金骏眉的白霜化

金骏眉外型细小而紧秀，颜色为金、黄、黑相间，细看，金黄色的为茶的绒毛、嫩芽，开汤汤色为金黄色，啜一口入喉，甘甜感顿生。其外形显毫状，置于茶盘中似奔腾之骏马。其水、香、味似果、蜜、花、薯等综合香型，滋味鲜活甘爽，喉韵悠长，沁人心脾，仿佛使人置身于原始森林之中。连泡12次，口感仍然饱满甘甜，叶底舒展后，芽尖鲜活，秀挺亮丽。

金骏眉实属可遇不可求之茶中珍品，然而冲泡武夷山金骏眉茶叶时，最恼人的一件事即是所谓金骏眉茶叶的白霜化(CREAM DOWN)。白霜化指的是在冲泡冰金骏眉的冷却过程当中，所起的一种变白变浊的现象。白霜是由于金骏眉的主要成分丹宁酸与咖啡因结合所造成的，像含大量丹宁酸和咖啡因的茶叶以及泡得较浓的金骏眉就很容易产生白霜化。　

　

 

白霜化其实对金骏眉茶叶的品质没有丝毫影响，茶汤喝起来的口感也没有什么大的区别。 但是对于不懂金骏眉的人，因为白霜化带来的白浊现象，还是让我们很头疼的。我们应该怎么做才能将白霜化带来的负面影响巧妙的化解呢：

1.在白霜化的金骏眉茶叶中加入少许牛奶，做成武夷山金骏眉奶茶。

2.在泡制金骏眉茶叶的茶壶的同时放入少许砂糖。这样会使得金骏眉茶叶处于一种相对平和的状态，可以有效的减少白霜化引起的茶汤浑浊现象。

3.先将糖浆放入准备品金骏眉用的玻璃茶杯中，接着再注入泡好的武夷山金骏眉茶叶的茶汤，这种方式也同样可以有效避免白霜化产生的浑浊现象。

4.若是将冰块投入过浓的金骏眉茶汤里再加入充分的牛奶做成冰奶茶，这样金骏眉的白霜化浑浊就会被冰奶茶的乳白色所掩盖。

以上这些方法都是对付金骏眉茶叶白霜化现象的有效方法，而且如此泡出来的金骏眉风味绝佳，也许您尝试过之后，会对金骏眉茶叶的品饮有更多的喜爱和心得。