自己以及朋友的茶店零售。第一代茶枕产品就这样诞生了。第一代茶枕的工艺虽然还很不成熟，但毕竟是开辟了一个新的茶产品种类，引领了一种新的消费时尚，这也成为庄长强事业的另一个起点。
通过一年多的市场调研和第一代产品的试销，2004年，茶枕工坊相继推出第二代、第三代产品，并开始规模化生产，茶枕工坊系列产品逐渐受到越来越多消费者的欢迎。
2005年，庄长强带着“茶枕工坊”第一次参加北京礼品展。正式进入礼品行业。茶枕的高附加值。自身新、奇、特的竞争力和对于礼品特性的吻合，一下子就受到礼品经销商的关注，接下来就纷纷有各地的代理商寻求合作代理，一时间，产品在全国的推广迅速铺开。同年，茶枕工坊在北京成立全国营销中心，开始在全国进行经销网络的建设。
绿叶茶业：灿烂盛开的白茶奇葩
在福鼎市政府的大力宣传推广和白茶从业者的努力开拓下，福鼎的白茶产业已逐步呈现出一派欣欣向荣之势。福建绿叶茶业发展有限公司，就是其中一朵灿烂盛开的白茶奇葩。
成立于2005年11月的福建绿叶茶业发展有限公司，落户于福鼎市岩前工业园区。3年来，绿叶茶业在董事长余其招的带领下，沉浸茶道，深耕细作，实现了飞跃式大发展。2007年，公司生产茶业总量达724.3吨，其中白茶517吨(名列福鼎市前茅)，实现产值3345万元，被评为宁德市农业产业化龙头企业。
在福鼎茶产业中，绿叶茶业率先拥有自营进出口权，公司90％的产品用于出口，深受欧盟、美国、日本及东南亚国家和地区的好评。此外，绿叶茶业努力开拓国内市场，并取得了很大发展。现已在全国主要城市建有经营网点，产品已进入北京、天津、上海等地的42家超市，并在北京马连道、天津正源鸿茶庄等设有多个经销点，还与厦门茶叶公司合作共建网点。
广福茶业：要让茶农受益
在福鼎这片盛产白茶的土地上，一位青年农民从走街窜巷卖茶起步，到办公司、建基地、创品牌、拓市场，悄然担起了“福鼎白茶复兴者”的重任，为山区农民脱贫致富奔小康创造了无限生机，被乡亲们亲切地称为茶乡致富带头人。他就是被誉为“茶都骄子”的广州(福建)广福茶业有限公司总经理林型彪。
林型彪告诉记者，当初为茶叶寻找一条销路，为乡亲踏出一条致富的门路，他在广州、广西和云南、贵卅I等地整整闯荡了五年。这五年间，他在南方建成了自己的营销网络，为家乡茶农销售了近万吨茶叶，成了一方百姓脱贫致富的引路人。1996年。林型彪从经销茶叶中赚得第一桶金后，毅然决定回福鼎创办自己的茶叶企业。他投资150多万元收购了福鼎第二茶厂，并对该厂已经荒芜多年的600多亩茶园重新垦复改造。
一分耕耘，几多收获。2008年，广福茶业有限公司进入国家茶叶行业百强，并被评为福建省省级重点龙头企业和福建省名牌产品。企业茶叶产量达到1900吨，带动20860户农民发展有机茶和名优茶。每年直接为农民增加收入1100万元，直接转移农村富余劳动力200多人，帮助扶持四县(市区)20多个乡镇2万多农户从事茶业生产销售。
至此，林型彪赢得了无数赞誉，他谦虚地说：“我的目标是把福鼎白茶销到全世界，让我的乡亲从茶叶中受益，在茶业上致富，生活得更美好!”
誉达茶业，让福鼎白茶香飘万里
起名为“誉达”，因为“信誉至上，四通八达”。这是“誉达茶业”的内涵，也是周庆贺董事长创业以来的经营之道，发展之本。福建誉达茶业有限公司在太姥山下建有有机茶生产基地6000余亩，还在福鼎工业园建有现代化标准化厂房4000平方米。基础设备俱全，加工设备先进，形成产、供、销一体化的产业链。誉达茶业以广州为销售中心，在昆明、长沙、兰州等全国10多个大中城市建立销售网点，年销售额达6000多万元。产品还出口欧美。东南亚国家和港澳台地区，深受广大消费者青睐。
从周先生的眼神中，我们看到一种渴望：福鼎白茶能像龙井、铁观音、普洱一样在国内拥有市场和知名度。而他也是一直努力为家乡，为福鼎白茶作宣传出力。古人曰：“心为茶之初雪，茶为人之甘露。”福鼎白茶在国内市场要走的的路还很长，但周庆贺相信，在“誉达”的不懈努力下，一定能让福鼎白茶香飘万里。
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