日本老铁壶物语

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  1、第一次使用铁壶,先将一小杯茶叶用布包好放入铁壶,加上水煮至水滚,沸腾10~15分钟,然后把壶内的水倒进白色的杯或者碗里。重复2~3次,直到水质透明,没有气味。茶叶中所合的丹宁和铁壶中溶解出的铁份,会在铁壶表面形成一层丹宁铁的皮膜,使壶内不容易生绣。

  2、壶内最多装8分水,一般不要超过壶嘴与壶身的结合口,以免水沸腾后溢出。煮水沸腾时,水蒸气会从壶口或壶盖喷出,这个时候要防止灼伤。加热后壶身和壶盖都比较烫,倒水时可以用一块毛巾轻按住壶盖,防止壶盖掉落,开盖时也可以用毛巾轻按住壶盖摘扭开盖。

铁壶

  3、铁壶比较适合的热源是炭火,最好是用日本的老火钵炭火,既实用又有品味。如果使用电热炉和瓦斯炉、电磁炉,建议用中度的能量加热(1000W左右),让铁质缓慢释放出来,增加饮水的口感,帮助身体吸收矿物质。

  4、每次使用后,开小火将壶内水分充分蒸发,在铁壶完全冷却以前,先不要盖上盖子,用干的软布擦干壶身和壶盖,保持壶体干燥,以防止生锈。
  
  铁壶的保养
  
  1、对铁壶而言,最佳的保养方式,就是经常使用,这样才可以避免生锈,品相越来越好。

  2、壶内水不足时,建议加热水补充水量。使用铁壶时防止温差过大。壶温低时,避免加入热水。壶温高时,不能倒入冷水,否则会有裂壶的风险。禁止壶内没水干烧,会缩短铁壶使用的寿命,也有可能将壶烧裂。

  3、铁壶使用约5天后,内壁会出现斑点,10天左右会出现白色的水垢,这是正常现象。如果情况严重,就用海绵或软质毛巾轻轻拭去。

  4、清洗铁壶时只要用清水,清洁剂只可去油脂但不去锈,所以不必使用清洁剂。滤网可用软刷清洗,最好不同的茶叶用不同的滤网,以免串味。

  5、将铁壶放置干燥处所,避免潮湿。一旦长期不用,建议最后一次使用完毕,确定壶内没有任何水份残留之后,把木炭或竹炭放置壶内,然后再罩上一层塑胶袋,隔绝水汽和灰尘。

  6、铁壶的外部保养更简单,在壶尚有余温的时候用茶巾擦拭即可,天长日久自然会散发出可人的光泽。
  
  有趣的壶鸣
  
  铁壶有趣的一个地方是它的呜声。有些老铁壶的壶内底芯处会有几片形状各异的凸片,称为响片。壶中水沸腾后会通过这几个壶底的凸片发出响声,很是悦耳,有的像风吹松的声音,有的是波涛汹涌,根据釜师的加工有不同的效果。想知道心爱的铁壶能否发生声响,可以留意以下部位:
  
  1,底部装有响片

  有些铁壶底部有三片左右的铁片,可能还有点生绣,不要嫌它脏,因为这正是釜师精心制作的响片,因为有这种响片所以铁壶才会有悦耳的声响。
  
  2,底部故意有凹陷

  这比较像现代的技法,传统的铸厂或是釜师手工制作的铁壶底部都会故意留凹陷,依火的大小能产生不同的声响,十分有趣。
  
  3.盖的鸣叫

  一般而言,这种技法好像多在南部铁壶出现。此类壶嘴的根部较低,壶体呈圆筒状,壶底比盖口宽,且盖子较薄。有这几个条件后,水沸腾时内部会产生压力,水蒸气会往上升从盖口喷出,此时壶盖就会与壶体产生敲打的响声。

铁壶
  
  日本铁壶堂号与名釜师参考
  
  在日本江户(1615~1868)末期到昭和(1926~1989)末期的二百多年中,仅日本京都地区就出现了百余家铁壶堂号,近千位釜师,而其中比较著名的铁壶堂号就有五十多家,这些著名堂号旗下的名釜师也不下五百人。明治时期是日本铁壶的辉煌时期,星光璀璨:龙文堂出现了安之介、大国寿朗、上田照房、井上四大天王;龟文堂出现了波多野正平、梅泉、铃木光重、淡海秀光四大天王;藏六堂出现了四世秦藏六;全寿堂的创办人雨宫宗兵衔和龙文堂的安之介为一时瑜亮,现在的欧洲的亚洲民艺馆还收藏着金寿堂雨宫的作品,可看的出金寿堂的历史地位。

  其实日本铁壶的名家大多出在明治时期,以下的名人对中国文化极其了解,到了痴迷的程度,几乎就像中国艺术家,所有作品都具有汉文化特征。

  1、全工系收藏热点名师:梅隆轩(金工师),茂光(金工师),宗仙作(金工师),安之介(釜师),大国寿朗(釜师),上田照房(釜师),雨宫宗兵(釜师),雨宫宗(釜师)等等。

  2、脱蜡法铁壶收藏热点名师:波多野正平、铃木光重、梅泉、淡海秀光、西恒一。

  3、青铜器型、兽口、藏六型收藏热点名师:藏六、井上、雨宫宗兵等。

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